हम सभी नई वाइन आज़माना पसंद करते हैं, लेकिन कैसे चुनें?
एक तरीका यह है कि आप जो जानते हैं (और प्यार) कुछ उसी तरह के प्रोफाइल के साथ वाइन खोजें। शराब की एक हजार से अधिक किस्मों के साथ, ऐसी सैकड़ों मदिरा हो सकती हैं, जिन्हें आप तभी पसंद करते हैं जब आप उनके बारे में जानते हों!
आइए सीरिया से शुरू करते हैं
यदि यह कथन आपको प्यार से रूबरू कराता है, तो आप गहरी खुदाई करना चाहते हैं या नहीं कर सकते।
यह सीरिया के बारे में क्या है?
यह समझने के लिए कि सीराह का 'यौवन' क्या परिभाषित करता है, हमने सीराह के स्वाद प्रोफ़ाइल पर एक नज़र डाली द वाइन फॉली बुक में। सिराह वाइन में संभावित स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन कई विशेषताएं हैं जो मौलिक हैं:
रेड वाइन अंगूर के प्रकार
- जब सीराह (उर्फ शिराज) वृद्ध हो जाता है, तो एक मधुर धुँआ टोक्ड ओक बैरल।
- काले फल के स्वाद (जैसे ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और यहां तक कि काले जैतून) का प्रदर्शन करने की प्रवृत्ति।
- वाइन आम तौर पर पूर्ण-शारीरिक होते हैं संतुलित टैनिन।
हम अन्य महान वाइन खोजने के लिए इन मूल स्वादों का उपयोग कर सकते हैं। इसकी जांच - पड़ताल करें:
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सामान्य जायके: मीठा तंबाकू, सिगार बॉक्स, देवदार, लकड़ी का धुआं, कारमेलयुक्त चीनी, ब्राउन शुगर, कैम्प फायर, धूप
एलिकांटे बाउस्चेत
इसे कहां खोजें: पुर्तगाल
('Olli-kahn-teh boosh-shay') एलिकांटे बॉशेट एक दुर्लभ प्रकार का अंगूर है जिसे अ dyer विविधता - खाल और मांस दोनों लाल हैं!
यह बहुत तीव्र रंग (एंटीऑक्सिडेंट में उच्च) के साथ वाइन का उत्पादन करता है और वाइन में एक पूर्ण शरीर होता है। जिन क्षेत्रों में शिराज के लिए सबसे अधिक समानता के साथ एलिकांटे बॉशेट का उत्पादन होता है, वे संभवतः पुर्तगाल में लिस्बोआ और अलेंटेजो हैं। आपको अभी इन वाइन की जाँच करनी है, ये अविश्वसनीय हैं। (हमने 12 डॉलर की शराब के लेबल पर कुत्ते के साथ एक बोतल उठाई! - और यह बकाया थी।)
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पिनोटेज
इसे कहां खोजें: दक्षिण अफ्रीका
('Pee-no-taj') यह नाम में Pinot Noir की तरह लग सकता है, लेकिन यह शराब इसके पूर्वज की तरह कुछ भी नहीं है (Pinotage वास्तव में Pinot Noir और Cinsault का एक बच्चा है)।
पिनोटेज के साथ बनाई गई वाइन में काले चेरी, बेर सॉस और नद्यपान और धुएँ के रंग का मीठा तंबाकू खत्म स्वाद के साथ सीराह की बोल्डनेस है। पिनोटेज दक्षिण अफ्रीका में लगभग विशेष रूप से बढ़ता है और पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करता है।
अपनी आँखों को स्टेलनबोश के पश्चिमी केप उप-क्षेत्र से पिनोटेज के लिए छील कर रखें। सुआउपर अवहेलना।
पिनोटेज वाइन को एक स्वाद दें
ब्लैक-फ्रूट डोमिनेंट वाइन
सामान्य जायके: ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, प्लम, ऑलिव, बॉयसेनबेरी, ब्लैक चेरी, आइके बेरी, बिगबेरी
पतित सेर
इसे कहां खोजें: कैलिफोर्निया
