व्हाइट फ्रेंच बरगंडी (Bourgogne) शराब, मूल फ्रांसीसी शारदांय के साथ मूल बातें जानने के लिए। शामिल हैं 4 प्राथमिक शैलियों को जानने के लिए और स्वाद पर उपयोगी सुझाव, क्या खर्च करने की उम्मीद है और चारोद्नेय-व्यसनी और sommelier, मॉर्गन हैरिस से जोड़ी बनाने के लिए।
विजेताओं के लिए, सफेद बरगंडी सिर्फ चारडन के ट्रॉय के हेलेन हो सकता है, क्योंकि लगभग हर कोई जो कभी भी चारदोना बना है, सफेद वाइन के लिए देखा है बरगंडी सोने के मानक के रूप में।
सभी में, सफेद बरगंडी है केवल शारदोन्नय, लेकिन यह क्षेत्र विविधता का मूल स्थान भी है, जो कि, दुनिया का सबसे लोकप्रिय सफेद अंगूर ।
बरगंडी में, जलवायु, भूमि और परंपरा का संयोजन एक शराब का उत्पादन करता है जो कई लोगों द्वारा प्रतिष्ठित होता है और कभी भी कहीं और ठीक से दोहराया नहीं जाता है।
'एक बार जब आप सफेद बरगंडी पर आदी हो जाते हैं, तो वापस नहीं जाते हैं।'
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अभी खरीदोएक बार जब आप सफ़ेद बरगंडी पर आसीन हो जाते हैं, तो कोई वापस नहीं जाता है। कुछ लोग कहेंगे कि श्वेत बर्ग, चारोद्नाय की दरार कोकीन है। शोमेयर्स और रिटेलर्स जो ड्रग डीलरों की तरह सफेद बरगंडी ध्वनि बेचते हैं: 'बस कुछ प्रयास करें, आप इसे प्यार करेंगे ...'
अब जब आपके पास एक उचित परिचय था, तो आइए इस क्षेत्र और शराब की खोज शुरू करें। जबकि कुछ लोगों ने प्रत्येक और प्रत्येक बारीकियों को समझने के लिए अपना जीवन समर्पित किया है, किसी को भी सफेद बरगंडी कैसे चुनना है और क्या उम्मीद करना है, यह सीखा जा सकता है।
शैंपेन की एक बोतल में कितनी बोतलें
व्हाइट बरगंडी के साथ शुरुआत करना
मोटे तौर पर, बरगंडी के भीतर चार उत्पादन क्षेत्रों में सफेद बरगंडी पाए जा सकते हैं। प्रत्येक क्षेत्र में एक है विभिन्न क्षेत्रों और विशेषताओं और इस प्रकार, विभिन्न स्वाद प्रोफाइल:
- बरगंडी सफेद: खनिज और सेब के नोटों के साथ अनचाही सरल मदिरा। रोजमर्रा की Bourgogne ब्लैंक की एक स्वादिष्ट बोतल के लिए $ 15- $ 20 खर्च करने की अपेक्षा करें।
- चैबलिस: बिना मदिरा के जो ज़ीमी होते हैं और चूने जैसे खनिज स्वाद के साथ दुबले होते हैं। Chablis की एक अच्छी बोतल के लिए $ 20- $ 30 खर्च करने की अपेक्षा करें।
- मकोनैनिस: मेकोनैनी वाइन आमतौर पर तरबूज और स्टारफोर्ट नोट के साथ फल-फ़ॉर्वर्ड के साथ अनऑक्ड होती है। स्वादिष्ट बोतल के लिए $ 15 - $ 20 खर्च करने की अपेक्षा करें।
- बीओन तट: यह व्हाइट बरगंडी का 'क्रेम डी ला क्रेमे' है। वाइन आम तौर पर रिच, मांसल पीले सेब और ट्रफल, हेज़लनट और वेनिला के उपक्रमों के साथ स्टार्फ्रूट फ्लेवर वाली ओक-वृद्ध वाइन हैं। यदि आप $ 40 से अधिक खर्च करते हैं, तो ओक-एजिंग की लागत अधिक नहीं होती है।
