जब आप दक्षिण अमेरिका में सभी सामान्य संदिग्धों (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc आदि ...) को ढूंढेंगे, तो कम ज्ञात किस्में हैं जो एक अद्वितीय दक्षिण अमेरिकी पहचान पर ले गए हैं।
शराब कितनी देर तक खुली रहने के बाद अच्छी रहती है
आप शायद पहले से ही मलबे के साथ परिचित हैं, लेकिन अन्य (जैसे कि पायस) अब केवल दक्षिणी गोलार्ध के बाहर एक छप बना रहे हैं।
पांच दक्षिण अमेरिकी शराब की किस्मों को जानना
मालकब
स्पष्ट रूप से दक्षिण अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध विविधता के लिए पोल-टॉपर, मालबेक महाद्वीप का सुनहरा बच्चा है। 20 साल पहले कोई भी मैबेक नहीं पी रहा था, यहां तक कि फ्रांसीसी भी नहीं था (कम से कम मात्रा में) लेकिन अर्जेंटीना में इसकी उछाल के बाद से, हर कोई फिर से अंगूर पी रहा है -फ्रेंच को छोड़कर। शीर्ष बीस डॉलर के पॉप (कम से कम ब्लैक-एंड-ओकी पीने वाले के रूप में) के रूप में एक दशक से अधिक के लिए विपणन किया गया, अर्जेंटीना मैलबेक सभी बड़े हो गए हैं - और यह एक हिट-आश्चर्य नहीं हुआ। आपको मालबेक शैलियों की एक श्रृंखला मिलेगी जो आपके ग्लास में अपना रास्ता दिखाती है। यहाँ अपनी नज़र रखने के लिए तीन हैं:
पुरानी बेल मालबेक:पुरानी दाख की बारियां
कुछ लोग पुरानी बेलों को 30-40 साल तक बाजार में उतार सकते हैं, लेकिन ए क्या सच में पुराने बेल मालबेक कुछ मामलों में 100 साल से अधिक पुराना है । 150 साल पहले महाद्वीप पर पहुंचे मालबेक, जहां पहले प्लांटेशन सबसे ज्यादा संभावना दक्षिणी शहर चिली में कॉन्सेप्सीन के बंदरगाह के पास थे। यह इस क्षेत्र में है जहाँ आप मालकिन दाखलताओं को एक सदी पुरानी जंगली और फूलों वाली मलबे के साथ रेशमी-चिकनी टैनिन और ताजी अम्लता के साथ पाते हैं (रसीला अर्जेंटीना शैली की तुलना में आसान और अधिक दिलकश) जो हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं। वाइन को अक्सर अन्य स्थानीय पुरानी बेल किस्मों के साथ एक क्षेत्र मिश्रण में बनाया जाता है। दक्षिणी चिली के अलावा, अर्जेंटीना में (विशेष रूप से मेंडोज़ा में) कुछ 80 वर्षीय मलबे बेल हैं, जो असाधारण रूप से संतुलित वाइन का उत्पादन करते हैं।
- मुख्य क्षेत्र: अर्जेंटीना - माईपू, लुजान डी कुयो चिली - इटाटा (सैन रोज़ेंडो), मौले, बायो बायो
- नाम देखने के लिए: अर्जेंटीना - अचवल फेरर द्वारा फिन्का मिराडोर, मैलबेक डी लॉस एंजिल्स चिली - क्लोस डी फूस, टिंटो डी रूलो, डी मार्टिनो
फ्रूटी, रोज़ माल्बेक
अर्जेंटीना मैलबेक ने अच्छे कारण के साथ तूफान से सुपरमार्केट की अलमारियों को ले लिया: यह एक आसान कीमत बिंदु पर वास्तविक चमक के साथ एक रसीला, केंद्रित शराब की पेशकश कर सकता है। यह प्रभावी रूप से नापा कैबरनेट है, लेकिन आम तौर पर बहुत बेहतर मूल्य-से-गुणवत्ता अनुपात में है, क्योंकि विशेष रूप से अर्जेंटीना में खेती की लागत बहुत कम है। आपको ढेर सारे ठोस मलबे वाले वाइन मिलेंगे जिनमें प्लमी डार्क फल फ्लेवर और थोड़ा सा होता है ओक-एजिंग अर्जेंटीना और चिली की गर्म घाटियों से संरचना। $ 10 ऊपर की ओर खर्च करने की उम्मीद है।
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अभी खरीदो- मुख्य क्षेत्र: अर्जेंटीना - लुजान डी कुयू, माईपू, न्युक्वेन, सैन जुआन चिली - कोल्चगुआ, कछापाल।
