यदि आप अभी-अभी चारडॉनाय के साथ शुरुआत कर रहे हैं, तो यहां आपको जो जानना आवश्यक है। चारदोन्नय की 3 प्राथमिक शैलियाँ हैं। एक बार जब आप इस अंगूर के रहस्यों को सीख लेते हैं, तो आप अपने दम पर शानदार शारदोन्नय वाइन पा सकेंगे।
चूँकि चारोन्ने हर जगह बना है, इसलिए आप क्षेत्रीय अंतर से खुद को परिचित करना शुरू कर सकते हैं। जलवायु इन अंतरों में बहुत खेलता है, हालांकि चीजें पसंद हैं वाइनमेकिंग स्टाइल और परंपरा एक हाथ खेल सकते हैं।
क्रीमी, ओकेड चारडनै
चारडनै की बोल्ड शैलियाँ शानदार रूप से बोल्ड, मलाईदार व्यंजन जैसे मशरूम रिसोट्टो, लॉबस्टर बिस्क और चिकन, लीक और हैम पाई से मेल खाती हैं।
यदि आप एक अधिक पूर्ण सफेद रंग से प्यार करते हैं, तो यह आपकी शैली है। मदिरा रसीले उष्णकटिबंधीय फल, ग्रील्ड अनानास, बटरस्कॉच और वेनिला के एक समृद्ध प्रोफ़ाइल से पोछे हुए नाशपाती, नींबू दही, बेक किए गए सेब और एक बनावट वाले चैल्की खनिजता के एक हल्के प्रोफ़ाइल के स्वाद में होती है।
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वास्तव में चारडनै की इस शैली को क्या परिभाषित किया गया है, यह वाइनमेकिंग प्रक्रिया में ओक का उपयोग है। ओक एजिंग कुछ अलग विशेषताएं प्रदान करता है:
- ओक वाइनमेकिंग प्रक्रिया में अधिक ऑक्सीजन का परिचय देता है जिसके परिणामस्वरूप अधिक पके हुए सेब, पाई क्रस्ट और हेज़लनट जैसे स्वाद होते हैं।
- टोस्टेड नई ओक का उपयोग वेनिला, लौंग, दालचीनी, और नारियल सहित शराब में कुछ सुगंध यौगिकों को जोड़ता है।
- जैसा कि शारडोंने ओक की बैरल में टिकी हुई है, यह अक्सर एक अतिरिक्त प्रक्रिया (जिसे मॉलोलैक्टिक किण्वन कहा जाता है) से होकर गुजरती है, जो कि चारोद्नेय में एक तैलीय, मक्खन जैसी बनावट में बनावट की समृद्धि को बढ़ाती है।
इस शैली की तलाश करते समय, इन सुरागों को देखें:
- चारकोनाय वाइन की तलाश करें जो ओक या किण्वित और में वृद्ध हैं ओक में वृद्ध।
- चखने वाले डिस्क्रिप्टर की तलाश करें जो कि ओक का इस्तेमाल किया गया था, जिसमें वेनिला, क्रेम ब्रुली, बेक्ड सेब, नारियल, टोस्ट ओक, ब्रियोचे, मक्खन, क्रीम और बटरस्कॉच शामिल थे
- ज्यादातर पके हुए चारोद्नेय वाइन का सेवन विंटेज के 3-5 साल के भीतर किया जाना चाहिए, हालांकि कुछ स्टैंड-आउट वाइन 10 साल तक अच्छी रहेंगी।
यदि आप शराब की इस शैली से प्यार करते हैं, तो निश्चित रूप से मार्सैन की वैकल्पिक किस्मों को देखें, वियोगी और ट्रेबियानो। जब बेक किया जाता है, तो ये वैरिएंट्स, बेक किए गए चारदोनों के लिए बढ़िया विकल्प बनाते हैं।
चार्लॉन्डे की हल्की, बिना बनावट वाली शैली को फ्रांसीसी क्षेत्र चबलिस द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था। यह शराब नाजुक परतदार मछली, स्कैलप्प्स और सीपों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है और इसके लिए एक बढ़िया कुकिंग वाइन विकल्प बनाती है सफेद मक्खन की चटनी।
सिट्रसाइ, अनओकेड चार्डनै
यदि आप पुष्प और खट्टे स्वाद के साथ एक हल्के सफेद शराब से प्यार करते हैं, तो बिना रुके चारदोनाय आपकी शैली है। वाइन पीले सेब के फलदार प्रोफाइल, ताजे अनानास और आम से लेकर दुबले-पतले, सफेद फूल, हरी सेब, नाशपाती और खट्टे छिलके की अधिक मात्रा में होती है।
पोर्ट किससे बना है
यह कैसे बनता है और क्या देखना है
