रेस्तरां, खुदरा विक्रेता, और शराब की दुकानें वर्षों से वाइन का रंग-वर्गीकरण कर रही हैं: लाल, सफेद और रोज़े।
हालाँकि, सुपरमार्केट शेल्फ पर तीन साधारण श्रेणियों की तुलना में वाइन का रंग अधिक महत्वपूर्ण और अधिक जटिल है।
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शराब के रंग का अवलोकन विंटेज को निर्धारित करने के लिए एक मूल्यवान सुराग हो सकता है, शराब की गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए, और (सबसे महत्वपूर्ण बात) एक बट पर लात मारना अंधा चखने की चुनौती!
पूर्ण शराब रंग चार्ट में लाल, सफेद, और रोज़ वाइन के 36 अद्वितीय रंग राज्यों को दिखाया गया है, जो रंग और तीव्रता द्वारा आयोजित किए जाते हैं। पूर्ण रंग ह्यू स्पेक्ट्रम से परिचित होने के लिए इस चार्ट का उपयोग करें जिसे आप वाइन ग्लास में देख सकते हैं और विशिष्ट शब्दावली को चुन सकते हैं जिसका उपयोग हम वाइन के रंग का वर्णन करने के लिए कर सकते हैं।
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शराब के रंग के तथ्य
शराब में रंग के बारे में कुछ आकर्षक विवरण इस प्रकार हैं।
- लाल मदिरा उम्र के रूप में रंग खो देते हैं , अधिक गार्नेट को रंग में बदलना और अंततः भूरे रंग में बदलना।
- एंथोसायनिन (रेड वाइन में रंग वर्णक) का 85% उम्र बढ़ने के 5 साल बाद खो जाता है (भले ही शराब अभी भी काफी लाल दिखाई देती हो)।
- उम्र बढ़ने के साथ सफ़ेद वाइन का रंग गहरा होता है, गहरे सोने या पीले रंग का और अंत में भूरा होने का।
- लाल मदिरा जो अधिक अपारदर्शी होती है, उनमें आमतौर पर टैनिन का उच्च स्तर होता है (नेबियोलो इस नियम का एक अपवाद है)।
- उच्च के साथ लाल मदिरा सल्फाइट परिवर्धन रंग की तीव्रता कम कर दी है।
- लाल मदिरा उच्च तापमान पर किण्वित रंग की तीव्रता कम हो जाएगी।
- गुलाबी अंगूर की खाल को औसतन 4 घंटे से लेकर 4 दिनों तक की अवधि के लिए गुलाबी करके दागदार गुलाबी पत्तों को गुलाबी किया जाता है।
- शराब में ऑक्सीकरण के कारण यह भूरे रंग का हो जाता है (जैसे कि रसोई के काउंटर पर छोड़ दिया गया सेब बहुत लंबा होता है)।
- रेड वाइन में ह्यू आंशिक रूप से वाइन के पीएच स्तर से प्रभावित होता है। कई चर हैं जो रंग को प्रभावित करेंगे (जैसे सह-रंजकता, सल्फर परिवर्धन, आदि), लेकिन निम्नलिखित आमतौर पर निम्नलिखित हैं:
- एक मजबूत लाल रंग के साथ वाइन का पीएच (उच्च) कम होता है पेट में गैस ) का है।
- लगभग 3.4-3.6 पीएच (औसतन) से एक मजबूत वायलेट ह्यू रेंज वाली वाइन।
- एक नीले रंग की टिंट (मैजेंटा) के साथ वाइन आमतौर पर 3.6 पीएच (कम अम्लता) से अधिक होती है।
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हमने आपको वाइन रंगों का सटीक प्रतिनिधित्व देने के लिए रंग-मिलान पर जुनून सवार किया। सिएटल, WA में FSC पेपर पर मुद्रित।
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