एक शराब प्रेमी के रूप में, वाइन चखने के लिए जाना सबसे रोमांचक चीजों में से एक है जो आप कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इन घटनाओं के लिए नए हैं, तो वे भारी लग सकते हैं, और यहां तक कि थोड़ा डराने वाले भी। पर शराब बनाने वाला वार्षिक चखने की घटनाओं, न्यूयॉर्क शराब का अनुभव गिरावट में भव्य स्वाद और भव्य दौरा वसंत में, स्वाद के लिए सैकड़ों विश्व-स्तरीय वाइन हैं, इसलिए शिष्टाचार या रणनीति के सवालों से उबने का समय नहीं है। यहां, हमारे कर्मचारी व्यक्तिगत सलाह से, अन्य वाइन पेशेवरों के साथ साक्षात्कार और वाइन चखने में भाग लेने और आनंद लेने के लिए अपनी सलाह साझा करते हैं।
1. घटना के लिए पोशाक
गहरे रंगों में पोशाक (स्पिल को छिपाने के लिए बेहतर), झूलने वाली आस्तीन से बचें (ताकि आप फैलने का कारण न बनें) और उचित ड्रेस कोड को हटाने के लिए स्थल पर विचार करें। महिलाओं को आराम के लिए फ्लैट या कम ऊँची एड़ी के जूते पहनने पर विचार करना चाहिए। यदि आपके बाल लंबे हैं, तो इसे वापस बाँध लें ताकि आप आसानी से थूक सकें (टिप नंबर 5 देखें) या इसे वापस रखने के लिए हाथ मुक्त रखें। और अगर आप कुछ भी (चखने की किताब, नोटबुक, स्मार्टफोन या टैबलेट) ले जाने जा रहे हैं, तो एक पर्स ले आएं या उसे स्टैच करने के लिए गहरी जेबें हों। चारों ओर शराब का गिलास ले जाने का मतलब है कि आपके पास खाने की प्लेट रखने के लिए केवल एक ही हाथ है, वाइनमेकर के साथ हाथ मिलाते हुए और नोट्स लेते हुए।
2. खुशबू मत पहनो
गंध चखने का एक बड़ा हिस्सा है। एक नाजुक रिस्लीन्ग या एक स्तरित कैबरनेट सॉविनन की सभी सुगंधों की सराहना करना असंभव है जब हवा इत्र, कोलोन या धुएं के साथ भारी होती है, इसलिए चखने वाले क्षेत्र के लिए किसी भी अवांछित सुगंधित को पेश न करने के लिए ध्यान रखें। यह सिर्फ उचित चखने के कमरे शिष्टाचार है । आप उन बहुत मदिरा की बारीकियों को याद नहीं करना चाहते जिन्हें आप भोगना चाहते हैं। और आप इसका जवाब नहीं चाहते हैं, 'वह गंध क्या है?'
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3. चखने के लिए एक योजना के साथ आओ
अधिकांश स्वादों में, कुछ ही घंटों में आप अधिक समझदारी से कोशिश कर सकते हैं। यदि आप समय से पहले चखने पर उत्पादकों या मदिरा की सूची प्राप्त कर सकते हैं, तो गेम प्लान के साथ तैयार रहें।
एक बुनियादी योजना में गलियारे के माध्यम से अपना रास्ता ब्राउज़ करना शामिल है, जिसमें हल्के वाइन से लेकर भारी तक काम होता है: स्पार्कलिंग वाइन के साथ शुरू करें, फिर ताज़ा गोरे और अमीर गोरों और टैनिक रेड्स पर आगे बढ़ें। लेकिन आप इसके साथ बहुत अधिक ध्यान केंद्रित कर सकते हैं: इटली की मदिरा का एक सर्वेक्षण? अलग-अलग अपीलों से पिनोट नायर के रूप में केवल एक ही किस्म का तुलनात्मक स्वाद? सब आप पर निर्भर है।
न्यूयॉर्क वाइन अनुभव में, वरिष्ठ संपादक टिम फिश दो मुख्य लक्ष्यों के लिए लक्ष्य बनाना पसंद करते हैं: क्लासिक्स का स्वाद लें, और अपरिचित का पता लगाएं। यदि आप सबसे बड़े नामों की कोशिश करना चाहते हैं, जैसे कि बोर्डो पहले-वृद्धि, भीड़ के रूप में पहले सिर फिर सबसे व्यस्त तालिकाओं को छोड़ दें और नई खोजों में फिट हों।