इस तथ्य के कारण कि यह ओक के लिए अतिरिक्त स्वादों पर निर्भर नहीं है, इस कारण चारोद्नेय की यह शैली अधिक 'वैराइटी शुद्ध' है। वाइन एक रिडक्टिव में बनती हैं ( कम ऑक्सीजन ) चारदोनाय में ताजगी और अम्लता को बनाए रखने के लिए वातावरण। ऐसा करने के लिए, निर्माता आमतौर पर ऑक्सीजन जोखिम को कम करने के लिए स्टेनलेस स्टील के किण्वकों का उपयोग करते हैं।
इस शैली की तलाश करते समय, इन सुरागों को देखें:
- चाकोनडेय वाइन की तलाश करें जो ओक में वृद्ध नहीं हैं।
- ढूंढें चखने के विवरण यह दर्शाता है कि दुबला, खनिज, ताजा, सफेद फूल और खट्टे फूल सहित कोई ओक नहीं है।
- अधिकांश बिना पढ़े हुए चार्दोंने को युवा नशे में होना चाहिए, हालांकि कई उदाहरण हैं (विशेष रूप से) चबलिस में ) कि एक दशक या उससे अधिक की उम्र होगी।
स्पार्कलिंग चारडनै: ब्लैंक डी ब्लैंक्स
Chardonnay सबसे लोकप्रिय सफेद किस्म है जिसका उपयोग स्पार्कलिंग वाइन (सहित) में किया जाता है शैंपेन ) का है। कलंक से तले हुए चिकन तक नमकीन तले हुए व्यंजनों के साथ ब्लैंक डी ब्लैंक्स अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।
शारदोन्नय के साथ किए गए स्पार्कलिंग वाइन को आमतौर पर ब्लैंक डी ब्लैंक्स कहा जाता है जिसका अर्थ है 'गोरों का सफेद' और शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर के रंग को इंगित करता है। ब्लैंक डी ब्लैंक्स वाइन में मेयर नींबू, छत्ते, पीले सेब, टोस्टेड वनीला और हेज़लनट की एक समृद्ध प्रोफ़ाइल से लेमन ज़ेस्ट, मिनरल्स, लाइम और हनीसकल की लीनर प्रोफ़ाइल होती है।
यह कैसे बनता है और क्या देखना है
बनाने के लिए ए चमचमाता हुआ चारदांय , अंगूर को संरक्षित करने के लिए थोड़ा पहले उठाया जाता है उच्च अम्लता । वाइन बनाने के बाद (वे सुपर तीखा हैं!) वाइनमेकर एक मिश्रण बनाता है, जिसे 'क्यूवी' कहा जाता है, जो तब एक शैम्पेन-शैली की बोतल के भीतर दूसरी किण्वन से गुजरता है। इस बात पर निर्भर करता है कि वाइन का उत्पादन कैसे किया गया था (ओक या स्टेनलेस स्टील में) और दूसरी किण्वन (कहा जाता है) के बाद वे कितने समय तक रहते हैं खींचना 'आंसू-अज़ह') वह है जो प्राथमिक स्वाद प्रोफ़ाइल का निर्धारण करेगा। अब शराब की उम्र, अधिक मलाईदार और अखरोट वे बन जाते हैं।
इस शैली की तलाश करते समय, इन सुरागों को देखें:
- 100% Chardonnay ब्लैंक डे ब्लैंक्स स्पार्कलिंग वाइन की तलाश करें
- की लंबाई पर ध्यान दें खींचना अपनी शैली वरीयता खोजने के लिए
- शैम्पेन से, में गांवों से मदिरा की तलाश करें कोट्स डी ब्लैंक्स उप-क्षेत्र
शारदोन्नय क्षेत्र
Chardonnay दुनिया की सबसे रोपित सफेद शराब अंगूर है (यह इससे आगे निकल जाती है) Airen ) का है।
कैलिफ़ोर्निया वाइन क्षेत्रों के लिए दो प्रमुख जलवायु प्रभावों का नाम दें
विविधता विभिन्न जलवायु और गर्म, धूप क्षेत्रों (जैसे स्पेन और सेंट्रल वैली, सीए) के साथ-साथ शांत क्षेत्रों (जैसे बरगंडी, फ्रांस और न्यूजीलैंड) में बढ़ती है।
बेशक, आप पाएंगे कि उच्चतम रेटेड वाइन आम तौर पर कूलर जलवायु वाले स्थानों से आती हैं। इसका कारण बेल की क्षमता के साथ बहुत कुछ करना है एसिडिटी बनाए रखें पकते समय अंगूर में। गर्म जलवायु में (विशेष रूप से गर्म रात के तापमान वाले लोग) Chardonnay अम्लता खो देता है और एक बनाता है फल, लेकिन पिलपिला वाइन।