सावोई की वाइन के लिए नया? फिर पढ़ते रहे। यह मार्गदर्शिका आपको क्षेत्र की मुख्य अंगूर की किस्मों के साथ प्रस्तुत करेगी, मदिरा के स्वाद प्रोफाइल को रेखांकित करेगी और आपको इसके तीन अपीलों से परिचित कराएगी। इसका उद्देश्य आपको रहस्यपूर्ण सावोई वाइन पर घूंघट उठाने में मदद करना है।
सावोई 'साव-वाह' वाइन गाइड
सावोई की वाइन लंबे समय से स्की शैलेट वाइन है, लेकिन आज, स्थिति बदल रही है। वाइनमेकिंग तकनीकों के आधुनिकीकरण और स्थानीय विंटर्स के उत्साह के लिए धन्यवाद, वाइन सम्मोहक स्वाद प्रोफाइल और महान उम्र बढ़ने की क्षमता प्रदान करते हैं। ये हम में से उन लोगों के लिए भोजन के अनुकूल, असामान्य मदिरा हैं जो कभी-कभी, उद्यम के लिए पर्याप्त रूप से बोल्ड होते हैं ट्रैक से परे ।
'यदि आप सफेद वाइन पसंद करते हैं, तो यह क्षेत्र आपके लिए है'
सावोई वास्तव में कहां है?
औपचारिक रूप से प्रशासनिक दृष्टिकोण से सावोई [सेव-वा], जो सावॉय को भी बयां करता है, पूर्वी फ्रांस में औवेर्गने-रौन-आल्प्स क्षेत्र में एक फ्रांसीसी विभाग है। हालांकि, एक शराब क्षेत्र के रूप में, सावोई में कई अलग-अलग उप-क्षेत्र हैं और चार फ्रेंच विभागों में बिखरे हुए अंगूर के बागों के भूखंड हैं: सावोई, हाउते-सावोई, इस्सेर, ऐन। सावोई पड़ोसी स्विटज़रलैंड (पूर्व में), जुरा क्षेत्र (उत्तर तक) और अल्पज्ञात बुगी क्षेत्र, जो कि पश्चिम में पश्चिम में है रोन नदी । सभी ने बताया, क्षेत्र केवल 0.5% के लिए 5,000 एकड़ (2000 हेक्टेयर) के अंतर्गत है फ्रेंच वाइन। यदि आप सफेद वाइन पसंद करते हैं, तो यह क्षेत्र आपके लिए है, क्योंकि सावोई में उत्पादित 70% शराब सफेद है।
सूखी सफेद शराब में कार्ब्स
सवोई जलवायु और विट्रीकल्चर
सावोई में सबसे अधिक घनी दाख की बारी वाले क्षेत्र चंबेरी के दक्षिण-पूर्व में पाए जाते हैं। यह तस्वीर चिगिन की उप-अपील से लिया गया एक चित्रमाला है। द्वारा द्वारा ब्लर-नेट
सावोई के अल्पाइन स्थान के बावजूद, यह क्षेत्र एक अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट है।
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- सावोई में बेलों को अक्सर 820 फीट और 1804 फीट के बीच पहाड़ी ढलानों पर लगाया जाता है
- उनके उत्थान के बावजूद, सावोई दाख की बारियां दक्षिणी / दक्षिणपूर्वी सूर्य के संपर्क और आसपास की नदियों और झीलों के नरम प्रभाव के कारण आश्चर्यजनक रूप से गर्म माइक्रोकलाइमेट का आनंद लेती हैं। साविकोट, अंजीर, जैतून और बादाम के पेड़ सेवई में दाख की बारियां के साथ बढ़ते स्थान को साझा कर सकते हैं।
सावोई वाइन अंगूर
वहां 23 अंगूर की किस्में सावोई और इन 23 में लगाए गए हैं 5 सफेद और 2 लाल अंगूर की किस्में कि बीहड़ भूमि के लिए उनकी असाधारण गुणवत्ता और आत्मीयता के लिए बाहर खड़े हो जाओ।
मुख्य सफेद अंगूर की किस्में
- जैक्वेर
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यह क्षेत्र की सबसे व्यापक रूप से अंगूर की किस्म है। यह सभी वृक्षारोपण का 50% हिस्सा है। यह शुरुआती शराब, कम शराब, जीवंत सूखी मदिरा का उत्पादन करता है। स्वाद फूलों (सफेद फूलों) और फल (नाशपाती, सफेद आड़ू, अंगूर) से लेकर खनिज और सुगंध तक होते हैं।
- Altesse [अल-टेस] (उर्फ रूसो)
