कृत्रिम रंग के उपयोग से परे, क्या लाल और सफेद अंगूर को अन्य रंगों की शराब में बनाया जा सकता है?
हम एक रंगीन दुनिया में रहते हैं। सेंट पैट्रिक डे के रहस्योद्घाटनकर्ताओं से बेहतर यह कोई नहीं जानता है कि हथियारों की पहुंच के भीतर हर चीज और किसी भी चीज में ग्रीन फूड डाई लगाने के लिए तैयार है। ग्रीन बीयर? निश्चित रूप से! प्रत्येक ा अंडा और हैम? सकल, लेकिन निश्चित रूप से! आप पार्टी में शामिल हो सकते हैं और हरे रंग की # 3 की कुछ बूंदों के साथ अपने बेहतरीन शारदोने को रंग सकते हैं। लेकिन कृत्रिम रंग के उपयोग से परे, क्या लाल और सफेद अंगूर को अन्य रंगों की शराब में बनाया जा सकता है? आइए हमारे मार्गदर्शक के रूप में इंद्रधनुष के रंगों का अनुसरण करें और गहन रूप लें।
क्या यह शराब भी है? Boone's फार्म के दौरान मौजूद शराब कूलर दिन , लेकिन कर कानून (उद्योग में बीयर के # 1 स्थान को ठोस बनाने वाले कानून) में बदलाव के कारण एक सेब-आधारित शराब से एक माल्ट-आधारित पेय में बदलना पड़ा।
जाल
Pinot Noir से Merlot तक, सैकड़ों गहरे रंग की अंगूर की किस्में हैं, जो जब उनकी खाल पर किण्वित होती हैं, तो वे वाइन बनाती हैं लाल रंग के विभिन्न रंगों। परिणामी शराब जो दर्शाती है वह न केवल अंगूर के प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि शराब बनाने की विधि पर भी निर्भर करती है, जैसे कि ठंड भिगोने और / या विस्तारित मैक्रेशन। शराब की उम्र भी हो सकती है गहरा रंग प्रभावित करते हैं । उम्र बढ़ने की प्रक्रिया वर्णक युक्त अणुओं को ऑक्सीकरण करती है और लाल मदिरा को अधिक गार्नेट, या भूरा रंग देती है। और, निश्चित रूप से हम लाल रंग के स्पेक्ट्रम के दूसरे, स्वादिष्ट, हल्के सिरे को भूल नहीं सकते। विभिन्न लाल चमड़ी वाले अंगूरों से बना होने के कारण, रोज़ वाइन गुलाबी और सामन की तीव्रता में भिन्न हो सकती है। वे अपने विविध रंगों और स्वादों की श्रेणी प्राप्त करते हैं जो दोनों अंगूरों से बने होते हैं और जिस तरह से वे बने हैं।
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ऑरेंज वाइन खराब हो चुके ओजे या अल्कोहल से लदे हुए एक कद्दू मसाले के लट्टे की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में, यह पूरी तरह से अंगूर, सफेद वाले (अक्सर लेकिन सीमित नहीं है, माल्वेशिया, रक्सितेली और फ्रुलेनो) से बना है। सफेद अंगूरों को उनकी खाल और बीजों के संपर्क में रखा जाता है, जो कि शराब की एक गहरी नारंगी रंग प्रदान करते हैं। नारंगी शराब ऐसे क्षेत्रों में अधिक पाया जाता है जॉर्जिया, स्लोवेनिया और इटली के कुछ हिस्से, लेकिन कई नए विश्व निर्माता ऐसी वाइन बनाने के लिए प्रयोग कर रहे हैं, जिनमें अमेरिका में कई शामिल हैं।
पीला
