प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या आप लाल अंगूर से सफेद शराब बना सकते हैं?
टैनिन कहाँ से आते हैं
—स्टीम, देहली, भारत
प्रिय स्टेम,
हां, रेड वाइन अंगूर से एक सफेद शराब बनाना संभव है। बजाय स्वाद और रंग निकालने लाल अंगूर की खाल से, वे सीमित करते हैं खाल के साथ संपर्क । रेड वाइन अंगूर से रस अपने आप में बहुत स्पष्ट हो सकता है। मैं Pinot Noir के सफ़ेद रंग के संस्करण से सबसे अधिक परिचित हूं और इसमें एक प्यारा बेक किया हुआ सेब और अदरक का प्रोफ़ाइल है, जो एक विशिष्ट लाल संस्करण से बहुत अलग है।
कैसे अंगूर से सफेद शराब बनाने के लिए
बेशक, मुझे आपको याद दिलाना चाहिए कि पारंपरिक शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर से बने हैं - बाद के दो रेड वाइन अंगूर हैं। सफेद रंग का एक और उदाहरण, इस मामले में, चुलबुली, रेड वाइन अंगूर से बना है।
—डॉ। विन्नी