- नाम देखने के लिए: अर्जेंटीना - बोदेगा नॉर्टन, सांता जूलिया, हम्बर्टो कैनालेइल - विउ मैनेंट, कैलित्र्रा।
शीर्ष डॉलर, शीर्ष यूको मालबेक
दक्षिण अमेरिका के कुछ शीर्ष मालबेक्स अर्जेंटीना की यूको घाटी से आ रहे हैं। सीमेंट और ओक-एजिंग के बीच गहन मिट्टी के अध्ययन और प्रयोगों के एक दशक से अधिक समय के बाद, कई निर्माता वर्ल्ड क्लास वाइन का उदाहरण देते हैं जो लालित्य और लंबाई पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो माल्बेक में पाए जाने वाले अत्यधिक मांग वाले दिलकश हर्बल और वायलेट नोटों को व्यक्त करते हैं। ये परिष्कृत बोतलें $ 50 से अधिक होंगी।
- मुख्य क्षेत्र: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (Uco Valley के भीतर)
- नाम देखने के लिए: ज़ुकर्डी, ज़ोरज़ल, कैटेना ज़पाटा, मोंटेवीजो, टिंटो नीग्रो।
अर्जेंटीना शराब का नक्शा
एक नक्शे पर अर्जेंटीना के कई शराब क्षेत्रों का पता लगाएं।
अर्जेंटीना शराब का नक्शा
कार्मेनेयर
एक और अच्छी तरह से यात्रा की गई फ्रांसीसी किस्म, कार्मेनेयर ने चिली में अपना दूसरा घर पाया जहां यह अब सबसे व्यापक रूप से उगाया जाता है। चिली की विविधता को अपनाने का इरादा जानबूझकर नहीं किया गया था - इसे गलती से मेरलॉट के रूप में लाया गया था और पूरे देश में अपनी उधार की पहचान की आड़ में बड़ा हुआ, जब तक कि निडर एम्पीओग्राफर, जीन मिशेल बोर्सिकोट, ने 1994 में यह नहीं पाया कि यह वास्तव में लंबे समय से खो गया फ्रेंच विविधता, कार्मेनेयर।
तथ्य: चिली दुनिया का 98% कार्मेनेर बनाता हैहालांकि कुख्यात उच्चारण करने में मुश्किल है, कार्मेनेयर एक आसान पेय है। मांसल फल और एक आकर्षक हर्बल मसाले के साथ, यह बीबीक्यू शॉर्ट रिब्स से लेकर कॉर्न टैमल्स तक कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है। शैलियाँ मीठी ओक वृद्धावस्था के साथ जंगली जड़ी बूटी और बेल मिर्च के नोटों के साथ मीठे ओक की उम्र बढ़ने के साथ बहुतायत और भव्य होती हैं।
- मुख्य क्षेत्र: कोलचगुआ (अपाल्टा), ऑल्टो काचप्पल, एकॉनगुआ, मैपो।
- नाम देखने के लिए: लापोस्टोले, मोंटेस, सांता कैरोलिना, एराज़ुरिज़, वैले सीक्रेटो, व्याना वेंटिस्किरो।
आप कब तक रेड वाइन रख सकते हैं
देशउर्फ क्रियोल, मिशन
अमेरिका में लगाए जाने वाले पहले अंगूरों में से एक, País (अर्जेंटीना में Criolla, या अमेरिका में मिशन) भी दक्षिण अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर की विविधता थी, जब तक कि विनीक्रिटिकल फ्रांसीसी क्रांति कुछ सौ साल बाद हुई। सदियों से मान्यता की रेखा के नीचे स्थित, पुरानी पिस बेलों को सस्ती टेबल वाइन और बड़े पैमाने पर छोड़ दिया गया था। हालांकि पिछले कुछ वर्षों में, चिली में वाइनमेकरों और विटुरिस्क्रुटिस्टों ने इस किस्म को फिर से खोजा है और शताब्दी के बेलों से कुछ दिलचस्प वाइन बना रहे हैं।
देहाती, पाइपो देश
पैस के पुनरुद्धार के केंद्र में पैतृक वाइनमेकिंग तकनीकों का पुनरुद्धार है, जिसे वाइन हिपस्टर्स 'प्राकृतिक वाइनमेकिंग' कहते हैं। वाइनरी (या अक्सर गेराज), जैविक और शुष्क-कटे हुए पुराने लताओं में न्यूनतम हस्तक्षेप के साथ, ये मदिरा आमतौर पर छोटे उत्पादन और विशेषज्ञ प्राकृतिक शराब व्यापारियों में उपलब्ध हैं। कायरता, मिट्टी और अक्सर आश्चर्य की बात है, वे देहाती फल स्वाद और कभी-कभी पुष्प नोट दिखाते हैं।
