ऐसे कई तरीके हैं जिनसे एक वाइनरी को 'हरा' किया जा सकता है, हालाँकि शून्य-शून्य सेलर का विचार अभी तक नहीं पकड़ा गया है। शून्य-अपशिष्ट वाइनरी में सामान्य रूप से होने वाले अतिरिक्त कचरे को ब्रांडी के लिए आसुत किया जाता है, अंगूर या अन्य वाइन-आधारित उत्पादों में उपयोग किया जाता है (जैसे कि वरमाउथ ) का है। ब्रांडी और वर्माउथ जैसी आसुत आत्माएं कॉकटेल समुदाय में लोकप्रियता में वृद्धि कर रही हैं और अद्वितीय उत्पादों की मांग है। यहां कुछ वाइनरी हैं जो जीरो-वेस्ट वाइनरी विचारधारा का उपयोग कर रही हैं और अद्भुत नए वाइन-आधारित पेय बना रही हैं।
बारी क्या बारीक आत्माओं और vermouth में बर्बाद हो जाएगा? शराब समुदाय के लिए एक नया बाजार
एक्शन में जीरो-वेस्ट वाइनरी
BYOB वाइनरी, सिएटल, WA
एक औद्योगिक इमारत में खड़े होने की कल्पना कीजिए जो लगभग 10,000 वर्ग फीट है। वहाँ रैक ओक बैरल और एक चमकदार स्टेनलेस स्टील बॉटलिंग लाइन का एक बड़ा ब्लॉक है। इस सभी परिचित वाइनरी उपकरण को घूरते हुए और शराब से भरे महंगे फ्रेंच बैरल की गिनती करते हुए, आपको पूरी लौ में बड़े खुले गैस बर्नर के साथ दो कॉपर स्टिल दिखाई देते हैं। यह वह दृश्य था जिस पर हम चलते थे BYOB वाइनरी , सिएटल शहर में एक कस्टम क्रश सुविधा। BYOB अपनी अधिशेष शराब लेता है और इसे ब्रांडी में वितरित करता है। इस बिंदु से वाइनरी या तो ब्रांडी को तटस्थ अंगूर की आत्मा के रूप में मिठाई वाइन (जैसे पोर्ट), वर्माउथ में जोड़ने या एक उचित ओक-वृद्ध ब्रांडी बनाने के लिए उपयोग कर सकती है।
BYOB वाइनरी तुर्की में अभी भी अपने प्राचीन तांबा पाया
BYOB के आसपास घूमते हुए, हम स्क्रैपी के बिटर्स के मूल स्थान पर भी आए, जो पहली सम्मिश्रण प्रयोगशाला विभिन्न आसुत शराब के बड़े रैक के बगल में थी (जैसे कि डोलसेटो और नेबियोलो ) और विदेशी मसालों, कड़वा जड़ों और जड़ी बूटियों से भरा एक शेल्फ।
एक साइडकार नींबू के साथ एक क्लासिक ब्रांडी-आधारित कॉकटेल है
कैबर्नट सौविग्नन रेड वाइन में कार्ब्स
कॉकटेल की लोकप्रियता में विस्फोट हुआ है। कॉकटेल बाजार विभिन्न प्रकार के बॉर्बन, व्हिस्की, जिन और वोदका से समृद्ध है, हालांकि वास्तव में सीमित मात्रा में अमेरिकी निर्मित वाइन-आधारित कॉकटेल घटक जैसे कि ब्रांडी, वर्माउथ और वाइन-आधारित एपरिटिफ़्स (जैसे) हैं लिलेट ) का है। बढ़ती इच्छा को BYOB जैसी विजेताओं द्वारा आसानी से भरा जा सकता है जिनके पास नए दर्शकों को पकड़ने का एक बड़ा अवसर है।
अधिशेष अंगूर से असाधारण वर्माउथ बनाना
कैना की दावत, कार्लटन, या
एक दुर्लभ इतालवी vermouth नामक प्यार में ऊँची एड़ी के जूते पर सिर गिरने के बाद झुका हुआ , वाइनमेकर पैट्रिक टेलर ने महसूस किया कि उसके पास सभी उपकरण थे, जो कि वर्माउथ की इस अनूठी शैली में देने के लिए उसके सामने थे। पारंपरिक चिनैटो बरेलो नेबियोलो अंगूर (वही अंगूर जो इटली के सबसे प्रतिष्ठित बारलो में जाता है), क्विनिन और दिल को गर्म करने वाले वनस्पति जैसे लौंग, वेनिला, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और इलायची का मिश्रण है। टेलर के पास नेबियोलियो अंगूर की पहुंच थी और पहले से ही इसके लिए एक वाइन वाइन बना रहा था कैना की दावत , इसलिए जड़ों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने के एक कठिन वर्ष के बाद उन्होंने कैना की दावत का अपना चनाटो डी'एरबेटी बनाया।
चिनटो और सोडा (अग्रभूमि), चाउना बुलेवार्डियर कॉकटेल के साथ बोर्बन (पृष्ठभूमि)
स्टेक फिश किस प्रकार की मछली है
वर्माउथ बिक गया!
