देखें औसत सेलिंग समय का विस्तृत चार्ट विभिन्न प्रकार के रेड और वाइन वाइन के लिए।
1940 के दशक की पुरानी शराब वेगा सिसिलिया 'यूनिको'
वाइन के 4 लक्षण जो ठीक है
अन्य एजिंग मुद्दे
शराब ही उम्र के लिए सही शराब होने के अलावा, बोतल, डाट और भंडारण विधि बहुत प्रभावित करती है कि शराब कितनी देर तक चलेगी। ले देख कॉर्क लेख।
वाइन की ऐसी कौन सी विशेषताएँ हैं जो उम्र के हिसाब से अच्छी तरह से वाइन की नहीं हैं? जब वे मानते हैं कि शराब की उम्र अच्छी होगी तो शराब विशेषज्ञ क्या देखता है?यह निर्धारित करना कि शराब चलेगी, एक सटीक विज्ञान नहीं है। अधिकांश वाइन विशेषज्ञ अपने अतीत के अनुभवों के आधार पर निपुण तर्क का उपयोग करते हैं ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि उम्र क्या है। हालांकि, चार विशेषताएं हैं जो कि वाइन के चखने पर अधिकांश वाइन लोग सहमत हैं कि यह निर्धारित करने के लिए कि यह कब होगा। ध्यान रखें कि एक शराब जो 12 साल तक अच्छी रहती है, वह संभवतः अपने जीवन के पहले कुछ वर्षों में स्वादिष्ट नहीं होगी। शराब के जिन चार लक्षणों को हम देखते हैं, वे उम्र के लायक हैं, जिनमें उच्च अम्लता, टैनिन संरचना, अल्कोहल का स्तर और अवशिष्ट शर्करा हैं।
पेट की गैस
उच्च अम्लता वाली मदिरा अधिक समय तक चलती है। एक शराब उम्र के रूप में यह धीरे-धीरे अपने एसिड खो देता है और बाहर समतल करता है। एक शराब जो कम अम्लता के साथ अपना अस्तित्व शुरू करती है, वह शायद लंबी दौड़ में नहीं बनेगी। मूल रूप से, उच्च एसिड वाली शराब में उम्र बढ़ने के साथ एक लंबा रनवे होता है।
टनीन
टैनिन एक संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है और उच्च टैनिन के साथ लाल मदिरा कम टैनिन लाल वाइन की तुलना में बेहतर होती है। वाइन बनाने के दौरान और ओक की उम्र बढ़ने से भी टैनिन अंगूर के टुकड़ों और खाल के संपर्क में आते हैं। अच्छी तरह से संतुलित टैनिन के साथ एक वाइन (जहां t अंगूर टैनिन और t वुड टैनिन के बीच एक संतुलन है) धीरे-धीरे समय के साथ 'सुचारू' हो जाएगा, क्योंकि टैनिन टूट जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि टैनिन एक शराब की उम्र को अच्छी तरह से बनाने में मदद कर सकता है, अगर शराब को शुरू करने के लिए अच्छी तरह से संतुलित नहीं है, तो यह समय के साथ कभी नहीं सुधरेगा। कई लंबे समय तक रहने वाले सफेद वाइन हैं और सफेद वाइन को अच्छी तरह से उम्र के लिए टैनिन की आवश्यकता नहीं है।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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अभी खरीदोशराब का स्तर
अल्कोहल गैर-फोर्टिफाइड वाइन में अस्थिर होता है और वाइन को सिरका में और अधिक तेज़ी से बदल देता है। सामान्यतया, एक गैर-किण्वित शराब में अल्कोहल का स्तर जितना कम होता है उतना अधिक समय तक चलेगा। बेशक, नियम के अपवाद हैं। हालांकि यह कई सूखी लाल और सफेद मदिरा का मामला है। जब उम्र बढ़ने के लिए शराब की मांग की जाती है, तो मैं शराब के स्तर की जांच करता हूं और 13.5% से कम एबीवी की उम्मीद करता हूं। इस तथ्य के बावजूद कि उच्च अल्कोहल अभी भी मदिरा को बर्बाद करता है, गढ़वाले वाइन शायद सबसे लंबे समय तक सभी वाइन के साथ रहते हैं 17-20 एबीएस एबीवी।
अवशिष्ट शर्करा
एक वाइन के इस घटक को अक्सर उम्र बढ़ने की सूखी वाइन की लोकप्रियता के कारण अनदेखा किया जाता है। जैसा कि यह पता चला है, सबसे लंबे समय तक रहने वाली मदिरा पोर्ट, शेरी, सौतेर्न और रीस्लिंग सहित मीठी मदिरा है।
वाइन कि आयु अच्छी तरह से [चार्ट]