नपा में विजेताओं का दौरा करना चाहिए
('पे-टेट सेर-आह') पेटिट सिराह वास्तव में सिराह के समान नहीं है, लेकिन शराब निश्चित रूप से एक ही स्वाद के कई शेयर करती है। पेटिट सिराह की एक शानदार बोतल में ब्लैकबेरी, शुगरप्लाम और जैमी नोट्स मिलते हैं जो कभी-कभी थोड़े दिलकश होते हैं, लगभग कलमाता जैतून की तरह।
यदि आप यह सोच रहे हैं कि यह काफी हद तक Syrah की तरह लग रहा है, तो आप बिल्कुल सही हैं! अंगूर की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिम फ्रांस से होती है, जहाँ इसे ड्यूरिफ कहा जाता है, लेकिन दुनिया में कहीं और की तुलना में कैलिफ़ोर्निया में इसकी अधिक दाख की बारीें हैं। पेटिट सिराह एंटीऑक्सिडेंट में अविश्वसनीय रूप से उच्च है क्योंकि इसमें ऐसे छोटे जामुन होते हैं (जो त्वचा से रस के अनुपात में वृद्धि करते हैं)।
हमने पाया कि इन अंगूरों का रहस्य बढ़ता जा रहा है हॉवेल पर्वत और वे F-A-N-T-A-S-T-I-C हैं।
पेटा सिरा के लिए टस्टर की गाइड
लिटिल Verdot
इसे कहां खोजें: कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और स्पेन
('पे-ते वुर-डो') पेटिट वर्दोट को कभी बोर्डो में मामूली सम्मिश्रण अंगूर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। यह सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि कूलर फ्रांसीसी जलवायु में अंगूर कभी ठीक से नहीं उगता है और इस तरह एकल-वियेट पेटिट वर्दोट ने बहुत ही स्वादिष्ट और कड़वा स्वाद लिया होगा।
परंतु! जब इसे ऑस्ट्रेलिया, कैलिफ़ोर्निया और स्पेन में प्रत्यारोपित किया गया, तो विजेताओं को इस नीच अंगूर की सुंदरता से झटका लगा और उन्होंने एकल-वाइन वाइन के रूप में प्रयोग करना शुरू कर दिया।
पेटिट वर्दोट को ब्लूबेरी, ब्लैक करंट और ब्लैक चेरी की अपनी सुगंध के साथ-साथ बैंगनी और बकाइन की सुंदर फूलों की सुगंध के लिए जाना जाता है। यह खोजना आसान नहीं है, लेकिन अच्छी तरह से मांगने लायक है। मेन्ट्रिडा से एक पेटिट वेरिडेट का नमूना लेने के बाद, हमने महसूस किया कि स्पेन जानता है कि वे इस अंगूर के साथ क्या कर रहे हैं।
अप-एंड-कॉमर रेड: ए गाइड टू पेटिट वर्दोट
मौरवड्रे (उर्फ मोनास्ट्रेल)
इसे कहां खोजें: पासो रॉबल्स (कैलिफोर्निया), बैंडोल (फ्रांस) और स्पेन
('मूर-वेद') मोरवेद्रे ने फ्रांस में एक बड़ी वापसी की है और इस वजह से, हम आने वाले वर्षों में इस अंगूर के साथ बनाई गई अधिक मदिरा देखना सुनिश्चित करेंगे। इस किस्म को आमतौर पर फ्रांस के दक्षिण में जाना जाता है, जहां इसका इस्तेमाल लाल रोन मिश्रणों में मिश्रित अंगूर के रूप में किया जाता है और प्रोवेनकल रोजे में भी।
सिंगल वेरिएटल वाइन के रूप में यह काली मिर्च, बॉयसेनबेरी, अकाए बेरी और जैतून के गहरे फल के स्वाद के साथ कुछ पपीता और कुछ हवादार है।
सभी ईमानदारी से, इस शराब के सर्वोत्तम मूल्य स्पेन में पाए जाते हैं जहां अंगूर कहा जाता है मठवासी जुमिला, बुल्स, येक्ला, एलिकांटे, और वेलेंसिया के स्पेनिश क्षेत्रों से मदिरा के लिए अपनी आँखें खुली रखें - वे स्वादिष्ट हैं!
