प्रिय डॉ। विन्नी,
आपने उल्लेख किया है कि शैम्पेन को एक फ्रीजर में रखना एक नहीं है। क्या यह गैर-कार्बोनेटेड सफेद मदिरा का भी सच है? मैंने इसे कई बार सुना है लेकिन तर्क पर स्पष्ट नहीं हूं। क्या यह एक विस्फोट बोतल के डर से है, या यह 'शॉक चिलिंग' शराब के लिए अच्छा नहीं है?
—जेओ, न्यूयॉर्क
प्रिय जो,
सबसे पहले, चिलिंग वाइन की सबसे सुरक्षित (और सबसे तेज़, मैं कसम) विधि है इसे पानी और बर्फ की एक बाल्टी में डाल दें। इसमें केवल 20 या 30 मिनट लगते हैं, और यह एक आकर्षण की तरह काम करता है।
मैंने फ्रीजर में अभी भी शराब की बोतलें छोड़ दी हैं ताकि वे वापस आ सकें और उन्हें एक चिपचिपा गंदगी लीक कर सकें। मेरा मानना है कि वैज्ञानिक व्याख्या यह है कि शराब ज्यादातर पानी है, जिसमें 32 ° F का हिमांक होता है, लेकिन शराब इसे पूरी तरह से जमने से रोकती है। फिर भी, यदि आप अपनी शराब की बोतल को लंबे समय तक फ्रीजर में छोड़ देते हैं, तो पानी क्रिस्टलीकृत और विस्तारित होना शुरू हो जाएगा। और चूंकि पानी के विस्तार के लिए वहां बहुत जगह नहीं है, यह कॉर्क के माध्यम से बाहर रिसाव हो सकता है।
—डॉ। विन्नी