जोस गार्स ने दूसरा न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां, ऑर्टज़ी खोला
अमादा एनवाईसी के साथ पिछले साल अपने न्यूयॉर्क शहर की शुरुआत के बाद, विपुल साहित्यकार जोस गार्स ने लूमा होटल टाइम्स स्क्वायर में एक दूसरा मैनहट्टन रेस्तरां, ऑर्टज़ी खोला है। शेफ डे भोजन के तहत माइकल हान-पूर्व में शराब बनाने वाला सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता का पुरस्कार बौली और अब बंद हो चुके ग्रैंड अवार्ड विजेता A Voce कोलंबस- Ortzi के मेनू में स्पेन के बास्क व्यंजनों का प्रदर्शन किया जाएगा। परिष्कृत तपस-शैली मेनू में विभिन्न क्रूडोस और कन्सर्वस, ब्रेज़्ड ऑक्सलेट और भुना हुआ राजा केकड़ा है पुलाव (स्पेनिश टेरा-कोट्टा खाना पकाने के बर्तन), और साल्सा वर्डे के साथ वागयु सिरलोइन जैसे ला प्लाक्साका प्लेटें।
रॉन मॉर्गन, ऑर्टज़ी के महाप्रबंधक और महाप्रबंधक ने एक पेय कार्यक्रम तैयार किया है, जिसमें 125 वाइन के चयन हैं, जो उत्तरी स्पेन और पश्चिमी फ्रांस से प्राकृतिक और बायोडायनामिक वाइन पर जोर देते हैं। 'कार्यक्रम की अंतर्निहित दृष्टि मूल्य है,' मॉर्गन ने बताया शराब बनाने वाला एक ईमेल में “ज्यादातर चयन रेस्तरां की कीमतों में $ 100 के तहत आते हैं। चूंकि कई वाइन और क्षेत्र घरेलू नाम नहीं हैं, इसलिए मैं चाहता हूं कि लोग नई वाइन के साथ सहज प्रयोग महसूस करें। ”
शराब के गिलास में औंस
बाय-द-ग्लास और बोतल विकल्पों के अलावा, कार्यक्रम में कॉकटेल, शेर्री और की एक सूची है पोरों -सांप्रदायिक भोजन के लिए -भारी स्पेनिश शराब घड़े-साथ ही बियर और साइडर। 'Ortzi में आदर्श अनुभव एक के साथ शुरू होता है पोरन , शेरी, या हमारे स्वादिष्ट कॉकटेल में से एक, जो नमकीन और एपरिटिफ़ल स्वाद प्रोफाइल की ओर बहुत अधिक तिरछा है, “मॉर्गन। 'फिर, मेज पर मेहमानों की संख्या और जिस तरह की रात वे देख रहे हैं, उसके आधार पर, हम गैलिसिया या लॉयर से एक रोमांचक सफेद रंग में गोता लगाते हैं, और एक महान मेन्किया या रियोजा के साथ इसका पालन करते हैं।' ग्रेस के रेस्तरां में महान शराब कार्यक्रमों के लिए एक प्रतिष्ठा है लाल , वापसी तथा प्यार किया फिलाडेल्फिया में और ग्रामीण समाज वाशिंगटन में, डी। सी।, सभी ने अपनी उत्कृष्ट सूची के लिए रेस्तरां पुरस्कार अर्जित किए हैं- वी। एस।
Piero Selvaggio ने वैलेंटिनो वेटरन के साथ नया मेनू डेब्यू किया
इतालवी ठीक-ठाक खाने की संस्था Valentino सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया में, एक पुराने हाथ की मदद से अपने भोजन के अनुभव में नई ऊर्जा ला रहा है। प्रसिद्ध रेस्टोररेटर और वाइन निर्देशक पियरो सेल्वागियो 1981 में वैलेंटाइन अवार्ड विजेता के लिए एक नया डिनर मेनू बनाने के लिए वैलेंटिनो के दिग्गज लुसियानो पेलेग्रिनी को कार्यकारी परामर्श शेफ के रूप में लाया गया, जिसने 1981 में पुरस्कार प्राप्त करने के बाद से प्रशंसा अर्जित की है। पेलेग्रिनी, जिन्होंने वैलेंटिनो लास वेगास में रसोई का नेतृत्व तब तक किया जब तक यह बंद नहीं हो गया। 2013 में इसके दरवाजे, पिछले कुछ महीनों में सेल्वागियो और शेफ डे व्यंजन टॉमासो टारनटिनो के साथ काम करते हुए, क्लासिक मेनू के लिए नए नए व्यंजन बनाने के लिए बिताए, जिसमें नारंगी-स्वाद वाले बुरेटा सॉस के साथ ट्यूना टार्टारे, कैंटालूप तरबूज क्रीम सॉस, हड्डी के साथ प्रोसिक्सीटो-भरवां रैवियोली शामिल हैं। मज्जा-भरवां वील शैंक और वील स्कैलोपिनी को वार्म कैपोनाटा और मलाईदार बटरगा सॉस के साथ। सेल्वैगियो की 1,900-चयन सूची में कोई बदलाव नहीं किया गया है, इटली, फ्रांस और कैलिफोर्निया से बोतलों में मजबूत है।
सेल्वैगियो ने एक प्रेस बयान में कहा, 'वैलेंटिनो हमेशा से ही रचनात्मक इतालवी बढ़िया भोजन व्यंजनों के लिए ट्रेंडसेटिंग स्थान रहा है।' 'लुसियानो के साथ हमारी रसोई और रेस्तरां की देखरेख करने वाला एक वाइन कार्यक्रम पेश करता है जो पहले से कहीं बेहतर है, हमें लगता है कि हम फिर से इस प्रतिस्पर्धी इतालवी भोजन क्षेत्र में फेरारी होने के लिए तैनात हैं।' L.W.
