फ्रांस, Malbec की उत्पत्ति का स्थान है, लेकिन अर्जेंटीना अब दुनिया के लगभग 70% Malbec दाख की बारियां का घर है। इस प्रकार, आपका पहला माल्बेक स्वाद मेंडोज़ा, अर्जेंटीना से हो सकता है। दोनों क्षेत्रों के बीच स्वाद में एक नाटकीय अंतर है और इसका कारण यह है कि वास्तव में मैलबेक दिखाता है कि टेर्रोइर शराब को कैसे प्रभावित करता है।
अर्जेंटीना माल्बेक बनाम फ्रेंच माल्बेक
'टेरीओर' की तात्कालिक परिभाषा
'टेरीओर' की तात्कालिक परिभाषा
टेरीर उन सभी क्षेत्रीय कारकों को समाहित करता है, जो सूरज, मिट्टी, एक पहाड़ी की तिरछी हवा, पानी की एक जलवायु, जलवायु, मौसम और ऊंचाई सहित एक शराब अंगूर के स्वाद को परिभाषित करते हैं। टेरीर एक वाइनमेकर से पहले भी अंगूर को छूता है। उसके नमक के लायक कोई भी वाइनमेकर आपको बताएगा: महान शराब सिरका में बनाई जाती है, तहखाने में नहीं। अधिक पढ़ें के बारे में टेरीर
क्षेत्र के अनुसार मलबे का स्वाद
- अर्जेंटीना Malbec= फल-आगे, मखमली बनावट के साथ आलूबुखारा
- फ्रेंच मैलबेक= दिलकश, तीखा, दृढ़ टैनिन, बेर, मांस और ब्लैकबेरी
यह उबेर-लोकप्रिय वैरिएंट अर्जेंटीना के लिए एक घरेलू नाम है, लेकिन यह अभी भी दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में एक पैर जमाने वाला है जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी। एक ही अंगूर, दो बहुत अलग मदिरा। अर्जेंटीना का एक मलबे एक कोमल कोमल बनावट के साथ, स्वादिष्ट और फल-अग्रसर होता है। फ्रांस में, मालबेक में अधिक संरचना, मजबूत टैनिन और एक अंधेरे, ब्रूडिंग गुणवत्ता है।
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मालबेक क्यों दिखाता है टेरीर अन्य अंगूरों से बेहतर है?
फ्रांस के काहोर में चूना पत्थर की मिट्टी में बढ़ता हुआ मलबे। स्रोत
यह पतली चमड़ी वाला 'काला अंगूर' मेरलॉट के कुछ देहाती रिश्तेदार के रूप में है, इसलिए यह सड़ांध, ठंढ और कीटों के प्रति अपनी संवेदनशीलता साझा करता है। इस प्रकार, आदर्श बढ़ती हुई स्थितियाँ अंतिम उत्पाद के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। सही परिस्थितियों में पर्याप्त धूप और एक शुष्क जलवायु शामिल है। बहुत धूप, हालांकि, छोटे संरचना (शराबी सोडा पॉप, किसी को भी) के साथ मदिरा फल बम में बदल जाएगा। संक्षेप में, Malbec एक चंचल अंगूर है और यह जलवायु के लिए अधिक संवेदनशील है।
मर्लोट, पिनोट नोइर, ज़िनफंडेल, मालबेक और सांगियोसे अपने वातावरण के लिए स्पंज हैं।
चूना पत्थर मलबे को उच्च टैनिन और रंग देता है
काहोर क्षेत्र के चूना पत्थर की मिट्टी में, मैलबेक अपनी सबसे कम उम्र में सबसे अधिक टैनिक प्रकटन का उत्पादन करता है, जिसमें उसकी जवानी में ब्लैकबेरी फल, और तम्बाकू, कॉफी, और मांस के नोट दिखाई देते हैं। यह आंशिक रूप से चूना पत्थर में कैल्शियम घटक के कारण होता है, जो अंगूर के लिए बढ़ते मौसम में देर से अम्लता बनाए रखने में मदद करता है, और कांच में संरचना में योगदान देता है। लताएं शुष्क में बहती हैं, चूना पत्थर के पठार को कॉज कहते हैं, जिसमें एक पतली पुटिका होती है जो जड़ों को पोषक तत्वों के लिए गहराई से खोदने के लिए मजबूर करती है। मेहनती जड़ें अधिक केंद्रित अंगूर और एक गहरी शराब के बराबर होती हैं।
