प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या फ्रीज होने के बाद वाइन पीना ठीक है?
—इलीन डब्ल्यू।, रॉकलैंड, कैलिफ़ोर्निया।
प्रिय एलीन,
हां, मैं उन लोगों को जानता हूं जो फ्रीजर में बचे हुए वाइन को स्टोर करते हैं, और मैंने खुद कुछ प्रयोग किया है, और यह डीफ़्रॉस्ट करने के बाद पूरी तरह से ठीक है।
याद रखने वाली बात यह है कि अपने फ्रीजर में शराब की एक सीलबंद बोतल न रखें। मैं भूल गया हूं - मेरा मतलब है, प्रयोग-इसके साथ, और परिणाम अच्छे नहीं हैं। जैसे ही वाइन जम जाती है, पानी की मात्रा बढ़ जाती है, और यह लीक हो सकता है, खासकर अगर वहाँ एक कॉर्क है।
ध्यान रखें कि शराब को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आपको कुछ अप्रत्याशित दिखाई दे सकता है - जो क्रिस्टल या कांच के समान दिखता है। वे हैं टैटारिक क्रिस्टल , और वे पूरी तरह से प्राकृतिक और हानिरहित हैं। कई वाइन 'कोल्ड स्टेबिलाइजेशन' नामक प्रक्रिया से गुजरती हैं इन क्रिस्टल को निकालता है कॉस्मेटिक कारणों के लिए। शीत स्थिरीकरण आमतौर पर कुछ दिनों के लिए लगभग 30 ° F से 32 ° F पर होता है, लेकिन अगर आप अपने वाइन को फ्रीजर में चिपका रहे हैं, तो आप अपने आप को ठंडा करके वाइन को स्वयं स्थिर कर सकते हैं।
—डॉ। विन्नी