चार्ली पामर के ऑरोल में रसोई में परिवर्तन
मैगी मार्गुएराइट फोटो ऑरोल के नए मेनू में ब्लैक बास टार्टारे जैसे व्यंजन शामिल हैं।न्यूयॉर्क में चार्ली पामर के प्रमुख रेस्तरां के शीर्ष पर एक नया कार्यकारी शेफ है, मिशेलिन-तारांकित, उत्कृष्टता का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार-विजेता किरणों का पुंज । जनवरी में, मिलान मूल के गेब्रियल कारपेंटियरी ने मार्कस ग्लेडो-वेयर की भूमिका संभाली। बढ़ईगीरी 2013 में रेस्तरां में शामिल हुए और अपनी पिछली भूमिका में इसके कार्यकारी रसोइये के रूप में कार्य किया।
कारपियरी, पामर के साथ रेस्तरां के लिए नए मेनू डिजाइन करने के लिए काम कर रहा है, जो तीन, पांच और सात-कोर्स विकल्पों में उपलब्ध है और जिसमें अंगूर के साथ काले बास टार्टारे, सौंफ़ के साथ खस्ता ब्रैनज़िनो और स्विस चार्ड, मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी और फ़ॉई ग्रास जैसे व्यंजन शामिल हैं। टोर्चन और मेमने की लकड़ी के साथ वसंत का प्याज। वाइन कार्यक्रम में कोई बदलाव नहीं किया गया है, जो वर्तमान में हेड सोमेलियर मॉर्गन हैरिस द्वारा प्रबंधित किया जाता है और कैलिफोर्निया, बरगंडी, बोर्डो और इटली में ताकत के साथ 1,300 चयन प्रदान करता है। एस.एच.
अब समर के लिए ओपन: एटलसिटी सबबिया
तान्या मैथाई, एलाटी के ग्रीष्मकालीन पॉप-अप, सबबिया में रोजे के लिए 50 से अधिक विभिन्न विकल्पों का आनंद लें।रूफटॉप सीज़न आधिकारिक रूप से एताली न्यूयॉर्क के फ्लैटिरोन स्थान पर पूरे जोरों पर है, जहां सबबिया, एटलै के इन-हाउस माइक्रोब्रेरी, ला बिरेरिया में होस्ट किए गए मौसमी पॉप-अप रेस्तरां अब खुला है। मेहमान फेस्टिव छतरियों के नीचे आराम कर सकते हैं और समरटाइम पसंदीदा पर छटनी करते समय छत के नीचे आराम कर सकते हैं, जिसमें 50 अलग-अलग रोज़ विकल्प भी शामिल हैं - उनमें से प्रसाद डोना ओल्गा , फेरारी तथा बोस्सी कैसल —— घर में बना हुआ é फ्रोस ’और जमे हुए कॉकटेल का एक चक्कर। एग्जीक्यूटिव शेफ फिट्ज टालोन के मेनू में लाइट सीफूड-सेंट्रिक किराया शामिल है, जिसमें ब्रूशेटा बार, सॉफ्ट-शेल केकड़े और आइलैंड क्रीक सीप नौकाएं शामिल हैं। L.W.
