प्रिय डॉ। विन्नी,
शराब का स्वाद इतना बुरा क्यों होता है
मुझे रिस्लीन्ग को समझने में कठिनाई होती है, विशेषकर जर्मनी के लोगों को। मैं यह पता लगाने में सक्षम होना चाहता हूं कि पहले से कैसे बताया जाए कि शराब सूखी है या नहीं, या यदि मीठा है, तो कितना मीठा है। लेबल पर शब्द बहुत डराने वाले हैं। मैं आमतौर पर सूखी मदिरा की तलाश में रहता हूं, क्योंकि मुझे भोजन के साथ मीठी मदिरा बनाने में परेशानी होती है।
—टीड, डाउनिंगटन, पा।
प्रिय टेड,
सफेद शराब के गिलास में कैलोरी
वे डराने वाले शब्द से आते हैं जर्मन Prädikatswein वर्गीकरण , और वे के वजन को देखें जरूर , या अंगूर को कुचलने या दबाने से निकाले गए अप्रभावित रस। वज़न का एक होना निश्चितता के संकेतकों में से एक है, और Prädikatswein पदनाम यह निर्धारित करता है कि शराब की शैली और मिठास का एक अच्छा संकेतक है - शराब जितना उच्च स्तर, उतना अमीर और मीठा होगा।
कम से कम अधिकांश पके (और, आमतौर पर, सबसे अच्छी तरह से सबसे मीठा करने के लिए) के क्रम में, Prädikatswein श्रेणियां हैं: kabinett, spätlese, auslese, Beerenauslese (आइसिसिन सहित) और trockenbeerenauslese (या TBA छोटे के लिए)। चूँकि आपको ड्रिअर एंड पर वाइन पसंद है, तो आप उन पहले दो शब्दों, कैबनेट और स्पेसटी पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जिसमें आम तौर पर स्पेक्ट्रम के लाइटर, फ्रेशर एंड पर वाइन की सुविधा होगी।
एक और शब्द है जिसे आपको देखना चाहिए, और वह शब्द है 'ट्रोकेन,' जिसका अर्थ है 'सूखा' (और 'हैल्ट्रोक्रेन,' जिसका अर्थ है 'आधा-सूखा' या जिसे हम कह सकते हैं। सूखा हुआ ) का है। उदाहरण के लिए, आपको एक टखने वाली गुदा मिल सकती है, जिसका अर्थ होगा कि एक शराब जो अमीर होने की क्षमता के साथ शुरू हुई थी, लेकिन एक सूखी शैली में बनाई गई थी, जिसमें एक बेशर्म शैली के साथ एक रसीला बनावट मिलाया गया था।
बस सावधानी से 'ट्रॉकेन' को 'ट्रेंकेनबेनेरॉलेज़' के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि ट्रॉकेनबेयरनसोलीन (टीबीए) बहुत मीठे (और महंगे) हैं। टीबीए के मामले में 'ट्रोकेन' सूखे अंगूर जामुन को संदर्भित करता है (उन्हें बेल पर सूखने की अनुमति देता है जो शर्करा को केंद्रित करता है)।
सूखी सफेद मदिरा क्या है
अंत में, आप भोजन के साथ मीठी मदिरा का जिक्र करते हैं, इसलिए मुझे यह उल्लेख करना होगा कि कुछ ऑफ-ड्राई, थोड़ी मीठी रेज़लिंग वास्तव में उत्कृष्ट खाद्य वाइन हैं, खासकर जब मसालेदार भोजन, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों की बात आती है। मिठास का एक छोटा पानी का टुकड़ा वास्तव में मिर्च मिर्च या ताजा अदरक को तड़का लगा सकता है, और यह सोया के साथ एक प्राकृतिक मेल है। शराब बनाने वाला बड़े हार्वे स्टेनमैन के संपादक ने इस साल की शुरुआत में अपने मुंह से कवर स्टोरी में इन सुझावों में से कुछ को तोड़ दिया। एशियन फ्लेवर के लिए शराब ,' में 31 मई, 2018, अंक ।
—डॉ। विन्नी