सफ़ेद या हल्की चमड़ी वाले अंगूरों (जो आमतौर पर पीले-हरे रंग के करीब होते हैं) का विनियोजन हल्के रंग के पुआल और नींबू से लेकर एम्बर और भूरे रंग के टन तक पीले रंग की बड़ी रेंज में होता है। फिर से, रेड और रोज़ वाइन के साथ, परिणामी रंग और रंग की गहराई का उपयोग किया गया अंगूर का एक उत्पाद है, जो फसल में इसकी परिपक्वता, विशिष्ट है शराब बनाने की विधि , और किसी भी पोस्ट-किण्वन उम्र बढ़ने या परिपक्वता (बैरल या बोतल)। येलो / गोल्ड स्पेक्ट्रम पर एक रंग भी लाल अंगूर के साथ शराब बनाने के परिणामस्वरूप हो सकता है, जैसा कि शैम्पेन या अन्य स्पार्कलिंग वाइन बनाने में आम है। यहां ही अंगूर को जल्दी से अलग किया जाना चाहिए गहरे रंग की खाल से रस को रंगने के लिए किसी भी वर्णक-युक्त एंथोसायनिन यौगिक को रोकना। सफेद / पीले वाइन स्पेक्ट्रम के भीतर रंगों की सीमा विशाल है। कुछ सफेद वाइन अंगूर रंग के टिंट्स के साथ वाइन भी बना सकते हैं। हरे या तांबे के टिंट्स के प्रमुख उदाहरण क्रमशः ग्नर वेल्टलिनर और पिनोट ग्रिस हैं।
हरा
'ग्रीन' वाइन: वर्णनकर्ता को सुनते ही आपके दिमाग में क्या खराबी आती है, 'हरा।' तिल स्ट्रीट पर मेंढक छोड़ना, सबसे आम धारणाओं में शामिल हैं, 'जैविक या बायोडायनामिक,' और शायद यहां तक कि, 'घास या घास।' वास्तव में, जैविक या बायोडायनामिक शराब आज के बाजार में आम बात है। उत्तरार्द्ध के चक्रों के अनुसार उगाए गए अंगूरों से विनीफाई किया जाता है बायोडायनामिक कैलेंडर , प्रमाणित जैविक खेती प्रथाओं का उपयोग कर (मानदंड दुनिया भर में भिन्न हैं) एक कदम आगे। इन 'हरी' वाइन के गर्म बहस वाले स्वाद तीखेपन के बावजूद, परिणामी रस अभी भी श्रेणियों या लाल, सफेद और गुलाब के अंतर्गत आता है।
कैनबिस वाइन: प्राचीन ग्रीस के समय से जड़ी-बूटियों को शराब में डाला जाता है। ये सुगंधित मदिरा अब भांग से भी संक्रमित हो रहे हैं। ऐसा ही एक उत्पाद है, जानिए लेबल , कैनबिस के विभिन्न उपभेदों का उपयोग करता है जो विनीफिकेशन के दौरान शराब में ठंडा-निकाला जाता है। अंतिम उत्पाद को कानूनी रूप से शराब नहीं कहा जा सकता है, और इसके बजाय 'वाइन टिंचर' के रूप में लेबल किया जाता है (इसमें 12% एबीवी और 3% टीएचसी है)। रंग के लिए, ये मदिरा मानक लाल और सफेद मदिरा से मिलती है।
ग्रीन वाइन: ग्रीन वाइन की खोज में हमारी आखिरी उम्मीद लोकप्रिय पुर्तगाली शराब है, हरी शराब , 'ग्रीन वाइन' के रूप में सीधे अंग्रेजी में अनुवाद करना। अच्छी शुरुआत। दुर्भाग्य से, किसी भी रंग संघ की तलाश वहीं रुक जाती है। इन वाइनों में हरा उनके थोड़े संयोगवश, ताजा आजीविका को संदर्भित करता है, क्योंकि वे अक्सर कम शराब (लगभग 9% एबीवी) और बोतलबंद युवा होते हैं। वे अक्सर अलग-अलग सफेद अंगूरों के मिश्रण से बनते हैं, जैसे कि अल्वारिन्हो, लौरेइरो, अज़ल, अरिन्टो और ट्रैजादुरा (हालांकि एकल किस्म, लाल और रोज़े विन्हो वर्डे वाइन भी मौजूद हैं)। अन्य सफेद शराब किस्मों की तरह, सफेद विन्हो वर्डे वाइन के हल्के पीले रंग के हल्के हरे रंग के टिंट हो सकते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से हरे नहीं होते हैं।
इसलिए जब यह पता चलता है कि क्या वास्तविक हरे रंग की शराब है, तो आपको रंगीन परिणाम प्राप्त करने के लिए हरे # 3 की शीशी को पकड़ना पड़ सकता है।
BLUE (INDIGO)
