निश्चित रूप से आपने पोर्ट या हार्दिक कैब को घूमने के बाद अपने वाइनग्लास के अंदर घेरने वाली धीमी-टपकने वाली धारियों पर गौर किया है: उस उदासी से भरपूर घटना को हम 'वाइन टियर' (या ') कहते हैं। शराब पैर ') का है। हम थोड़ा शराब क्या कारण शराब के बारे में पता है —और जो धारियाँ हैं शराब की गुणवत्ता से कोई लेना देना नहीं है । परंतु प्रो एंड्रिया बर्टोज़ोजी गणित के यूसीएलए विभाग ने महसूस किया कि इसमें और भी बहुत कुछ था- और इसमें आपकी शराब के माध्यम से जाने वाली छोटी-छोटी आघात तरंगें शामिल हैं।
बर्टोज़ज़ी ने हमें बताया कि हाल ही में उसके और उसकी टीम द्वारा उत्पादित अध्ययन पत्रिका में प्रकाशित भौतिक समीक्षा तरल पदार्थ , शराब के आँसू पर एक व्याख्यान से प्रेरित था जो उसने पहले की योजना बनाई थी। “मैंने सोचा कि छात्रों के लिए एक मजेदार व्याख्यान देना वास्तव में अच्छा होगा। मैं शराब साहित्य के आँसू जानता था, ”बर्टोज़ज़ी ने अनफिल्टर्ड को बताया। 'तो मैं शराब और गिलास, और कुछ पनीर और पटाखे लाया।' लेकिन व्याख्यान की ओर अग्रसर, बर्तोज़ज़ी ने देखा कि पिछले शोध में यह काफी नहीं था। 'मुझे एहसास हुआ कि साहित्य में एक अंतर था ... वे कुछ भौतिकी को याद कर रहे थे जो मुझे लगा कि वास्तव में वास्तव में महत्वपूर्ण था।'
पिछले शोध ने हमें सूचित किया कि वाइन के आँसू केवल 'मारंगोनी प्रभाव' के कारण थे। हममें से उन लोगों को पता नहीं है: जैसे कि शराब एक गिलास से निकलती है, तरल की सतह को आपके गिलास के किनारों पर धकेल दिया जाता है, यही वजह है कि उच्च-मदिरा मदिरा और आत्माओं में भारी आँसू होते हैं। लेकिन बर्तोज़ज़ी को संदेह था कि इसमें और भी कुछ था, इसलिए, पोर्ट जैसी वाइन और एक स्टेमलेस मार्टिनी ग्लास का उपयोग करके, यूसीएलए टीम काम करने लगी।
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चश्मा डालने और विश्लेषण करने के बाद, टीम ने इन रोने के पैटर्न के विशिष्ट कारण की खोज की: 'रिवर्स अंडरकम्प्रेसिव झटके,' झटकेदार लहरें जिसमें तरल पदार्थ लहर की दिशा के खिलाफ चलते हैं। 'यह तीन बहुत ही सरल प्रकार के भौतिकी के संयोजन के कारण होता है,' बर्तोज़ज़ी ने समझाया, 'एक गुरुत्वाकर्षण है, दूसरा मारंगोनी तनाव है, और तीसरी चीज़ थोक सतह तनाव है।' मारंगोनी शराब को ऊपर खींचता है, गुरुत्वाकर्षण और सतह तनाव इसे नीचे खींचता है, दुख की बात है कि हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं कि आप बारिश और हवा के माध्यम से ड्राइव करते समय अपनी कार के विंडशील्ड पर समान प्रभाव देखते हैं। दिलचस्प बात यह है कि ऐसा लगता है कि अगर यह इस प्रभाव के लिए नहीं होता है, तो आपके ग्लास में निशान आँसू से अधिक उंगलियों की तरह दिखेंगे।
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'हमने खोजा [ये झटके] 20 साल पहले,' बर्टोज़ज़ी ने नोट किया। 'लेकिन अब हम उन्हें शराब में, जो बहुत, बहुत अच्छा है।' अधिक प्रमाण है कि शराब और विज्ञान की जोड़ी अच्छी है , और हम अपने ग्लास में पूरी तरह से समझने के लिए थोड़ा करीब हैं। इससे पहले कि हम उन आँसुओं को इसके बाकी हिस्सों के साथ, वैसे भी सुखा लें।
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