यदि आपने कभी शराब देश की यात्रा की है या शराब की बोतल टेक शीट पर देखी है, तो आप शायद 'ब्रिक्स' शब्द इसके बाद के नंबर के साथ आएंगे, जैसे कि 19.5, 23 या कभी-कभी 26 तक।
शराब के अंगूर में ब्रिक्स के स्तर का स्तर (चीनी) होना चाहिए जो अंततः निर्धारित करता है कि शराब में कितना शराब होगा। वाइन ब्रिक्स शीट पर ब्रिक्स आपको बताती है कि रहस्यों को जानें।
ब्रिक्स क्या है?
ब्रिक्स (° Bx) अंगूर में शर्करा के स्तर को निर्धारित करने से पहले शराब की संभावित अल्कोहल सामग्री को मापने का एक तरीका है। प्रत्येक ग्राम चीनी जो किण्वित होती है वह लगभग 1/2 ग्राम शराब में बदल जाएगी। बेशक, विभिन्न वाइनमेकिंग तकनीक अंतिम अल्कोहल सामग्री को प्रभावित करेगी, यही वजह है कि ब्रिक्स हमारे लिए जिज्ञासु शराब खोजकर्ता के लिए दिलचस्प है।
ब्रिक्स शराब की क्षमता को मापता है
ब्रिक्स एक सूखी शराब की संभावित शराब सामग्री से संबंधित है। यदि सब कुछ पूरी तरह से वाइनरी में फैलता है, तो ब्रिक्स-टू-अल्कोहल चार्ट इस तरह दिखता है:
अल्कोहल सामग्री 0.59 के अल्कोहल रूपांतरण कारक के साथ निर्धारित की जाती है और निकटतम दसवें तक होती है। अंगूर के प्रकार, खमीर का तनाव, डेटा संग्रह त्रुटि आदि के आधार पर 0.55 - 0.65 से रूपांतरण देखना आम है
राज ब्रिक्स शराब के बारे में आपको बता सकते हैं
अगर एक शराब ब्रिक्स स्केल शुग से कम शराब है
वाइन 'जल पीठ' थी: यदि शराब सूखी है और ब्रिक्स पैमाने से कम अल्कोहल है तो पता चलता है कि शराब की संभावना सबसे ज्यादा थी 'वापस पानी पिलाया' विनीकरण के दौरान । ‘वाटर बैकिंग’ का सीधा सा मतलब है कि कुछ मीठे अंगूरों का रस निकाल कर सादे पानी से बदल दिया जाता है। बचे हुए गुलाबी-टिंटेड अंगूर के रस का उपयोग किया जाता है Saignée नामक एक रोज़ वाइन बनाएँ । इस तकनीक का आमतौर पर अभ्यास किया जाता है गर्म जलवायु क्षेत्र जब तक वे तैयार नहीं हो जाते तब तक अंगूर बहुत मीठे हो जाते हैं।
वाइन स्वेट है: एक और संभावना है कि शराब मीठा है! उदाहरण के लिए, जर्मन कानून के लिए आवश्यक है कि सभी स्पैटलिस रिस्लिंग वाइन में न्यूनतम ब्रिक्स स्तर 20 हो, लेकिन कई वाइन में केवल मात्रा (एबीवी) द्वारा 7.5% अल्कोहल होता है। इस उदाहरण में, आप यह मान सकते हैं कि शराब में लगभग 75 ग्राम / लीटर बचे हुए अंगूर की चीनी होगी, जिसे अवशिष्ट चीनी (RS) कहा जाता है। वैसे, 75 ग्राम प्रति लीटर आरएस लगभग 3 चम्मच चीनी प्रति 5 औंस (150 मिलीलीटर) सेवारत के बराबर है।
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अभी खरीदोयदि शराब ब्रिक्स स्केल शुगर्स की तुलना में अधिक शराब है
वाइन की आवश्यकता होती है: यदि शराब में ब्रिक्स पैमाने की तुलना में अधिक शराब है, तो संभव है कि वाइन बनाने वाले ने शराब को उच्च स्तर तक पहुंचाने के लिए चीनी या केंद्रित अंगूर को किण्वन में जोड़ा हो। इस तकनीक को कहा जाता है चैपटलाइजेशन और यह आमतौर पर अभ्यास में है ठंडे जलवायु वाले देश जैसे कि फ्रांस जहां अंगूरों को अच्छी तरह से पकना बहुत मुश्किल है।
उदाहरण के लिए, 2011 से पहले, Bourgogne Blanc (a.k.a. फ्रेंच शारदोंनय) ने न्यूनतम 153 ग्राम / L वजन की अनुमति दी थी जो केवल 8.5% ABV के साथ एक शराब बनाती थी। अजीब तरह से पर्याप्त, शराब का न्यूनतम स्तर 10.5% एबीवी था। सौभाग्य से, फ्रांस ने न्यूनतम अवश्य वजन 170 ग्राम / एल तक बढ़ा दिया। जैसा कि आप जानते हैं, फ्रेंच वाइन में दुनिया के कुछ सबसे कठोर नियम हैं, इसलिए यह देखकर अच्छा लगा कि उन्होंने गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए नियमों को समायोजित किया। फ्रांस का शुक्रिया, जो आपको अच्छा लगा।
ब्रिक्स को कैसे मापा जाता है
दाख की बारी में: अंगूरों को उठाया जाने के लिए तैयार है या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए फसल से ठीक पहले बेलों में ब्रिक्स का स्तर एकत्र किया जाता है। अंगूर के बागों में, वाइन निर्माता एक रेफ्रेक्टोमीटर नामक एक उपकरण का उपयोग करते हैं, जहां वे अपने अंगूर के बाग के अलग-अलग हिस्सों से एकल अंगूरों को कुचल सकते हैं, यह देखने के लिए कि कौन से खंड पहले पक रहे हैं।
चालक दल में: वाइन को अंतिम चीनी सामग्री और शराब के संभावित अल्कोहल स्तर का विश्लेषण करने के लिए अंगूर को दबाए जाने के बाद ब्रिक्स का स्तर फिर से एकत्र किया जाता है। इस बिंदु पर, वाइनमेकर आमतौर पर एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करते हैं, जो कि एक साधारण यांत्रिक उपकरण है जो एक कार्टियनियन गोताखोर या गैलीलियो के थर्मामीटर के समान एक निश्चित घनत्व पर तैरता है।