- मुख्य क्षेत्र: इटाटा, मौले, बायो बायो।
- नाम देखने के लिए: लुइस एंटोनी लुइट, एल हुसो डी सौज़ल, कैकिक मारविला।
आधुनिक, ब्यूजोलैस-शैली País
एक बीजू-शैली की नोव्यू-शैली पर लेते हुए, आधुनिक पेस वाइन ताजे फलों के स्वाद और एक हल्के, कुरकुरा खत्म को पकड़ने के लिए कार्बोनिक मैक्रोन का उपयोग करते हैं। ये पूल के बगल में ठंडा पेय पीने के लिए एकदम सही हैं। इसी तर्ज पर गुलाबी País स्पार्कलिंग में एक नीरस है - पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य की पेशकश पारंपरिक शैंपेनोइस विधि में एक हल्के और फल की चुलबुली।
- मुख्य क्षेत्र: सेकानो इंटीरियर, इटाटा, मौले, बायो बायो।
- नाम देखने के लिए: जे। बाउचॉन, मार्केस डी कासा कोंचा।
चिली वाइन का नक्शा
मानचित्र पर चिली के कई शराब क्षेत्र देखें।
चिली वाइन का नक्शा
बोनार्डाउर्फ चारबोनो, रेवेन, स्वीट ब्लैक
यदि पेस चिली में सबसे ज्यादा रोपाई वाली किस्म थी, तो अर्जेंटीना का बोंर्डा बराबर होगा। मैलबेक बूम से पहले, बोनार्दा सबसे व्यापक रूप से लगाया गया लाल अंगूर था और इसे País के समान ऐतिहासिक उपचार का सामना करना पड़ा: टेबल वाइन के लिए डाउनग्रेड किया गया और फैशन के दांव पर हार गया। बोनार्डा वापस आ गया है। वैसे, अर्जेंटीना का बोनाडा इटली के बोर्दा की तुलना में एक अलग अंगूर है और इसे चारबोनो, कॉर्ब्यू या डूस नोयर के नाम से भी जाना जाता है।
क्या तापमान रेड वाइन की सेवा करने के लिए
पारंपरिक बोंडा
ऐतिहासिक रूप से मलबे के छोटे भाई के रूप में पोज़ किया गया, इसे अक्सर मलबे के विकल्प के रूप में देखा जाता था, और उसी तरह विनीज़ेड। अधिक पारंपरिक बोनार्डा वाइन जैमर और फल-फारवर्ड हैं जो गर्म क्षेत्रों से आते हैं।
- मुख्य क्षेत्र: सैन जुआन, ला रियोजा, सैन राफेल, रिवाडविया।
फ्रेश, फ्लर्टी बॉनडा
छोटे धब्बेदार अवधि और कुछ पूरे क्लस्टर कार्बोनिक धब्बों के साथ व्यवहार किया जाता है, बोनाडा के इस नए कबीले को हल्का, फलदार और दोपहर के भोजन में ठंडा का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। विभिन्न प्रकार से आने वाली हल्की फुलकी गुलाबी मदिरा में वृद्धि भी आपकी आंखों को आकर्षित करने के लिए कुछ है।
- मुख्य क्षेत्र: लुजन डे कुयो (विस्टाल्बा और उगार्टे के उप-क्षेत्र), तुपुंगातो।
- नाम देखने के लिए: अल्टो लास होर्मिगस 'कोलोनिया लास लिब्रेस', पैशनेट वाइन, मटियास रिकिटेली।
गंभीर बोनडा
हाल के वर्षों में, आपको अर्जेंटीना में यूको घाटी के ऊंचे इलाकों में प्राइम बेल-एस्टेट पर पॉप-अप करने वाले कुछ नए बोर्नदा वृक्षारोपण मिलेंगे, जो यह साबित करते हैं कि कैसे विजेता एक बार फिर से विविधता ले रहे हैं। बोनार्डा की संभावित गुणवत्ता में बदलाव, ये मदिरा सस्ते नहीं आते हैं, लेकिन वे सस्ते भी नहीं खाते हैं। अधिकांश निर्माता ओक को छोड़ देते हैं, और सीमेंट अंडों में उम्र की मदिरा, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रैखिक, गहरे रंग के फल और चालाकी के साथ पुष्प बोनार्डा होता है।
