डेनवर ग्रैंड अवार्ड विजेता कैज़ुअल स्पिनऑफ़ खोलता है
इस महीने, नवनिर्मित टीम के पीछे शराब बनाने वाला ग्रैंड अवार्ड विजेता बरलो ग्रिल डेनवर में एक आकस्मिक पास्ता स्पॉट डाउनटाउन खोला। नया चाउ मोर्सो ओस्टेरिया, चो मर्सो की जगह ले रहा है, जो उत्तर डेनवर के अवंती फूड एंड बेवरेज फूड हॉल का एक हिस्सा है, जो पिछले दो वर्षों से अक्टूबर में उस स्थान को बंद करेगा।
मालिक और शराब निदेशक रयान फिटर ने उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी व्यंजनों के लिए मेहमानों की मांग का अवलोकन किया, लेकिन उत्तर डेनवर को ट्रेक करने की अनिच्छा। इस बीच, बार्लो ग्रिल में, मेहमान अक्सर पास्ता कार्बारा और बोलोग्नीज जैसे परिचित व्यंजनों का अनुरोध करते हैं, जो मेनू में नहीं हैं। इसने एक अधिक रखी-बैक अवधारणा के लिए विचार को प्रस्फुटित किया, जहां शेफ डारेल ट्रूएट ने पास्ता पुत्नेस्का, कैपोनाटा, अरनसीनी, सलामी और बहुत कुछ परोसा।
'मेरा नंबर 1 लक्ष्य यह है कि हम चाहते हैं कि यह मजेदार हो,' फिटर ने कहा शराब बनाने वाला । ऑल-इटालियन वाइन लिस्ट में बूट के ऊपर और नीचे के क्षेत्रों में से 110 का चयन किया गया है, जिसमें 20 ग्लास उपलब्ध हैं। कुछ उच्च-अंत वाले बरोलोस और ब्रुनेलोस हैं, लेकिन $ 50 से $ 70 रेंज में सुलभ पिक, जैसे रोसो डि मोंटालिनो और लैन्हे नेबियोलो, सूची के थोक हैं।
फिटर समय के साथ अतिथि प्रतिक्रिया के साथ सूची विकसित करेगा। उन्होंने कहा कि ग्रोथ 'धीमी और स्थिर' होगी, बरोलो ग्रिल में शराब कार्यक्रम की तरह, जो 1992 में एक पृष्ठ की सूची के साथ खुला था और अब 2,120 चयन करता है। जे.एच.
माइकल मीना का बॉर्बन स्टेक नैशविले स्थान खोलता है
रेस्ट्रॉटर माइकल मीना ने नैशविले में एक बोरबॉन स्टेक खोला है, जो उनके लिए सबसे नया स्थान है रेस्तरां पुरस्कार विजेता अवधारणा । अपने सहोदर रेस्तरां की तरह, Bourbon Steak नैशविले पुरानी और नई दुनिया दोनों लाल मदिरा पर जोर देगा। मीना समूह के शराब निदेशक बेनिटो कहते हैं, 'क्या आप स्टेक के साथ जोड़ी बनाना चाहते हैं या स्टेक के साथ पेयर करने के लिए कूर्नेट को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, जो कि आपने पहले नहीं आजमाया है, हमारा लक्ष्य एक विकल्प है। मार्टिनेज ने बताया शराब बनाने वाला ।
वर्तमान में रेस्तरां 250 चयन और 20 बाय-ग्लास विकल्प प्रदान करता है, लेकिन मार्टिनेज़ ग्राहक की प्रतिक्रिया के आधार पर 400 चयनों की सूची बढ़ने की उम्मीद कर रहा है। मार्टिनेज ने कहा, 'मुझे लगता है कि नई अवधारणा या नया बाजार खोलने पर आप सबसे महत्वपूर्ण काम कर सकते हैं।' 'मैं यह जानने के लिए उत्साहित हूं कि नैशविले में लोग क्या पीना चाहते हैं।' बी। जी।