अन्य बरगंडी सफेद
Aligote -बुर्गोगने एलिगोटे अपीलीय
पिनोट ब्लैंक नट-सेंट-जॉर्जेस में -Found
पिनोट ग्रिस पिनोट नोयर का -एक उत्परिवर्तन
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है -सेंट-ब्रिस अपीलीय में पूर्ण
ध्यान दें: बरगंडी के भीतर बाहरी क्षेत्रों के कुछ वाइन हैं, जो अपने रिश्तेदार दुर्लभता के कारण इस गाइड में शामिल नहीं हैं।
बरगंडी शराब का नक्शा
नक्शा खरीदें
बरगंडी सफेदबरगंडी की सरल सफेद मदिरा
सामान्य स्वाद प्रोफ़ाइल: Bourgogne ब्लैंक ताजा सेब-वाई और नींबू-वाई साइट्रस नोटों के साथ आसानी से पीने वाले हैं। आमतौर पर वाइन को पनीर के छिलके या दही जैसी सुगंधों के साथ-साथ थोड़ी पौष्टिकता, नमकीन गुणवत्ता के रूप में देखा जाता है। Bourgogne blanc लगभग कभी कोई ओक नहीं देखते हैं और होते हैं प्रकाश शरीर । वे सत्य हैं प्यासी शराब ('प्यास मदिरा')।
क्या जानना है: Bourgogne ब्लैंक बरगंडी का मूल सफेद अपीलीय है जिसका अर्थ है कि एक ही बोतल के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर पूरे क्षेत्र में कहीं से भी आ सकते हैं। हालांकि, व्यवहार में, वे आमतौर पर दाख की बारियां के आसपास नहीं होते हैं जहां निर्माता स्थित है। इस वजह से, बोगरोगन ब्लैंक अक्सर सबसे सस्ती होती हैं और सफेद बरगंडी की मूलभूत स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती हैं।
भोजन बाँधना: चिकन, मध्य-वजन वाले पास्ता, या सोफे पर यादृच्छिक गुरुवार की रातें।
युक्तियाँ खरीदना: एक सभ्य बोतल के लिए लगभग 20 डॉलर खर्च करने की उम्मीद करें और सर्वोत्तम मूल्यों के लिए शीर्ष vintages या गुणवत्ता उत्पादकों की तलाश करें।
Mâconnaisरसीला फल हर रोज गोरों
सामान्य स्वाद प्रोफ़ाइल: फ्लेवर में पीले सेब और सिट्रस जैसे फ्लेवर से लेकर ट्रॉपिकल हनीड्यू और अनानास के नोट तक अमीर हैं। अधिकांश वाइन अनियोजित और हल्के शरीर वाले होते हैं। औसत Bourgogne ब्लैंक की तुलना में अधिक विशिष्टता और तीव्रता की अपेक्षा करते हैं, लेकिन कोटे डी ब्यूने से वाइन की तुलना में थोड़ी कम शक्ति और फ़िजीरी के साथ। Mâconnais गोरे अक्सर अपने अधिक गंभीर कोटे डी ब्यूइन चचेरे भाई के वजन और वजन हो सकते हैं, लेकिन प्रकृति में थोड़ा अधिक देहाती हैं। अधिक महंगे उदाहरणों में संभवतः कुछ नए ओक होंगे जो हेज़लनट और बेकिंग स्पाइस नोट जोड़ते हैं।
क्या जानना है: Mâconnais बरगंडी के दक्षिण छोर में है (Chablis के दक्षिण में लगभग 150 मील) ब्यूजोलैस । यह बरगंडी के बाकी हिस्सों की तुलना में बहुत गर्म है और इस प्रकार सभी सफेद बर्गों का सबसे मांसल और मोटा है।
टर्की के साथ किस तरह की शराब
भोजन बाँधना: किसी भी प्रकार के मध्य-वजन वाले व्यंजन के साथ बढ़िया। सूअर का मांस उत्पादों, किसी को भी ठीक किया?