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लोअर टैनिन के साथ फुल-बॉडीड रेड वाइन
सामान्य जायके: कोमल, रसदार, नरम, गोल, चिकनी खत्म, रसीला, ठीक टैनिन
छल
इसे कहां खोजें: पीडमोंट, इटली
शराब में क्या मतलब है
('डोले-चेत-पैर की अंगुली') एक ही क्षेत्र से अत्यधिक प्रशंसित नेबियोलो अंगूर (बरोलो लगता है) के रूप में एक ही क्षेत्र में घूमना, डॉल्केट्टो उत्तरी इटालियंस के लिए अधिक आसान पीने वाली दैनिक शराब है। अधिकांश डॉल्सेटो (जिसका अर्थ है 'थोड़ा मीठा एक') फल के साथ फट जाएगा लेकिन टैनिन के साथ सूखा खत्म कर देगा (ठीक है मैंने झूठ बोला था, उनके पास कुछ टैनिन है!)।
यह संयोजन एक हल्का बॉडी वाइन के लिए बनाता है लेकिन फलों का स्वाद अभी भी गहरा और गहरा है, ज्यादातर प्लम, काली चेरी और ब्लूबेरी। इटली से डोल्केट्टो की तलाश में ध्यान देने वाली एक चीज विंटेज है।
एक कूलर विंटेज में अक्सर अधिक कड़वा और तीखा फल का स्वाद खत्म होता है जबकि एक गर्म मीठा स्वाद देगा। कम अम्लता के कारण, डोलसेटो वाइन को रिलीज होने के पहले कुछ वर्षों के भीतर नशे में होना चाहिए।
बोनार्डा (उर्फ चारबो)
इसे कहां खोजें: अर्जेंटीना और कैलिफोर्निया
अर्जेंटीना बोनार्दा का इतिहास थोड़ा भ्रमित करने वाला है क्योंकि वास्तव में इटैलियन बोनार्डा (जो सभी ने सोचा था!) के समान नहीं है। पता चला, अंगूर फ्रांस में सावोई क्षेत्र से निकलता है, जहां इसे कहा जाता है मीठा काला। लेकिन, कौन वास्तव में एक अंगूर 'Doos Nwar?' यह एक छायादार पंथ के नाम की तरह लगता है।
बोनाडा में उच्च अम्लता, अपेक्षाकृत कम टैनिन है, और ब्लूबेरी, काले प्लम और रास्पबेरी सॉस के ताजे फलों के स्वाद के साथ फट जाता है। इस शराब की एक छोटी मात्रा में और नपा के आसपास पाई जाती है, जहां वे इसे चारबोनो कहते हैं। चूंकि यह अमेरिका में उतना लोकप्रिय नहीं है (फिर भी) इसे ढूंढना अभी भी अपेक्षाकृत कठिन है ... इसलिए, उन नेत्रगोलकों को छील कर रखें!
अर्जेंटीना का रहस्य: बोनार्दा
बोबल
इसे कहां खोजें: स्पेन
25 राष्ट्रीय शराब दिवस हो सकता है
मध्य और दक्षिणी स्पेन में सबसे अधिक रोपे गए अंगूरों में से एक केवल अपने मूल देश के बाहर दिखाई देना शुरू हो गया है। इन वाइन में रमणीय रसदार ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी फ्लेवर के साथ प्यारे पुष्प सुगंध और एक नरम चिकनी खत्म है। यह कुछ लाल वाइनों में से एक है जो लगभग $ 10 के लिए असाधारण गुणवत्ता के साथ पाया जा सकता है।
हां, मैंने $ 10 कहा।
अंतिम शब्द
विविधता केवल एक सामाजिक चीज नहीं है, यह एक जीवित चीज है।
हमारे खाद्य पदार्थों में जितनी अधिक विविधता होगी, उतनी ही वे इसमें अनुकूल और बचेंगे पागल-कभी-बदलती दुनिया।
सौभाग्य से, एक शराब पीने वाले के रूप में, आपको यह करने के लिए योगदान करना होगा कि नई वाइन का पता लगाना और उसका स्वाद लेना जारी रखें। इसलिए, यह इतना बुरा नहीं है
और… सलात!