नीला लग रहा है? या शायद आप एक Smurf सुपरफैन हैं। प्रेरणा का कोई फर्क नहीं पड़ता, आपको यह जानकर खुशी होगी कि वास्तव में ब्लू वाइन वाइन की तरह है। आज बाजार पर दो मुख्य नीले वाइन अंगूर से मुख्य रूप से बनाए जाते हैं, लेकिन दोनों ने प्राकृतिक तत्वों को जोड़ा है, जो हड़ताली नीले रंग को देते हैं।
एक स्पैनिश कंपनी, Gik, एक ब्लू वाइन की मार्केटिंग कर रही है जो वर्तमान में अमेरिका में प्री-ऑर्डर के लिए उपलब्ध है, जो एक हड़ताली रंग का है। यह स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों में उगाए गए लाल और सफेद अंगूरों से बना है। नीला रंग इंडिगोटिन, एक कार्बनिक यौगिक और एन्थोसायनिन के अलावा अंगूर की खाल में पाया जाने वाला प्राकृतिक रंग है। परिणामी पेय को एक गैर-कैलोरी स्वीटनर के साथ मीठा किया जाता है और इसे मिक्सर के रूप में या के रूप में सेवन किया जा सकता है। दिलचस्प है, स्पेन 17 विभिन्न प्रकार के शराब उत्पाद वर्गीकरणों की अनुमति देता है, लेकिन उनमें से कोई भी नीले रंग की शराब के लिए खाता नहीं है। इसलिए, भले ही Gik में ज्यादातर किण्वित अंगूर और प्राकृतिक रंजक होते हैं, यह अब 'अन्य मादक पेय' श्रेणी में है।
ब्लू वाइन की अपनी खोज में नहीं डरें। स्पार्कलिंग वाइन, ब्लैंक डी ब्ल्यू क्युवे मूसुक्स, अमेरिका में उपलब्ध है और उत्तरी कैलिफोर्निया में उगाए गए चार्डोनेय अंगूर से बनाया गया है, चारमत (या टैंक) विधि का उत्पादन। निर्माताओं के अनुसार, प्रीमियम विंटेज सेलर्स, 'परफ्यूम और निविदा स्वादों के लिए ब्लूबेरी निकालने का एक संकेत जोड़ा जाता है,' और संभवतः इसके हल्के नीले रंग का संकेत देता है।
वायलेट बैंगनी)
हालाँकि, बैंगनी रंग की शराब नहीं है, प्रति सेगमेंट में, कई गहरे रंग के अंगूर अंगूर की एक विस्तृत श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण बैंगनी रंग के साथ मदिरा का उत्पादन करते हैं। इसमे शामिल है वालपॉलिकेला , मलबेक, सीरह , पिनोटेज, तथा छोटा सिरा, कुछ नाम है। अक्सर वायलेट या मैजेंटा टोन एक उच्च पीएच के साथ जुड़े होते हैं, जो इसका कारण बनता है शिफ्ट करने के लिए वर्णक एक लाल-बेस लाल से एक नीला-आधार लाल तक।
अन्य रंग
अधिक जीवंत रंगों के हमारे इंद्रधनुष के अलावा, वाइन में अक्सर सुनहरे या भूरे रंग के रंग हो सकते हैं। गार्नेट नोट अंगूर से बनी लाल मदिरा जैसे कि नेबियोलो और सांगियोवेसे में आम हैं। सुनहरे से गहरे भूरे रंग के नोट वाली मदिरा के अन्य क्लासिक उदाहरण हैं शेरी के विभिन्न प्रकार । पेड्रो ज़िमिनेज़ अंगूर से बने गहरे भूरे रंग के वाइन में शेरी हल्के, सुनहरे फिनोस और अमोंटादिलोस से रंग में ले सकते हैं। लकड़ी और टैवी पोर्ट, दोनों को अंगूर की किस्मों से बनाया गया है, जो सुनहरे रंग के साथ-साथ भूरे रंग के समान हो सकते हैं।
जब आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि शराब लाल, सफेद, और गुलाब के सामान्य, सामान्य विवरणकों से परे है। शराब के लिए कई ह्यूज, टोन और टिंट हैं, शराब की दुनिया को मूल रूप से दिखाई देने की तुलना में बहुत अधिक रंगीन बना सकता है!
असली रंग
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