प्रिय डॉ। विन्नी,
टोस्टेड बैरल और एक चार्टेड बैरल के बीच अंतर क्या है?
—क्रिस, बोस्टन
शराब कहाँ से आती है
प्रिय क्रिस,
बिना छीले कैसे डालना है
बैरल उत्पादन के दौरान, बैरल के अंदरूनी हिस्से को आमतौर पर टोस्ट किया जाता है - या तो एक खुली लौ पर या एक ओवन पर। लकड़ी में टैनिन को पिघलाकर दोनों को नष्ट कर दिया जाता है, साथ ही स्वाद में बदलाव के कारण बैरल कच्ची लकड़ी से अधिक मसालेदार हो सकता है, वेनिला नोट - टोस्टिंग वास्तव में वुडिन को सेल्यूलोज से लकड़ी में छोड़ने में मदद करता है। अलग-अलग टोस्टिंग की अलग-अलग डिग्री हैं - एक लाइट टोस्ट से एक भारी टोस्ट तक और, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, कि जिस तरह से वे एक वाइन को प्रभावित कर सकते हैं। अनिवार्य रूप से, भारी टोस्ट, मजबूत बैरल के स्वाद।
शब्द 'चार्टेड' से तात्पर्य है कि आंशिक रूप से जलने के लिए कुछ टोस्टिंग से चला गया है, और वास्तव में चार्टेड बैरल अंदर काले दिखते हैं - वे लगभग आठ इंच के एक टुकड़े के साथ होते हैं। शराब के लिए वास्तव में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, लेकिन वे बैरल उत्पादन का एक हिस्सा हैं। उस लकड़ी को समाप्त करने से एक प्रकार का सक्रिय कार्बन फिल्टर बन जाता है, जो एक व्हिस्की से सल्फर यौगिकों को निकालने में मदद करता है, और एक चिकना पेय बना सकता है। चार्टेड बैरल गहरे रंग, धुएँ के रंग के नोटों के साथ-साथ कारमेल, शहद और मसालेदार लहजे भी प्रदान करते हैं।
—डॉ। विन्नी