- मुख्य क्षेत्र: उको घाटी।
- नाम देखने के लिए: थ्रश 'एगगो', द एनिमी, ज़ुकर्डी।
Torrontésउर्फ टॉरस्टेस रियोजैनो, टॉरेंस्टे संजुआनिनो, टॉरेस्टस मेंडोकिनो
दक्षिण अमेरिका में एकमात्र देशी अंगूर की किस्म वास्तव में अपने पीने वालों को लुभाने के लिए टॉरगेन्स अर्जेंटीना की रानी है। मस्कट जैसे गुणों के साथ, यह क्रिओला (ऊपर पाइस देखें) और मस्कट डी अलेजांद्रा के बीच एक क्रॉस है जो पहली बार अर्जेंटीना के उत्तर में दिखाई दिया। Torrontes की तीन किस्में हैं - San Juanino, Mendocino और Riojano - लेकिन उच्चतम गुणवत्ता Riojano है, जो अब पूरे देश में लगाई गई है। टॉरेन्ट्स की सबसे अच्छी अभिव्यक्तियाँ आमतौर पर कैफ़ेट (साल्टा के पास) में उच्च ऊंचाई पर पाई जाती हैं, हालांकि मेंडोज़ा में यूको घाटी के उच्च भागों में नए वृक्षारोपण भी आशाजनक हैं।
नाक में एक इत्र बम, Torrontes स्थानीय रूप से 'झूठा' के रूप में जाना जाता है इसके पुष्प, फल और उष्णकटिबंधीय नोट आपको सोच में डाल देते हैं कि आपके पास एक मिठाई शराब हो सकती है, लेकिन मुंह इसके विपरीत है, हड्डी सूखी और कभी-कभार थोड़ा कड़वा। यदि आप मीठा खत्म करना चाहते हैं, तो देर से कटाई (मीठी शराब) संस्करणों में से एक का प्रयास करें। जब अच्छी तरह से बनाया जाता है, तो यह एक जिन और टॉनिक के विनाइल के बराबर होता है!
- मुख्य क्षेत्र: साल्टा (कैफ़ेट), ला रियोजा, यूको घाटी।
- नाम देखने के लिए: सुज़ाना बबलो, Etchart, Piatelli, Colome।
से कम ज्ञात मदिरा
दक्षिण अमेरिका
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तन्नत
उरुग्वे का प्रतीक अंगूर, तन्नत उच्च अम्लता और उच्च टैनिन के साथ एक अंधेरे और सूखी रेड वाइन है। यह वश में करने के लिए एक कठिन है, इसलिए कुछ सर्वश्रेष्ठ तन्नट वाइन लंबे समय तक ओक और लंबे समय तक बोतल की उम्र बढ़ने से आती हैं। तन्नत के चरित्र को नरम करने का एक और तरीका यह है कि इसे उरुग्वे में लाइटर, फलदार किस्मों और कई शीशियों के साथ मिश्रित किया जा रहा है और इसे मेरलोट और यहां तक कि पिओट नायर के साथ मिश्रित किया जाता है। उरुग्वे से तन्नत की कोशिश करें (विशेषकर कैनेलोनी क्षेत्र) और साल्टा के पास उत्तरी अर्जेंटीना से।
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कारिग्नन / कैरिना
पेस, कैरिगन के लिए सुंदर साइडिक को पेस के लिए कुछ रीढ़ जोड़ने के लिए चिली भर में लगाया गया था, लेकिन इसकी नुकीली प्रकृति अब पुराने दाखलताओं में मसालेदार नोटों और ताजा अम्लता के साथ सुगंधित लाल-फल चालित मदिरा से बाहर हो गई है। VIGNO वाइन का प्रयास करें , और माउले, इट्टा और बायो बायो से कैरिगन की तलाश करें।
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कैबेरनेट फ्रैंक
इस विविधता का दुनिया भर में पुनर्जागरण हो रहा है, लेकिन बल हमारे साथ दक्षिण अमेरिका में भी है। अर्जेंटीना विशेष रूप से लुजान डे क्यूयो और यूको वैली से कुछ उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले कैबरनेट फ्रैंक की ओर मुड़ रहा है, और चिली शीर्ष मिश्रणों और एकल किस्म के वाइन के लिए मौले में काबरनेट फ्रैंक की अपनी पुरानी लताओं को फिर से दिखा रहा है।