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अंगूर की विविधता से चरित्रवान, आयु-योग्य मदिरा का उत्पादन होता है, जो बोतल में कुछ वर्षों के बाद एक सम्मोहक जटिलता प्राप्त करते हैं। इसकी जवानी में, फ्लेवर ताजे बादाम और बरगमोट से लेकर अनानास, आड़ू और क्विंस तक होते हैं। उम्र के साथ, मदिरा में शहद, टोस्ट, नट्स और सफेद ट्रफल की सुगंध विकसित होती है। अंगूर की इस किस्म का उपयोग रूसेट डी सावोई एओसी के उत्पादन में किया जाता है। इन वाइन को कम से कम तीन साल के लिए अलग रखा जाना चाहिए ताकि उनकी क्षमता पूरी तरह से विकसित हो सके।
- रूसन [रो-सहान]
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रौन घाटी का मूल निवासी, इसे सावोई में बर्जरॉन के नाम से जाना जाता है। यह अम्लता की एक मजबूत रीढ़ के साथ ओपुलेंट, सुगंधित मदिरा का उत्पादन करता है। फ्लेवर में शहद, खुबानी से लेकर क्विंस और नट्स, ग्रिल्ड बादाम, आम और बीज़वैक्स शामिल हैं। - छेसेलस [शा-सु-लाह]
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चैसेलस हल्के-फुल्के, आसानी से पीने वाली सूखी मदिरा का उत्पादन करता है। मदिरा जैक्वेर के साथ उन लोगों से मिलती जुलती है, जिनमें ताजे मक्खन, टोस्ट और सूखे मेवों के अतिरिक्त संकेत हैं। मदिरा को युवा होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। - ग्रिंगेट [ग्रैन-ज़ाय]
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सावोई के लिए स्थानिक, इस क्षेत्र में केवल 54 एकड़ में ग्रिंगेट के बागान हैं (ये सभी अज़े के कम्यून में स्थित हैं)। अंगूर की यह किस्म सेब और क्वीन के नोटों के साथ-साथ अल्कोहल, अल्हड़ सफेद मदिरा बनाती है और सफेद फूलों, खट्टे और चमेली के सूक्ष्म नोटों के साथ कुछ सुरुचिपूर्ण और ताज़ा चमचमाती मदिरा बनाती है। - अन्य सफेद अंगूर की किस्में
- मोंड्यूज़ ब्लैंच, शारडोंने, अलीगोटे, मोलेट, मार्सने, पिनोट ग्रिस, फ्रुह्र्टर वेल्टलिनर और वर्डेसी
यह क्षेत्र की सबसे व्यापक रूप से अंगूर की किस्म है। यह सभी वृक्षारोपण का 50% हिस्सा है। यह शुरुआती शराब, कम शराब, जीवंत सूखी मदिरा का उत्पादन करता है। स्वाद फूलों (सफेद फूलों) और फल (नाशपाती, सफेद आड़ू, अंगूर) से लेकर खनिज और सुगंध तक होते हैं। 
अंगूर की विविधता से चरित्रवान, आयु-योग्य मदिरा का उत्पादन होता है, जो बोतल में कुछ वर्षों के बाद एक सम्मोहक जटिलता प्राप्त करते हैं। इसकी जवानी में, फ्लेवर ताजे बादाम और बरगमोट से लेकर अनानास, आड़ू और क्विंस तक होते हैं। उम्र के साथ, मदिरा में शहद, टोस्ट, नट्स और सफेद ट्रफल की सुगंध विकसित होती है। अंगूर की इस किस्म का उपयोग रूसेट डी सावोई एओसी के उत्पादन में किया जाता है। इन वाइन को कम से कम तीन साल के लिए अलग रखा जाना चाहिए ताकि उनकी क्षमता पूरी तरह से विकसित हो सके। 
रौन घाटी का मूल निवासी, इसे सावोई में बर्जरॉन के नाम से जाना जाता है। यह अम्लता की एक मजबूत रीढ़ के साथ ओपुलेंट, सुगंधित मदिरा का उत्पादन करता है। फ्लेवर में शहद, खुबानी से लेकर क्विंस और नट्स, ग्रिल्ड बादाम, आम और बीज़वैक्स शामिल हैं।
चैसेलस हल्के-फुल्के, आसानी से पीने वाली सूखी मदिरा का उत्पादन करता है। मदिरा जैक्वेर के साथ उन लोगों से मिलती जुलती है, जिनमें ताजे मक्खन, टोस्ट और सूखे मेवों के अतिरिक्त संकेत हैं। मदिरा को युवा होने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सावोई के लिए स्थानिक, इस क्षेत्र में केवल 54 एकड़ में ग्रिंगेट के बागान हैं (ये सभी अज़े के कम्यून में स्थित हैं)। अंगूर की यह किस्म सेब और क्वीन के नोटों के साथ-साथ अल्कोहल, अल्हड़ सफेद मदिरा बनाती है और सफेद फूलों, खट्टे और चमेली के सूक्ष्म नोटों के साथ कुछ सुरुचिपूर्ण और ताज़ा चमचमाती मदिरा बनाती है।मुख्य लाल अंगूर की किस्में