डेल फ्रिस्को की सुलिवान की स्टीकहाउस कॉन्सेप्ट सोल्ड
डेल फ्रिस्को के रेस्तरां समूह (DFRG) ने अपना 14-स्थान बेचने के लिए एक सौदा किया है सुलिवन का स्टीकहाउस 32 मिलियन डॉलर में रोमानो की मकारोनी ग्रिल को।
सुलिवन का स्टीकहाउस डीएफआरजी के स्वामित्व वाली तीन अवधारणाओं में से एक है, जिसने अपने डेल फ्रिस्को के डबल ईगल स्टीकहाउस और डेल फ्रिस्को के ग्रिल रेस्तरां सहित कुल 65 रेस्तरां पुरस्कार अर्जित किए हैं न्यूयॉर्क शहर में ग्रैंड अवार्ड । मई 2018 में, DFRG ने बारटेका समूह को खरीदा ।
रोमनो के मकारोनी ग्रिल के सीईओ निशांत मचाडो ने कहा, 'सुलिवन के स्टीकहाउस का अधिग्रहण हमारी रणनीतिक योजना और विजन के साथ ठीक से मेल खाता है। शराब बनाने वाला । 'हम उन ब्रांडों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो मेहमानों को सच्चा आतिथ्य प्रदान करते हैं और एक अनोखा अनुभव होता है, जो सुलिवन की स्टीकहाउस अवधारणा और टीम का प्रतीक है।' मचाडो शराब कार्यक्रमों में किसी बड़े बदलाव की कल्पना नहीं करता है। उन्होंने कहा, 'सुलिवन की वाइन की एक शानदार सूची है, और हम अपने मेहमानों की अपेक्षा को पूरा करने के लिए इसका निर्माण जारी रखेंगे।' जी.एस.
मिसिसिपी के चार रेस्तरां नैशविले में आते हैं
दक्षिण नैशविले में ग्रीन हिल्स पड़ोस में चार रेस्तरां चार रेस्तरां के सौजन्य से खोला गया।17 सितंबर को, दक्षिणी स्टेक हाउस चार रेस्तरां नैशविले, टेने में खोला गया, इसका तीसरा स्थान। जैक्सन, मिस।, रेस्तरां 160-चयन शराब की सूची के लिए उत्कृष्टता का पुरस्कार रखता है, जबकि यह चौकी बोतल द्वारा 100 और ग्लास द्वारा 15 चयनों के साथ खुली।
सह-मालिक डौग होग्रेफ के अनुसार, नैशविले का शराब दृश्य 'लीप्स एंड बाउंड्स' से बढ़ा है क्योंकि वह 1999 में वहां गया था, और उसे उम्मीद है कि चार रेस्तरां आगे बढ़ने में योगदान देगा। सोम्मेलियर एंडी पेरी द्वारा प्रबंधित, नए चार में वाइन कार्यक्रम $ 100 के तहत बहुत सी बोतलों के साथ बेंचमार्क वाइन और कम परिचित पिक का संयोजन प्रदान करता है।
'एक छोटी सी कंपनी होने के नाते, पैसा सब कुछ नहीं है,' हॉग्रेफ ने बताया शराब बनाने वाला । 'इसलिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि हम अपने वाइन कार्यक्रम में मूल्य प्रदान करें।' मार्च 2019 में हंट्सविले, अला में एक चौथा चार रेस्तरां खोला जाएगा। जे.एच.