चिनटो रिलीज होने के एक साल के भीतर ही इतना लोकप्रिय हो गया था कि कैना के दावत ने पहले 2 महीनों के भीतर अपने पहले 50 मामले बेच दिए
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदो कैना की दावत ने इसे फरवरी 2011 में पहली चिनैटो डी'एरबेटी जारी किया और पैट्रिक टेलर विजेताओं को इसे बेचने में परेशानी हुई। अधिकांश शराब प्रेमियों को लगता है कि शराब में एडिटिव्स का विचार विधर्म है। हालांकि, पोर्टलैंड और सिएटल में शिल्प कॉकटेल बार की यात्राओं पर, टेलर यह जानकर खुश हो गए कि बारटेंडर और कॉकटेल के उत्साही लोगों ने इसे क्लासिक पेय व्यंजनों में कैसे अनुकूलित किया। चिनैटो डी'एरबेटी इतना लोकप्रिय है कि वे आधार के रूप में अपने उच्च गुणवत्ता वाले नेबियोलो शराब का उपयोग करते हैं। 'हम इस तरह के उत्साह की कभी उम्मीद नहीं करते थे!' पैट्रिक टेलर, जो भविष्य की मांग को पूरा करने के लिए तैयार होने की योजना बनाते हैं।कॉन्यैक ... अहम ब्रांडी मेंडोकिनो वाइन अंगूर के साथ बनाया गया
जर्मेन-रॉबिन, मेंडोकिनो, सीए
यदि आप कॉग्नाक में नहीं हैं, तो फ्रांस आप एक ब्रांडी कॉन्यैक नहीं कह सकते हैं, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि यह बहुत कम आश्चर्यजनक है। जर्मेन-रॉबिन ने 1982 में दो लोगों की भागीदारी के साथ एक जुनून के साथ शुरुआत की शिल्प-विधि आसवन, तकनीक सदियों से गुरु से प्रशिक्षु के लिए सौंपी गई। * () * जर्मेन-रॉबिन साइट ) का है। प्रीमियम वाइन और अंगूर जो अक्सर अधिशेष कीमतों पर खरीदे जाते थे, का उपयोग करके, Ansley Coale और Hubert जर्मेन-रॉबिन ने Pinot Noir, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc और अन्य के साथ मिलकर बहुत ही अनोखे ब्रांड का उत्पादन शुरू किया।
जर्मेन-रॉबिन उर्फ craftdistillers.com से द्रव गतिशीलता ब्रांडी मैनहट्टन
वाइनमेकिंग क्षेत्र में इस तरह की विविधता शराब पीने वालों और कॉकटेल पीने वालों के लिए एक जैसे नए अद्भुत उत्पाद पेश करती है। यह अटक बाजारों को खोलता है और लोगों को नई चीजों की कोशिश करने और रचनात्मक (पीने-वार और उत्पादन-वार) करने की प्रेरणा प्रदान करता है। शराब आधारित कॉकटेल पेय के रूप में विकसित एक नई उत्पाद लाइन का एक शानदार उदाहरण है द्रव गतिशीलता ब्रांडी मैनहट्टन ।
ग्रेप्पा, वाइनरी ’अपशिष्ट’ के साथ निर्मित एक हाई-एंड शराब
स्पष्ट क्रीक डिस्टिलरी, पोर्टलैंड, या
केन विल्सन द्वारा चित्र (फ़्लिकर पर)
साफ क्रीक डिस्टिलरी पोर्टलैंड के औद्योगिक जिले, या के बीच में स्मैक डाब है। मूल रूप से स्थानीय ओरेगन बागों से बहुत सारे नाशपाती के साथ बनाई गई नाशपाती ब्रांडी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, स्पष्ट क्रीक ने अंगूर की ब्रांडी का उत्पादन शुरू किया और अंततः स्थानीय वाइनरी के साथ दोस्ती की।विजेता क्रीक पोमिस को दान या बेचते हैं, एक वाइनमेकिंग बाई-प्रोडक्ट, क्लियर क्रीक के लिए जो इसे ग्रैटा में वितरित करता है ( विकिपीडिया परिभाषा ) का है। पिनोट नॉयर, नेबियोलो, संगीवे और यहां तक कि ग्वेर्टेस्ट्रामाइनर सहित ग्रेप्स की उत्पाद लाइन के साथ, स्पष्ट क्रीक ने ग्रेप्पा उत्पादन के प्राचीन शिल्प के लिए धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से प्रबलित कॉकटेल उत्साही हैं। जैसे ही ग्रेप्पा की मांग बढ़ती है, वाइनरी उच्च गुणवत्ता वाली शराब में एक उप-उत्पाद का पुनर्चक्रण कर सकते हैं।
आप chardonnay के साथ खाना बना सकते हैं
यह कानूनी है
यह सब कानूनी रूप से बॉन्डेड वाइनरी में दो तरीकों से किया जा सकता है।
- एक अतिरिक्त डिस्टिल्ड स्पिरिट्स बॉन्ड विथ ए शराब प्रेमिस एल्टरेशन
- या सिर्फ एक शराब समझौता
यदि आप एक वाइनरी चलाते हैं या किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं, जो ऐसा करता है, तो इस कानूनी लिंक को वाइन प्रीमीशन अल्टरनेशन के कानूनी दस्तावेज़ देखें https://gpo.gov