मैनहट्टन में खोलें: नूर
न्यू यॉर्क के ग्रैसेरी पड़ोस में, मध्य पूर्वी रेस्तरां नूर पारंपरिक व्यंजनों में एक आधुनिक, चंचल स्वभाव लेकर आता है। ब्रेड्स बेकरी के संस्थापक गादी पेलेग, ने इज़राइली शेफ मीर अडोनी के साथ मिलकर विभिन्न क्षेत्रों के विभिन्न प्रकार के लज़ीज़ प्लेटों के साथ मेहमानों को प्रदान करने के लिए, जिसमें फ्लूक किबे नाहे शामिल हैं, जिसमें बुलगुर, हर्सा, दही, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली फारसी नींबू पाउडर के साथ सुविधाएँ हैं गज़्पाचो का एक पक्ष होबियस नाम के अल्बिस से नब्लस लैंब कबाब में पाइन नट्स बैंगन और अम्बा फिलिस्तीनी टार्टारे के साथ हाथ से कटा हुआ गोमांस, स्मोक्ड बैंगन क्रीम, भेड़ की दही, बेबी आर्टिचोक और कच्ची ताहिनी और जिफिलेट चिंराट के साथ बनाया जाता है। dashi gelée, मसालेदार सब्जियाँ और मलाईदार अनाज। शराब की सूची में मध्य पूर्वी शैलियों का एक शानदार अवलोकन भी शामिल है, जिसमें 50 से अधिक चयन शामिल हैं Chateau Musar लेबनान के अंगूर ओबेदेह और मरवाह के सफेद मिश्रण, एलेन ग्रिलॉट मोरक्को से Syrocco Syrah और शवो ने इजरायल से चेनिन ब्लैंक। —— L.W.
जल्द ही खुलने वाला: Fogo de Chão का पहला वाशिंगटन राज्य स्थान
Fogo de Chão का पहला वाशिंगटन राज्य का स्थान बाद में इस झरने को बेलेव्यू शहर के केंद्र में खोलने की उम्मीद है। साथ में 41 स्थान संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्राजील में शराब बनाने वाला रेस्टॉरेंट अवार्ड्स कार्यक्रम, फोगो डे चो एक ब्राजीलियाई स्टेक-हाउस श्रृंखला है जो स्टेक, मेमने, चिकन और समुद्री भोजन की विशेषता वाली खुली आग-भुना हुआ व्यंजन परोसता है। मेहमान पूर्ण का विकल्प चुन सकते हैं बारबेक्यू अनुभव या बाजार की मेज, जिसमें चारकोटी और आयातित पनीर का चयन शामिल है। बोतल द्वारा 193 वाइन और ग्लास द्वारा 30 विकल्पों के साथ, बेल्वेल्यू लोकेशन की वाइन लिस्ट की देखरेख हेलियो वीइरा द्वारा की जाएगी और मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिकी वाइन पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा। कार्यक्रम में फीगो डी चाउ श्रृंखला द्वारा निर्मित निजी-लेबल वाइन की भी सुविधा होगी ज़ुकार्डी अर्जेंटीना में परिवार, जैसे कि Fogo Gran Reserva Malbec 2015- वी। एस।
कौन सी सफेद मदिरा मीठी है
रोका अकोर अगले महीने ह्यूस्टन का स्थान खोलेगा
जेएनके कॉन्सेप्ट्स के जापानी स्टेक हाउस रोका अकोर से उम्मीद है कि अगले महीने 2929 में वेसलेन सेंट में ह्यूस्टन में अपना पहला टेक्सास लोकेशन डेब्यू करेगा। नई चौकी एक ऐसे ग्रुप में शामिल हो गई, जिसमें अवॉर्ड ऑफ एक्सीलेंस-अवार्ड्स-अवार्ड्स-अवार्ड्स में शामिल हैं। शिकागो , स्कॉट्सडेल, एरीज़। , तथा सैन फ्रांसिस्को , सभी अपने सुशी, स्टेक और समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं जो जापानी ग्रिलिंग की पारंपरिक रोबटा तकनीक को उजागर करते हैं। ह्यूस्टन रेस्तरां एक मजबूत पेय चयन के साथ खुलेगा, जो कंपनी पेय निदेशक रोब होल्डर द्वारा इंजीनियर होगा और मुख्य रूप से कैलिफोर्निया और फ्रांस से लगभग 200 वाइन लेबल, और साथ ही 60 से अधिक झीलों की सुविधा की उम्मीद करेगा। मौसमी रूप से बदलते कॉकटेल का चयन, एक जापानी डिस्टिल्ड स्प्रिट सोचू को उजागर करेगा, जो घर के बने स्वाद के अनुरूप है- वी। एस।