प्रिय डॉ। विन्नी,
सफेद ज़िनफंडेल की उत्पत्ति क्या है? मैंने सुना है कि यह दुर्घटना से बना था और जानना चाहता था कि क्या यह सच है, या सिर्फ एक आधुनिक दिन है?
-सु एस, मिशिगन
प्रिय सू,
भले ही सदियों के लिए रोसे, ब्लश और पीली लाल मदिरा बनाई गई हो, सफेद Zinfandel जैसा कि हम जानते हैं कि इसका आविष्कार 1970 के दशक में बॉब ट्रिनचेरो के सटर होम में किया गया था , और हाँ, यह एक गलती के रूप में शुरू हुआ। ट्रिनचेरो एक सफेद ज़िनफंडेल का एक सूखा संस्करण बना रहा था, लेकिन फिर एक बैच ने किण्वन बंद कर दिया। इसे 'अटकी हुई किण्वन' के रूप में जाना जाता है - जब चीनी पूरी तरह से शराब में परिवर्तित नहीं होती है - तो शराब थोड़ी मीठी रहती है। एक वाइनमेकर अधिक खमीर के साथ इसे निष्क्रिय करके या तापमान को समायोजित करके या अन्य वाइन के साथ मिश्रण करने का निर्णय लेकर किण्वन को फिर से प्राप्त करने की कोशिश कर सकता है। इस मामले में, ट्रिनचेरो ने इसे एकल कर दिया। 1987 तक, सटर होम व्हाइट ज़िनफंडेल संयुक्त राज्य में सबसे अधिक बिकने वाली प्रीमियम शराब थी।
भले ही कुछ वाइन स्नोब सफेद ज़िन पर घृणा करना पसंद करते हैं , मैं इसकी अपील को समझता हूं। सफेद झिनफंडेल पीना मुझे पहली बार शराब की दुकानों में लटका हुआ मिला है, और इसके लिए मैं हमेशा आभारी रहूंगा।
—डॉ। विन्नी