प्रिय डॉ। विन्नी,
मेरे पति का कॉनकॉर्ड अंगूर से असहिष्णुता है। कॉनकॉर्ड अंगूर का उपयोग करने वाले कोई भी व्यावसायिक विजेता हैं, जो कोषेर वाइन बनाने से अलग हैं?
—जूली, संयुक्त राज्य अमेरिका
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प्रिय जूली,
कॉनकॉर्ड की मिठाई, ग्रेपी का स्वाद जो इसे जेली और रस के लिए एक आदर्श आधार बनाता है, साथ ही स्वाद सोडा और कैंडी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (इसका उपयोग यहां तक किया जा सकता है) एक पक्षी निवारक ) का है। आप सही कह रहे हैं कि कुछ वाइन है - और सबसे प्रसिद्ध उदाहरणों में से अधिकांश कोषेर हैं - कॉनकॉर्ड अंगूर से बनाया गया है। यदि आपके पास यह कभी नहीं था, तो कॉनकॉर्ड वाइन में एक अलग है 'लोमड़ी' नोट यह मुझे एक पुराने फर कोट की गंध की याद दिलाता है।
इन दिनों, अधिकांश वाइन कॉनकॉर्ड की तुलना में विभिन्न प्रकार के अंगूरों से बनाई गई है विटिस विनीफेरा जाति , विस्तार से। कॉनकॉर्ड है Vitis Labrusca , जो पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी है, और क्यों वे कोषेर वाइन के साथ बहुत अच्छी तरह से परिचित हो गए हैं - जैसा कि ईस्ट कोस्ट पर कोषेर आबादी बढ़ी, उन्होंने शराब बनाई जिसमें अंगूर उनके लिए उपलब्ध थे, और शैली अटक गई। परंतु विटिस विनीफेरा सभी जगह लगाया जाता है, और इसमें चारडनै, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नोयर और इसके आगे जैसे प्रसिद्ध अंगूर शामिल हैं।
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आपको कैसे पता चलेगा कि आपकी शराब कॉनकॉर्ड अंगूर से बनी है? अच्छी खबर यह है कि लेबलिंग कानून संयुक्त राज्य में यह आवश्यक है कि फ्रंट लेबल पर सूचीबद्ध अंगूर से न्यूनतम 75 प्रतिशत वाइन बनाई जाए। यदि यह 'ज़िनफंडेल' कहता है, तो यह ज़िनफंडेल अंगूर से कम से कम 75 प्रतिशत है। क्या इसका मतलब यह है कि अन्य 25 संभवतः अंगूर सहित अन्य अंगूरों से हो सकते हैं? संभवतः, और अपने पति की संवेदनशीलता को देखते हुए, आप उन वाइनों की तलाश करना चाहते हैं जो एक अंगूर की 100 प्रतिशत हैं, या वाइन जो कम से कम आपके लिए पूरे मिश्रण को सूचीबद्ध करती हैं। कभी-कभी यह वाइन लेबल पर होता है यदि नहीं, तो एक त्वरित खोज ऑनलाइन (या निर्माता या आयातक को एक ई-मेल) उस प्रश्न को स्पष्ट कर सकती है।
अधिकांश कॉनकॉर्ड अंगूर उन जगहों पर उगाए जाते हैं, जहां वे मूल निवासी हैं, जैसे न्यूयॉर्क, मिशिगन, ओहियो और पेंसिल्वेनिया, इसलिए उन क्षेत्रों की वाइन पर अतिरिक्त ध्यान दें। लेकिन कैलिफोर्निया में, 500,000 एकड़ जमीन है विटिस विनीफेरा लगाए गए, और कॉनकॉर्ड के 100 एकड़ से भी कम।
—डॉ। विन्नी