प्रिय डॉ। विन्नी,
मैं अक्सर शराब का वर्णन करने में 'पकड़' शब्द भर में आता हूं। इसका क्या मतलब है?
-एचएफ। च्यू, मलेशिया
प्रिय H.F.,
यह संदर्भ पर निर्भर करता है, लेकिन 'पकड़' आमतौर पर एक सकारात्मक नोट है, जो आपके मुंह के किनारों पर खींचने का उल्लेख करता है, खासकर जब आप एक रेड वाइन पीते हैं। यह एक शराब की संरचना का वर्णन करने का एक तरीका है, और जब मैं 'पकड़' सुनता हूं, तो मैं आमतौर पर मान लेता हूं कि एक टैनिन के बारे में बात कर रहा है, हालांकि कभी-कभी उच्च अम्लता वाली एक सफेद शराब एक मनोरंजक सनसनी दे सकती है।
पकड़ अच्छी है, एक स्वागत योग्य दृढ़ता है। यह शराब की परिभाषा और बनावट देता है, जो कर्षण या रीढ़ की हड्डी के विवरण के समान है। यह मदिरा को चपटा होने से बचने में मदद करता है, हालांकि बहुत अधिक पकड़ के साथ शराब सूखने की ओर बढ़ सकती है।
—डॉ। विन्नी