न्यूयॉर्क का I ट्रूली दूसरा रेस्तरां खोलता है
बेस्ट ऑफ़ अवार्ड एक्सीलेंस विजेता के पीछे मार्ज़ोविल्ला परिवार द ट्रूली न्यूयॉर्क में इस महीने रिस्टोरो डेल सिंघियाल खोला, बस कुछ दरवाजे नीचे।
महाप्रबंधक जॉर्ज हॉक ने कहा, 'हम इसे एक बहन रेस्तरां मानेंगे, लेकिन अवधारणाएं इतालवी व्यंजनों के संदर्भ में अलग-अलग हो सकती हैं।' शराब बनाने वाला । जबकि मैं टुल्ली में पुगलिया के ज्यादातर व्यंजन हैं, रिस्टोरो डेल सिंघियाल, जंगली सूअर जैसे मीट पर स्पॉटलाइट के साथ टस्कनी की लकड़ी से जलने वाली ओवन तकनीक पर केंद्रित है।
100-चयन वाइन की सूची इस विषय का अनुसरण करती है, जो कि 20 उप-ग्लास विकल्पों के साथ टस्कनी पर काफी हद तक ध्यान केंद्रित करती है। 'जब आप टस्कन व्यंजन और टस्कन वाइन को पेयर करते हैं, तो एक खराब वाइन पेयरिंग को खोजना मुश्किल होता है,' हॉक ने कहा- बी। जी।
कैलिफोर्निया फाइन-डाइनिंग डेस्टिनेशन मनरेसा फायर के बाद फिर से खुल गया
Nick Vasilopoulos Manresa नियमित रूप से हर हफ्ते या दो बार अपने चखने के मेनू और वाइन पेयरिंग को बदलता है।सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता का पुरस्कार मान्रेसा लॉस गतोस, कैलिफ़ोर्निया में, एक जुलाई को रसोई घर के ऊपर अटारी तक फैलने के बाद 19 सितंबर को फिर से खोल दिया गया और बिजली चोरी का कारण बना।
वाइन डायरेक्टर जिम रोलस्टन ने कहा, 'हम इसे पुनर्जन्म, कायाकल्प के रूप में देखते हैं।' '[शेफ और मालिक] डेविड [किंच] के बारे में भी, क्या वह कोई है जो हमेशा वैसे भी रेस्तरां को पुन: बनाता है।' रोलस्टोन ने कहा कि वाइन इन्वेंट्री को कोई नुकसान नहीं हुआ, क्योंकि एक जनरेटर ने दिन के बाद उचित सेलर तापमान को बहाल किया।
दो महीने के ब्रेक के दौरान, टीम ने पूरी तरह से नया मेनू और वाइन पेयरिंग का ताज़ा सेट विकसित किया। नई वस्तुओं में तले हुए केपर्स, टमाटर और वर्बेना के साथ एक ग्राउंड-स्क्विड बोलोग्नीज़ शामिल हैं, जो दक्षिणी इटली के कैम्पेनिया के रीले एंड्रिया वाइनरी से एक सफेद मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है ।- जे.एच.
रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं में स्टाफ फेरबदल
गिरावट का मौसम कई रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं के लिए स्टाफ में बदलाव लाता है। ग्रैंड अवार्ड विजेता में स्टूडियो कैलिफोर्निया में मोंटेगे लगुना बीच होटल में स्थित, बेंजामिन मार्टिनेक ने क्रेग स्ट्रोंग को नए शेफ डे भोजन के रूप में बदल दिया है। मार्टिनेक, जो सात साल से होटल की पाक टीम में हैं, सीजन के लिए स्टूडियो के मेनू को फिर से बनाने की प्रक्रिया में हैं, जो कैलिफ़ोर्निया और हवाई से लगातार खट्टा होने वाली मछली को उजागर करेगा।
1 अक्टूबर को, माइकल सैंटोरो वाशिंगटन, डीसी, वाटरगेट होटल और उसके रेस्तरां के कार्यकारी शेफ के रूप में अपना पद छोड़ देंगे, किंगबर्ड । बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता में उनका प्रतिस्थापन अभी तक नियुक्त नहीं किया गया है।
और पर अरमानी रेस्तरां न्यू यॉर्क में, एलेसेंड्रो फ़ागोरज़ी ने एलोनोरा रोक्का को सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता के नए शराब निर्देशक के रूप में सफल बनाया। वह अरमानी की 500-चयन वाइन सूची का प्रबंधन करेंगे, जिसे वह विकसित करने की योजना बना रहा है। - बी। जी।
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