• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 1/2 कप कटा हुआ पीला प्याज
• 3/4 कप गाजर
• 3/4 कप डिले हुए अजवाइन
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 बे पत्ती
• 1/2 चम्मच सूखे थाइम
• 1/4 चम्मच सूखे अजवायन
• 1 पाउंड ग्राउंड बीफ या ग्राउंड वील
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 डिब्बे, 14 1/2 औंस प्रत्येक, कुचल टमाटर और उनका रस
• 1 कैन, 14 1/2 औंस, टमाटर सॉस
• 1 कप गोमांस या चिकन स्टॉक या शोरबा
• 2 चम्मच चीनी
• 2 लिंक, 4 औंस प्रत्येक, गर्म इतालवी सॉसेज, आधा क्रॉसवर्ड में कटौती
• 2 लिंक, 4 औंस प्रत्येक, मिठाई इतालवी सॉसेज, आधा क्रॉसवर्ड में कटौती
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1/2 पाउंड ताजा फेटुकाइन
• 4 चम्मच ताजे कद्दूकस किए हुए परमगियानो-रेजिनजियो पनीर
1. एक बड़े बर्तन में, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन जोड़ें और नरम, 4 से 5 मिनट तक, सरगर्मी करें। लहसुन, नमक, काली मिर्च, बे पत्तियों, अजवायन के फूल और अजवायन जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, 30 सेकंड के लिए। मांस जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, अब गुलाबी नहीं, लगभग 5 मिनट। टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए, 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
2. टमाटर और उनके रस, टमाटर सॉस, बीफ़ शोरबा और चीनी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम-कम और उबालने के लिए कम करें, कभी-कभी हिलाते हुए सॉस को पैन के नीचे से चिपकाकर 45 मिनट तक रखें। सॉसेज जोड़ें और सॉस को गाढ़ा और सुगंधित होने तक पकाना जारी रखें, 45 मिनट से 1 घंटे तक। गर्मी से निकालें, अजमोद जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। बे पत्तियों को त्यागें और स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें। सर्व करने के लिए तैयार होने तक गर्म रखने के लिए कवर करें।
3. इस बीच, एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ। पास्ता जोड़ें और पानी को कम उबाल पर लौटा दें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी से नूडल्स को रोकने के लिए, 2 से 3 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है। (यदि सूखे पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो अल डेंटे तक, 8 से 10 मिनट तक पकाएं।) एक कोलंडर में नाली।
4. पास्ता को एक बड़े पास्ता या सर्विंग बाउल में रखें और पास्ता को हल्के से फेंटने के लिए पर्याप्त चटनी के साथ टॉस करें। पास्ता को 4 उथले पास्ता कटोरे में विभाजित करें। प्रत्येक सेवारत पर सॉस के एक अतिरिक्त 2 बड़े चम्मच लेडल और सॉसेज के 2 टुकड़ों के साथ शीर्ष। प्रत्येक सेवारत पर कसा हुआ परमगियानो पनीर का 1 चम्मच छिड़कें और तुरंत परोसें। सेवा करता है ४।