यदि आप उत्पादकों की यात्रा की सूची तैयार कर रहे हैं, थोड़ा बाहर शाखा और कुछ सहजता के लिए अनुमति देते हैं , वरिष्ठ संपादक जेम्स मोल्सवर्थ का सुझाव देता है। के बाद आप अपने घूंट मिलता है चतेउ हट-ब्रायन , उस बूथ के प्रत्येक तरफ डालने वाली वाइन को देखें - यदि आपने कभी उनमें से एक की कोशिश नहीं की है, तो अब आपका मौका है।
आप अपनी पसंद और नापसंद का निर्धारण कैसे करते हैं, इसके लिए अलग-अलग वाइन के संपर्क की आवश्यकता होती है , वरिष्ठ संपादक जेम्स ल्यूब को नोट करता है। वह सिर्फ शराब के प्रकारों को चखने में पूरा खर्च नहीं करता है जो उसे सबसे अधिक आनंद देता है। जरूरी नहीं कि वह अन्य लोगों को प्रेरित करने वाली वाइन भी देखे या फिर रिवाइज करे। ऐसा करने से, आप एक बेहतर समझ हासिल कर सकते हैं कि आपको कुछ वाइन क्यों पसंद हैं।
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शाम को कुछ अविस्मरणीय के साथ पोलिश करें, एक गिलास मीठी शराब जैसे देर से कटाई रिस्लिंग, सौतेर्न या पोर्ट। ल्यूब को शैम्पेन के साथ खत्म करना पसंद है, जिसे वह 'सही तालू क्लीनर' कहता है।
4. कुछ खा लो
चखने वाली मदिरा (और शायद कुछ भी पीना) एक खाली पेट पर जल्दी से नशे में आने और बाकी घटना का आनंद लेने में सक्षम नहीं होने के लिए एक नुस्खा है। पहले से ही खाना याद रखें, और अगर चखने के लिए भोजन की पेशकश की जाती है, तो वहां खाने के लिए भी ब्रेक लें। मदिरा के बीच पानी पीने से हाइड्रेटेड रहने में मदद मिलती है।
5. थूकना याद रखें (कम से कम ज्यादातर समय)
हां, आप अच्छी वाइन चख रहे होंगे, और हां, कोई भी 'बेकार' शराब पसंद नहीं करता है, लेकिन उन चखने के आकार में वास्तव में जोड़-तोड़ और जल्दी-जल्दी होता है। घटना का पूरा अनुभव प्राप्त करने के लिए, आप जाते ही वाइन थूक कर खुद को गति देना चाहते हैं। इसलिए हर टेबल पर बाल्टियां हैं। शायद अदम्य, लेकिन दिल ले - सभी पेशेवरों इसे करते हैं। मछली मत कहो वाइनरी के कर्मचारियों को इसका उपयोग किया जाता है। और यदि आप एक शराब खत्म नहीं करना चाहते हैं, तो अपने ग्लास से किसी भी बचे हुए को थूक बाल्टी में से एक में डालें।
वाइन और ऐपेटाइज़र पेयरिंग गाइड
थूकने पर, हमारे निवासी विशेषज्ञ, डॉ। विन्नी, हमें बताते हैं : पहले घर पर अभ्यास करें, यह बहुत कठिन या बहुत धीमी गति से न करें, और थूक बाल्टी के करीब पहुंचें। यदि आप एक पूर्ण साझा बाल्टी में थूक रहे हैं, तो आप बैकस्लैश (ew!) से बचने के लिए धीरे-धीरे थूकना चाहेंगे या आप बाल्टी को बदलकर या किसी अन्य रिसेप्शन का पता लगाने के लिए कह सकते हैं। यदि थूक बाल्टी के आसपास भीड़ है, तो आप तब तक शराब का एक घूंट लेने के लिए इंतजार करना चाहते हैं जब तक आप करीब नहीं पहुंच सकते।