- सोमवार
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सावोई का मूल निवासी है और रोमन आक्रमण से पहले प्राचीन गॉल (एलोब्रोज़) के गैलिक जनजाति द्वारा खेती की गई है। कोलुमेला, प्रसिद्ध रोमन लेखक जिन्होंने खेती और कृषि के बारे में लिखा है, ने मोंड्यूस को 'अंगूर की विविधता जो बर्फ के बीच पकती है' के रूप में संदर्भित किया। Mondeuse scree slopes, marl और चूना पत्थर मिट्टी पर प्रयास करता है। इसकी सबसे अच्छी अभिव्यक्ति अर्बिन के कम्यून में मिल सकती है। मोंड्यूस से बने वाइन में एक गहरा बैंगनी रंग, एक अच्छी तरह से संरचित अम्लता और अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन होता है। स्वाद लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रेडक्रंट, रास्पबेरी, खट्टा बेर) और फूल (बैंगनी) से लेकर गेमी ओवरटोन और मसाले (सफेद मिर्च, दालचीनी, लौंग) तक होते हैं। Mondeuse वाइन बड़ी उम्र बढ़ने की क्षमता (10 वर्ष +) दिखाती है। युवा होने पर, उन्हें बॉटलिंग के कम से कम 12 महीने बाद पीना चाहिए। - Persan [per-sahn]
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एक स्थानिक अंगूर की किस्म है। बढ़ने में कठिनाई, ख़ुरमा ख़स्ता और नीच फफूंदी से ग्रस्त है और गर्म वर्षों में पूरी शारीरिक परिपक्वता प्राप्त करता है। अंगूर की पैदावार गहरे लाल रंग की वाइन, घने टैनिन और अम्लता की एक मजबूत उपज है। जायके लाल फल, बैंगनी, काली मिर्च और मसाले शामिल हैं। हालांकि पहले वर्षों में भयावह और कठोर होने के बावजूद, पर्सन से बने वाइन विकसित होते हैं और उम्र के साथ मधुर होते हैं। उन्हें 10+ साल तक रखा जा सकता है। - अन्य लाल अंगूर की किस्में
- गामे, पिनोट नोइर, डूस नोइरे, कैबर्नेट फ्रैंक, कैबर्नेट सॉविनन, मर्लोट, जौबर्टिन, और पॉल्सार्ड
सावोई का मूल निवासी है और रोमन आक्रमण से पहले प्राचीन गॉल (एलोब्रोज़) के गैलिक जनजाति द्वारा खेती की गई है। कोलुमेला, प्रसिद्ध रोमन लेखक जिन्होंने खेती और कृषि के बारे में लिखा है, ने मोंड्यूस को 'अंगूर की विविधता जो बर्फ के बीच पकती है' के रूप में संदर्भित किया। Mondeuse scree slopes, marl और चूना पत्थर मिट्टी पर प्रयास करता है। इसकी सबसे अच्छी अभिव्यक्ति अर्बिन के कम्यून में मिल सकती है। मोंड्यूस से बने वाइन में एक गहरा बैंगनी रंग, एक अच्छी तरह से संरचित अम्लता और अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन होता है। स्वाद लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रेडक्रंट, रास्पबेरी, खट्टा बेर) और फूल (बैंगनी) से लेकर गेमी ओवरटोन और मसाले (सफेद मिर्च, दालचीनी, लौंग) तक होते हैं। Mondeuse वाइन बड़ी उम्र बढ़ने की क्षमता (10 वर्ष +) दिखाती है। युवा होने पर, उन्हें बॉटलिंग के कम से कम 12 महीने बाद पीना चाहिए।
एक स्थानिक अंगूर की किस्म है। बढ़ने में कठिनाई, ख़ुरमा ख़स्ता और नीच फफूंदी से ग्रस्त है और गर्म वर्षों में पूरी शारीरिक परिपक्वता प्राप्त करता है। अंगूर की पैदावार गहरे लाल रंग की वाइन, घने टैनिन और अम्लता की एक मजबूत उपज है। जायके लाल फल, बैंगनी, काली मिर्च और मसाले शामिल हैं। हालांकि पहले वर्षों में भयावह और कठोर होने के बावजूद, पर्सन से बने वाइन विकसित होते हैं और उम्र के साथ मधुर होते हैं। उन्हें 10+ साल तक रखा जा सकता है।सावोई के अपीलों