युक्तियाँ खरीदना: सर्वोत्तम उदाहरणों के लिए कम से कम $ 15 और $ 45 के बीच भुगतान करने की अपेक्षा करें। इसके अलावा, अगर आप कैलिफोर्निया के चारडोने के आदी हैं, तो एक तानाशाह विंटेज ग्रामीण स्तर Mâconnais वाइन सफेद बरगंडी का एक उत्कृष्ट परिचय होगा।
चैबलिसमक्खन शारदनाय का प्रतिपादक
सामान्य स्वाद प्रोफ़ाइल: यहां की वाइन, औसत बोगरोगन ब्लैंक की तुलना में अधिक दुबला, टेरर फ्रूट अरोमा (लाइम जेस्ट, टार्ट ग्रीन एप्पल, क्वीन और अंडर-पियर नाशपाती) द्वारा चिह्नित हैं। इसके अलावा, अक्सर क्लासिक वाइन नोट्स ब्री रिंड, दही और सफेद फूलों के साथ वाइन के लिए सुगंध की तरह ब्राइन-वाई, सीप लिकर होता है।
क्या जानना है: बर्बुन्डी में चब्लिस सबसे उत्तरी क्षेत्र है, और इसलिए यह सबसे ठंडा है। Chablis लगभग हमेशा सभी सफेद बरगंडी का सबसे तीखा, कुरकुरा एसिड प्रोफ़ाइल है। अपनी अत्यधिक चटकीली सफेद मिट्टी के लिए प्रसिद्ध, चबलिस में कई ग्रैंड क्रूज अंगूर के बाग हैं। कई निर्माता कोटे डी ब्यूने के समान एक अमीर शैली के लिए अग्रणी, अपनी ग्रैंड क्रू वाइन को ओक करेंगे।
भोजन बाँधना: कस्तूरी और कच्चे बार से कुछ भी चबलिस की क्लासिक जोड़ी हैं। उच्च अम्लता और ओक के साथ मिश्रित कंपनी के लिए यह एक आदर्श विकल्प है। सब कुछ के साथ जोड़े? हो सकता है।
युक्तियाँ खरीदना: कट्टरपंथी उदाहरणों के लिए $ 20 से $ 75 तक खर्च करने की अपेक्षा करें। चबलिस के लिए गुणवत्ता-से-मूल्य अनुपात हमेशा महान होता है।
बीने तटएक प्रकार का वृक्ष चारेडॉन में
सामान्य स्वाद प्रोफ़ाइल: सभी फ्रेंच शारदोंनय के सबसे शक्तिशाली। थोड़ा फ्लेशियर, सेब-वाई फलों की सुगंध की अपेक्षा करें: मेयर नींबू, गोल्डन सेब, गोल्डन नाशपाती, क्विंस, और पीले रंग की गोंद। आमतौर पर सफेद बटन मशरूम या ट्रफल की एक ताजा, मिट्टी की सुगंध भी होती है। बरगंडी के सैकड़ों वर्षों के अनुभव के साथ यहां नए ओक शो हैं: अच्छी तरह से एकीकृत, दालचीनी की संतुलित सुगंध, बादाम और टोस्टेड ब्रेड।
क्या जानना है: कोटे डी ब्यूने सफेद बरगंडी उत्पादन का बेवर्ली हिल्स है, और पृथ्वी पर कुछ सबसे महंगी दाख की बारी भूमि का घर है। कोटे डी ब्यूने की लगभग 25 किलोमीटर की पट्टी ग्रह पर सबसे महत्वपूर्ण शोर्डन के कुछ शो-स्टॉपिंग, गहन अभिव्यक्ति पैदा करती है।
भोजन बाँधना: कोटे डी ब्यूने से कई बेहतरीन वाइन एक आंत, ध्यान का अनुभव है जिसे आप भोजन के बिना स्वाद ले सकते हैं। हालांकि, अमीर मछली व्यंजन, पोर्क, चिकन और क्रीम सॉस में या कवक के साथ कुछ भी अत्यधिक अनुशंसित हैं।
एक गिलास में कितनी कैलोरी होती है
युक्तियाँ खरीदना: कोटे डी ब्यूने की सफेद मदिरा सफेद बरगंडी का शिखर है और वे सस्ते नहीं हैं। कम ग्राम-स्तर की वाइन $ 25- $ 30 से शुरू होती हैं, जो प्रमुख क्रूर गुणवत्ता आमतौर पर $ 40 के आसपास शुरू होती हैं, और कुछ भव्य crus कम $ 100 में मिल सकते हैं, लेकिन अक्सर बहुत अधिक कीमत कमाते हैं।
बरगंडी गुणवत्ता स्तर
मात्रा द्वारा सभी बरगंडी वाइन में गुणवत्ता के स्तर का वितरण।
बरगंडी के चार गुणवत्ता स्तर हैं:
- बरगंडी सफेद: सफेद वाइन ने पूरे क्षेत्र से अंगूरों को मिश्रण करने की अनुमति दी।
- गाँव: एक विशिष्ट गाँव की शराब जिसे गाँव के नाम से लेबल किया जाता है। (उदा। संतनेय)
