प्रिय डॉ। विन्नी,
1 ग्लास रेड वाइन में कैलोरी
मुझे एक शराब की खराबी की पहचान करने में मदद करने की ज़रूरत है या जो मेरे दिमाग में घुसी हुई है। मैंने रेड वाइन की एक दो बोतलें खोलीं, और उन दोनों में एक तीव्र टार या जली हुई रबड़ की गंध थी। क्या आप उस शराब के दोष की पहचान कर सकते हैं?
—जस्टिन, ला जोला, कैलिफ़ोर्निया।
प्रिय जस्टिन,
मैंने वाइन में टार और जले हुए दोनों रबर को सूंघा है, लेकिन मेरे लिए उनके दो अलग-अलग अर्थ हैं।
'टार' एक दोष का संकेतक नहीं है, और केवल एक नकारात्मक गुणवत्ता है यदि आप गंध की तरह नहीं हैं। लेकिन मैं एक स्पर्श से प्यार करता हूं टार सुगंध । गुलाब की पंखुड़ियों के साथ, टार इटली की अत्यधिक प्रतिष्ठित बारोलो वाइन में प्रमुख बेशकीमती सुगंधियों में से एक है। जब सही किया जाता है, तो यह एक आकर्षक राल वाला नोट होता है, जो एक मसालेदार तंबाकू के करीब होता है। लेकिन मैं देख सकता हूं कि यह हर किसी के लिए क्यों नहीं है, और अगर यह शराब पर हावी था, तो यह बहुत अधिक हो सकता है।
जले हुए रबड़ या टायर की सुगंध (खासकर अगर वे थोड़ा तीखे लगते हैं, जैसे वे आग पर हैं) को वाष्पशील सल्फर यौगिकों से जुड़ा एक दोष माना जाता है, या व्यापारियों । जिनका दुष्प्रभाव हो सकता है रिडेक्टिव वीकमेकिंग । मदिरा से पीड़ित कमी बदबूदार, दलदली या यहां तक कि प्याज की तरह, एक मारा मैच, या कि जलते रबर नोट को सूंघ सकते हैं।
अच्छी खबर यह है कि कुछ जोरदार है वातन - धीरे-धीरे अपने ग्लास को घुमाना, या पतनशील वाइन - इस नोट को 'ब्लो ऑफ' करने में मदद कर सकती है, और आप अभी भी वाइन का आनंद ले सकते हैं।
आप कब तक शराब की एक बोतल को खुला छोड़ सकते हैं
—डॉ। विन्नी