डॉ। विन्नी का भी वजन होता है चाहे आपको अपने गिलास को पानी डालना हो : यह आवश्यक नहीं है, जब तक आप लाल और सफेद या मीठे और सूखे के बीच स्विच नहीं कर रहे हों, या आपके पास एक त्रुटिपूर्ण शराब थी। और अगर आप कुल्ला करने जा रहे हैं, तो विन्नी का कहना है कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका पानी के बजाय शराब का छींटा मारना है, लेकिन पानी एक भयानक अशुद्ध पेस नहीं है ।
6. नोट्स लें
आप शपथ ले सकते हैं कि आपको इटली से उस शानदार लाल का नाम याद होगा, लेकिन भले ही आप लगातार थूक रहे हों, एक दर्जन मदिराएं और एक दिन बाद, आप यह याद रखने के लिए संघर्ष कर रहे होंगे कि क्या आपने चियांटी क्लासिको या ब्रूनेलो को प्राथमिकता दी थी इसके बगल के बूथ पर। यदि आप चखने के लिए बोतलों के लिए एक स्काउटिंग यात्रा के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो लिखने के लिए कुछ लाने के लिए याद रखें ताकि आप नोट ले सकें, या अपने फोन के कैमरे का उपयोग कर अपनी पसंद की वाइन को दस्तावेज कर सकें। यकीन नहीं है कि कैसे वर्णन करें कि आप क्या चख रहे हैं? डॉ। विन्नी के पास आपके लिए कुछ टिप्स हैं । लेकिन आपका तरीका जितना आसान हो सकता है चखने की शीट पर निर्माता या शराब के नाम के आगे एक प्लस या माइनस साइन होता है , ल्यूब कहते हैं।
7. रेड-वाइन दांतों की दुविधा के बारे में आगे सोचें
यह वाइन चखने के कारोबार का एक दुर्भाग्यपूर्ण दुष्प्रभाव है रेड वाइन पीने से आपके दांत दाग सकते हैं । जब तक आप पर्पल-टिंग वाली मुस्कराहट के साथ घटना को नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो आगे के बारे में सोचें कि आप इसे कैसे प्रबंधित करने जा रहे हैं। वाइन चखने के ठीक बाद अपने दांतों को ब्रश करना आपके दांतों को सुरक्षात्मक तामचीनी से दूर कर सकता है। बेहतर तरीका यह है कि पानी पीने के लिए याद रखें और जब आप कर रहे हों तब कुछ च्यूइंगम लाएं।
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8. विजेताओं से बात करें
बोतल के पीछे की कहानी जानने पर शराब अधिक मज़ेदार और यादगार हो सकती है। दोनों में शराब बनाने वाला न्यूयॉर्क वाइन एक्सपीरियंस और ग्रैंड टूर, विजेता और वाइनरी के मालिक इस कार्यक्रम में हिस्सा लेने आते हैं, इसलिए उनसे बात करने के लिए समय निकालें! यदि आपके पास शैलियों, अंगूर, vintages या क्षेत्रों के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो वे एक महान संसाधन हैं। यदि आप विनम्र और उत्साही हैं, तो वे आपके सवालों का जवाब देना चाहते हैं और एक संबंध बनाना चाहते हैं - यही कारण है कि वे वहाँ हैं।
9. लेकिन बूथ पर मत जाओ
यदि बहुत सारे मेहमान स्वाद पाने के लिए घूम रहे हैं, तो मेज पर एकाधिकार न रखें या थूक बाल्टी को अवरुद्ध न करें। अपना ग्लास लें और दूसरों को एक मौका देने के लिए दूर चले जाएं और जोस्ट होने से बचें, या एक तरफ कदम रखें जिससे वेनेकर के साथ अपनी बातचीत जारी रख सकें जबकि उन्हें दूसरों के लिए डालने की अनुमति मिल सके।
10. मज़ा आ गया
कुछ लोग बहुत गंभीर हो जाते हैं जब वे वाइन चख रहे होते हैं, लेकिन यह याद रखना ठीक है कि मुस्कुराना ठीक है और अच्छा समय भी है। आप वाइन चख रहे हैं, कर संगोष्ठी में भाग नहीं ले रहे हैं, और बाहर निकलने के दरवाजे पर आप नहीं होंगे।