- प्रीमियर क्रू: एक विशिष्ट से, प्रीमियर क्रू (1er) दाख की बारी
- ग्रैंड क्रूज़: एक विशिष्ट से ग्रांड क्रूज दाख की बारी
ध्यान दें: जैसा कि आप विशिष्टता में आगे बढ़ते हैं, आप मूल्य में बढ़ते हैं, और आमतौर पर ओक के उपयोग में। कोटे डी ब्यूने में प्रसिद्ध सफेद शराब गांवों में शामिल हैं, लेकिन यह तक सीमित नहीं हैं: चेसजेन-मोंट्रेचे, पुल्ने-मॉन्ट्राशे, मीर्सॉल्ट, सेंट ऑबिन, बेयून और कोर्टन की पहाड़ी।
सफेद बरगंडी विंटेज नोट्स
बरगंडी जैसे शांत जलवायु क्षेत्रों में विंटेज भिन्नता बहुत आम है, इसलिए यदि आप एक महान शराब खोजने की कोशिश कर रहे हैं, तो निश्चित रूप से जब यह विंटेज की बात आती है, तो विशेष रूप से यदि आप मूल्यों की तलाश कर रहे हैं तो picky हो। निश्चित रूप से, यह जानना अच्छा है कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों में वर्ष और वर्ष में निरंतरता होती है।
2011-2013: ये सुंदर भी थे-विंटिज, सनसनीखेज नहीं और सीज़न के दौरान कठिनाइयों के अपने उचित हिस्से के साथ, लेकिन आम तौर पर, बोर्ड भर में गुणवत्ता अच्छी रही है, अगर तारकीय नहीं।
वाइन चार्ट लाइट टू हैवी
2010: एक शब्द में: महाकाव्य। कोटे डी ब्यूने से सबसे अच्छी मदिरा हमारे मृत्युभोज पर पीने योग्य होगी, लेकिन इस विंटेज के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वाइन के लिए बहुत अधिक भराई और शक्ति दी जाती है जो आमतौर पर थोड़ी अधिक कमी होती है।
2009: बहुत गर्म बढ़ते मौसम ने पके और समृद्ध मदिरा का नेतृत्व किया। निश्चित रूप से एक 'पुल' विंटेज उन लोगों के लिए जो नई दुनिया के लिए आये हुए हैं चार्ल्डनेय, लेकिन शायद उम्र के लिए एक नहीं।
2008 और पुराने: 2008 एक ठंडा, कठोर विंटेज था जिसने बहुत सारे तीखे और ताजा स्वादों के साथ मदिरा दी थी। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि टारटर, फ्रेशर विन्टेज की उम्र थोड़ी बेहतर होती है कि बड़े, मोटे, पके हुए होते हैं, लेकिन हमेशा ऐसे असाधारण प्रोड्यूसर होंगे जो ट्रेंड को हर्ट करते हैं।
प्रो-प्रकार: 1990 के दशक के मध्य में बरगंडी में कुछ बदल गया, और कोई भी वास्तव में क्यों जानता है, लेकिन समय से पहले मदिरा की उम्र बढ़ने लगी है, भूरे रंग के ऑक्सीडाइज्ड स्वादों को कुछ मामलों में दूर करना चाहिए, इसलिए खरीदार सावधान रहें।क्या आप कलेक्टर हैं?
सफ़ेद बरगंडी को सेल करने पर कुछ ढीले दिशानिर्देश मदद करते हैं। ध्यान रखें कि हैं हमेशा नियम के अपवाद।
Bourgogne blanc और Maconnais: अधिकांश उदाहरणों में, 1-4 वर्ष के बीच, बड़े अपवादों में, गंभीर मैकोनिस उत्पादकों के साथ।
चबलिस और कोटे डी ब्यून: गाँव की मदिरा के लिए विंटेज के 2-5 साल के बीच, प्रीमियर क्रूस के लिए 4-7, और 4-10 + पर भव्य क्रूस
सफेद बरगंडी पर एक और चेतावनी: यह युवा पीने के लिए, मध्यम आयु वर्ग के पीने के लिए, और पुराने (सबसे अच्छे उदाहरणों में) पीने के लिए बहुत अच्छा है। सामान्य तौर पर, शराब जितनी अधिक विशिष्टता और वंशावली होती है, उतनी देर तक टिकेगी। ध्यान रखें, यहां तक कि अनुभवी सफेद बरगंडी पीने वालों के बीच भी इस बात को लेकर बहुत असंतोष है कि शराब सबसे अच्छा कब दिखाई दे रही है।