जब लोग कहते हैं कि शराब के पैर होते हैं, तो लोग क्या बात करते हैं?

पेय

प्रिय डॉ। विन्नी,

इसका क्या मतलब है जब एक ग्लास में शराब घुली हो और कहा जाता है कि 'पैर?'



-कोनी, संयुक्त राज्य अमेरिका

प्रिय कोनी,

मैं सिर्फ एक वाइनमेकर के साथ दोपहर का भोजन कर रहा था (हाँ, कार्टून पात्रों को भी खाने की ज़रूरत है!) और हम विलाप कर रहे थे कि शराब की सराहना करने के इतने सारे प्राइमर्स अभी भी इन पारभासी लकीरों का उल्लेख करते हैं जो एक गिलास के किनारों पर घूमने के बाद इसे घुमाते हैं। यह एक भ्रमित बिंदु की तरह लगता है, क्योंकि यह एक शराब के 'आँसू' या की उपस्थिति है 'पैर' वास्तव में कुछ भी मतलब नहीं है शराब की गुणवत्ता के संदर्भ में। वे घूमने के बाद शराब के वाष्पीकरण के कारण होते हैं, जो ग्लास से चिपके हुए वाइन की सतह तनाव को प्रभावित करता है। सिद्धांत रूप में, उच्च शराब मदिरा अधिक धारियाँ प्रदर्शित कर सकती हैं, और मीठी मदिरा की चिपचिपाहट लकीरों को धीमा कर सकती है। इसका निश्चित रूप से शराब की गुणवत्ता से कोई लेना-देना नहीं है।

मैं उन्हें देखकर कुछ भी नहीं बता सकता। सभी वाइन पैर छोड़ते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है कि आप एक गिलास को देख सकते हैं और जा सकते हैं, 'आह, इस शराब में 14.1 प्रतिशत की मात्रा में शराब है!' यदि आप शराब के अल्कोहल प्रतिशत को जानना चाहते हैं, तो उसके लेबल की जाँच करें।

वाइन के पैरों पर टिप्पणी करना एक तरह का है जैसे वाइन को गीला करना। मुझे लगता है कि 'पैर' शराब के बारे में चर्चा करने के लिए कैसे फेंक दिया जाता है, जब यह महसूस होता है कि एक पूरी पौराणिक कथा और गुप्त भाषा थी कि शराब को कैसे चखा जाए और उसकी सराहना की जाए। मुझे ख़ुशी है कि इन दिनों शराब की चर्चा अधिक सीधी है - और अधिक गुप्त हैंडशेक की आवश्यकता नहीं है।

—डॉ। विन्नी