सिर्फ 3 अपीलीय हैं ( एओपी ) सावोई में।
- सावोई पीडीओ वाइन: सफेद, गुलाब, लाल और चमचमाती मदिरा बनाने वाले 16 क्रु।
- सफेद मदिरा: लेस
- लाल / गुलाब वाइन: अर्बिन, सेंट-जीन-डी-ला-पोर्ट, चटगीन, चिनगिन, जोंगिएक्स
- रूसो डे सावोई एओपी: 100% अल्ट्रेस अंगूर से बनी सफेद मदिरा। कुल 4 क्रूज़
- सीसेल AOP: सूखी सफेद और चमचमाती मदिरा मुख्य रूप से अल्टेस और चैसेलस से बनाई जाती है जो सीसेल और कॉर्बनोड के कम्युनिज़्म से आते हैं।
- क्रेमंट डे सावोई एओपी: (2014 के बाद से) स्पार्कलिंग वाइन में बनाया गया पारंपरिक विधि कम से कम 60% स्थानीय अंगूर (जैक्विरे और अल्टेस) के साथ मिश्रित होते हैं और अंतिम मिश्रण का 40% जैक्वेर होता है।
एक भूविज्ञान गीक द्वारा देखे गए पश्चिमी आल्प्स
सावोई टेरीर
एक शराब का स्वाद क्षेत्र में पाए जाने वाले मिट्टी के प्रकार से प्रभावित होता है। के बारे में और पढ़ें मिट्टी के प्रकार की मूल बातें और वे शराब को कैसे प्रभावित करते हैं
हालांकि दाख की बारी वाली मिट्टी ज्यादातर चूने से भरपूर ग्लेशियल सामग्री और डरावनी होती है, सावोई में मिट्टी के प्रकारों की एक विशाल विविधता होती है: मोरेन (ग्लेशियल जमा), जलोढ़ मिट्टी, नदी की छत (मिट्टी से पत्थर), सीढ़ीदार चूना पत्थर की ढलान और ढलान मोलासे बेसिन ... अंत में, सावोई मिट्टी का एक अविश्वसनीय पैचवर्क प्रस्तुत करता है जो युगों से आया था जो क्रेटेशियस और जुरासिक काल के दौरान आल्प्स को खड़ा करता था।
एक लील 'इतिहास
लेस मार्च द्वारा वाइनयार्ड्स द्वारा घिसलेन मारि
सावोई सेल्टिक एलोब्रोज़ (एस्ट्रिक्स और ओबलीक्स दिनों में वापस) द्वारा बसाया गया था, जो इस क्षेत्र का हिस्सा था गलिया ट्रांसलपिना आल्प्स के उत्तर में पहला रोमन प्रांत। प्रांत में लांगडोक और प्रोवेंस शामिल थे और दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व (200 और 100 ईसा पूर्व के बीच) में स्थापित किया गया था।
रेड वाइन चीज़ पेयरिंग चार्ट
दुर्लभ विटिस एलोब्रोगिका दाखलताओं को एक बार पेड़ों पर प्रशिक्षित किया गया था। (सी। 1542)
एलोब्रोज प्राचीन बेल की खेती करता रहा है बेल अलबोग्रिक रोमन विजय से बहुत पहले। पौधे में अंगूर की उपज होती है जो ठंढ से पहले परिपक्व हो जाती है और अल्पाइन जलवायु का सामना करने में सक्षम होती है। इस शराब ने रोमियों को अपनी सूक्ष्म सुगंध ... पिच से बहकाया। मोंट ग्रैनियर के प्रलयकारी भूस्खलन द्वारा जमा किए गए चूना पत्थर की स्तिथि पर एबिमेस और एपरमोंट क्रस स्थित हैं। 24 नवंबर, 1248 की रात, पहाड़ के उत्तर की ओर एक द्रव्यमान अचानक टूट गया, 16 (तब-मौजूदा) गांवों को दफनाने और 5000 लोगों की मौत हो गई। आज, एबिमेस और एपरमोंट के ऊपर की मिट्टी दाख की बारियां के रास्ते से ढकी हुई है।शराब के प्रकार क्या हैं
फ्रांस द्वारा नियंत्रित होने से पहले, सावोई इटली के राज्य का हिस्सा था। 24 मार्च, 1860 को फ्रांस और सार्डिनिया साम्राज्य के बीच संपन्न हुई ट्यूरिन की संधि के बाद इसे फ्रांस ले जाया गया था।
सावोई का रहस्य: वर्माउथ
जबकि सावोई की मदिरा बहुत कम जानी जाती है, इस क्षेत्र का सिंदूर काफी प्रसिद्ध है। यह पता करें कि कौन से वरमाउथ ब्रांड सावोई से निकलते हैं (वे सफेद वाइन अंगूर का उपयोग करने के लिए प्रसिद्ध हैं)
वर्माउथ की शैलियों की खोज