आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
टेक्सास बारबेक्यू से लेकर न्यूयॉर्क पिज्जा से लेकर फिलि चीजेस्टिक्स तक, अमेरिकी क्षेत्रीय भोजन की निष्ठाएं मजबूत हैं। एक मैरीलैंड मूल निवासी, मैं अपने गृहनगर पक्षपाती लोगों के लिए प्रतिरक्षा नहीं हूं: मैरीलैंड केकड़े केक बस सबसे अच्छे हैं।
क्या शराब में बहुत अधिक चीनी होती है
मैं निश्चित रूप से इस समुद्री भोजन रेस्तरां के अन्य शैलियों की अपील देख सकता हूं। Cajun गर्मी और खस्ता, टूटे हुए एक्सटीरियर undeniably स्वादिष्ट हैं। मिठाई, नमकीन चूमा crabmeat और ओल्ड बे मसाला: लेकिन जब मैं एक केकड़ा केक खा रहा हूँ, मैं दो अवयवों स्वाद के लिए चाहते हैं।
ओल्ड बे, बाल्टीमोर के जड़ी-बूटी और मसाले के मिश्रण को एक विशिष्ट पीले-और-नीले कैन में पैक किया जाता है, जो चेसापीक बे क्षेत्र का एक गहरा जड़ है। मैं न केवल केकड़े केक और स्थानीय उबले हुए नीले केकड़ों के साथ, बल्कि अन्य समुद्री भोजन, चिकन, फ्रेंच फ्राइज़ और पॉपकॉर्न पर 18-मसाला मसाला का आनंद ले रहा था। कॉलेज के दौरान, मैंने अपने बैकपैक में एक आपूर्ति रखी और इसका इस्तेमाल ब्लैंड डाइनिंग हॉल के भोजन को रोशन करने के लिए किया। अब, न्यूयॉर्क शहर में रहते हुए, मैंने एक पुरानी बे-रिम ब्लडी मैरी की सेवा करने वाले हर प्रतिष्ठान की तलाश की। मसाला की बहुमुखी प्रतिभा अंतहीन है।
एक पुराने बे भक्त के रूप में, मैं स्मोकी, नमकीन स्वादों को क्रैम्बेट के प्राथमिक पूरक के रूप में काम करना चाहता हूं, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि केक केक के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए नुस्खा में कुछ और अतिरिक्त की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजनों में जोड़ा स्वाद और बनावट के लिए प्याज, मिर्च या मकई शामिल हैं, लेकिन मैं केक को नम रखने के लिए मेयोनेज़, सरसों और पिघला हुआ मक्खन के लिए अपनी सामग्री को सीमित करता हूं और ताजगी जोड़ने के लिए अजमोद और नींबू का रस। पारंपरिक व्यंजनों में गीले अवयवों को बांधने के लिए कुचल नमक पटाखे या ब्रेडक्रंब जोड़ते हैं, लेकिन मैं पैंको को पसंद करता हूं - जापानी ब्रेडक्रंब - एक लाइटर, एयरियर विकल्प के रूप में।
मांस के लिए, जंबो गांठ नीले केकड़े को हराना मुश्किल है। अन्य प्रकार के केकड़े निश्चित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता का त्याग नहीं किया जाना चाहिए। यह नुस्खा ताजा केकड़े को उजागर करने के लिए है, न कि इसके स्वादों को मुखौटा बनाने के लिए। मिश्रण का संयोजन करते समय, एक स्पैटुला का उपयोग करें और बड़े, सुस्वाद गांठ को बरकरार रखने के लिए केकड़े को अन्य अवयवों में मोड़ो। उसी सावधानी का उपयोग किया जाना चाहिए जब पैटीज़ को फ़्लिप करते हुए यह सुनिश्चित किया जाए कि वे प्रक्रिया में अलग न हों।
मैरीलैंडर्स आमतौर पर केक के साथ जटिल सॉस या साल्सा लेते हैं, लेकिन क्रीमी, कुरकुरे कोलसेलाव या स्टीम्ड समर कॉर्न का एक पक्ष हमेशा स्वागत योग्य है। मैंने नींबू वेज के साथ अरुगुला के बिस्तर पर पकवान परोसा। टार्टर सॉस के एक साइड ने ओल्ड बे के डैश के साथ मुक्का मारा और अपनी प्रस्तुति पूरी की।