सनशाइन मालबेक को एक फल देता है
मेंडोज़ा में, जहाँ अर्जेंटीना की 70 प्रतिशत वाइन - ज्यादातर मालबेक - उगाई जाती है, यहाँ तक कि हालात भी सूनी हैं और यहाँ तक कि सूखे भी। यहां, एंडीज के पैर में, अंगूर अमीर, मजबूत रूप से मजबूत काले पहाड़ी फल और मीठे फूलों के नोटों के साथ मदिरा बनाता है। ज़बरदस्त बारिश, गर्मियों की शुरुआत में ओलावृष्टि और ज़ोंडा नामक एक ज़बरदस्त आंधी के साथ, यहाँ की बेलों को जलोढ़ बालू और मिट्टी की मिट्टी में गहरी खुदाई करनी पड़ती है, जो कि बर्फ के पिघलने से बचे खनिज जमा से समय पर बनती हैं। मिट्टी दाखलताओं को गहराई से जड़ने की अनुमति देती है और इस प्रकार मिट्टी के खनिजों को अधिक से अधिक सोखती है। रेत अच्छी जल निकासी के लिए प्रदान करता है, खाड़ी में सड़ांध रखने में एक महत्वपूर्ण कारक है।
एक सूखी सफेद शराब क्या हैमेडलिन ने अर्जेंटीना मालबेब की क्षमता के बारे में बात की (वीडियो)
मेंडोज़ा के टेरीर में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक दांतेदार एंडीज हैं जो क्षितिज पर हावी हैं। माउंट एकॉनगुआ 23,000 फुट से अधिक की ऊंचाई पर है और यह अमेरिका में सबसे ऊंचा है। पहाड़ ऊंचाई और ठंडी हवा प्रदान करते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि अंगूर इस बहुत धूप वाले क्षेत्र में पर्याप्त अम्लता विकसित करें। अंगूर में सोडा-पॉप प्रभाव को दूर करने के लिए एसिड का निर्माण करते हुए, पूर्ण, परिपक्व, फल विशेषताओं को विकसित करने का मौका है। दिन और रात के बीच बड़ा तापमान झूलता है इस परिपक्वता / अम्लता टैंगो को बढ़ाने में मदद करता है। परिणामी शराब अधिक तेज धूप में उच्च समय प्रदान करता है कि लंबे समय के लिए धन्यवाद, फलदार नोटों को दिखाता है।
Malbec's Origins का एक lil 'इतिहास
लूत नदी के किनारे काहोरस में दाख की बारियां। स्रोत
सदियों के लिए, माल्बेक ने बोर्डो मिश्रणों में एक सहायक रोल निभाया, लेकिन इसकी संवेदनशीलता के कारण यह अक्सर कमजोर पड़ गया। आगे बोर्दो से गेरोन नदी, माल्बेक ने दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में बहुत अच्छी तरह से किया है, विशेष रूप से काहर्स अपील। अटलांटिक से निकलने वाली ठंडी हवाएं सड़ांध से मुक्त रखती हैं, जबकि दिन के तापमान और भूमध्यसागरीय प्रभाव अंगूरों को पकने देता है। Cahors में, Malbec को 'Cot' कहा जाता है और मध्य युग में इसे अपनी गहरी, बैंगनी-आबनूस रंग के लिए 'ब्लैक वाइन' कहा जाता था।
लेखक के बारे में केट सोटो के प्रबंधक हैं winegoddess.com एक वाइन रिटेल स्टोर, जो वाइन क्लासेस, एक वाइन क्लब और इवान्स्टन, इलिनोइस में निजी कार्यक्रम प्रस्तुत करता है।