जब धमाकेदार केकड़ों को तोड़ते हैं, तो एक ठंडा बियर गन्दा, बाहरी गतिविधि के लिए आदर्श है। लेकिन थोड़ा और परिष्कृत केक केक के साथ, मैं शराब पीना चाहता था, और एक सफेद रंग की मांग की जो इस सरल तैयारी के साथ काम कर सके। सबसे पहले, मैंने एक फिंगर लेक्स रिस्लीन्ग की कोशिश की, हालांकि सूखे के रूप में लेबल किया गया था, जब केकड़े के साथ सेवन किया गया था।
एक दक्षिण अफ्रीकी चेनिन ब्लैंक मेरी अगली पसंद थी। पका हुआ और रसदार, शराब ताज़ा हरे फलों के स्वाद के साथ गाया जाता था और केकड़े केक के साथ निर्विवाद रूप से सुखद था, लेकिन मैंने खुद को थोड़ा अधिक अम्लता और खनिजता पाने के लिए तरस पाया, खासकर मलाईदार तीखा सॉस के साथ।
अंतिम विकल्प लिंगेडोक-रूसो से सफेद शराब, पिकपॉल और रूसो के मिश्रण और स्पष्ट विजेता था। वाइन, जो भूमध्य सागर के लिए वाइनयार्ड की निकटता से प्रभावित है, ताजगी और लवणता को प्रदर्शित करता है, जिससे यह समुद्री भोजन के लिए एक प्राकृतिक मेल है। शराब की चंचलता ने मेरे प्यारे ओल्ड बे, और संतुलित, पके फल और ताजा जड़ी बूटियों के संकेत को मेरे गृहनगर चेसापीक बे ब्लू केकड़ों के स्वादों पर जोर दिया।
ओल्ड बे टार्टर सॉस के साथ मैरीलैंड क्रैब केक
एक सफेद लैंगेडोक-रूसो मिश्रण के साथ जोड़ी, जैसे हेच और बैनियर लैंगडोकॉक व्हाइट 2013 (89 अंक, $ 16)।
कुल समय: 30 मिनट
तैयारी समय: 15 मिनटों
खाना बनाने का समय: 15 मिनटों
अनुमानित भोजन लागत: $ 35
5 औंस रेड वाइन कैलोरी
- 1 पाउंड जंबो गांठ केकड़ा, सूखा और खोल अवशेष निकाल दिया
- 2 चम्मच केकड़ा उबालें, जैसे कि ओल्ड बे सीज़निंग
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच नियमित या हल्के मेयोनेज़
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप पैनको ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच नींबू का रस और नींबू की सब्जी परोसने के लिए
- खाना पकाने का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- टैटार सॉस (वैकल्पिक)
- अरुगुला (वैकल्पिक)
1. एक मध्यम कटोरे में, अंडे, मेयोनेज़, सरसों, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस और केकड़ा फोड़ा मसाला मिलाएं। रद्द करना।
2. एक बड़े कटोरे में, केकड़ा, अजमोद, पैंको और एक चुटकी ताजी जमीन काली मिर्च को मिलाएं। मिश्रण के बजाय गुना, केकड़े के बड़े गांठ को बरकरार रखने के लिए सामग्री।
3. ध्यान से गीले अवयवों को केकड़े के मिश्रण में बदल दें। एक बार संयुक्त होने के बाद, चार बड़े पैटीज़ में आकार।
शराब मैक्सिकन भोजन के साथ जोड़ी
4. एक बड़े फ्राइंग पैन को मध्यम गर्मी में गर्म करें, फिर तेल डालें। पैटीज़ को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
5. यदि वांछित है, तो एक छोटी कटोरी में 1 चम्मच ओल्ड बे के साथ 1/3 कप टैटार सॉस को मिलाएं। अरुगुला और नींबू के वेजेज के साथ परोसें। सेवा करता है ४।