ऐसे विश्लेषणात्मक व्यक्ति के लिए जो अपने हाथों को गंदे (या थोड़ा बैंगनी) दागने का मन नहीं करता है, वाइन एनोलॉजिस्ट होना आपके लिए काम हो सकता है। हमने लिलियन ग्रेसेट का साक्षात्कार लिया, जोकि एनोलॉजिस्ट हैं Corliss Estates पूर्वी वाशिंगटन में ऑन्कोलॉजी और एक एनोलॉजिस्ट होने के बारे में
यदि आपके पास विज्ञान और जीव विज्ञान (और आप शराब से प्यार करते हैं) के लिए एक आदत है, तो एनोलॉजिस्ट एक सपना काम है!
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वास्तव में एक एनोलॉजिस्ट क्या है?
एक एनोलॉजिस्ट वह है जो शराब के विज्ञान (रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान) के साथ होने वाली हर चीज के लिए जिम्मेदार है। उनकी जिम्मेदारियां वाइनरी से वाइनरी के आकार, उत्पादन की वाइन और वाइनरी की जरूरतों के आधार पर बहुत भिन्न होती हैं।
एन्कोलॉजिस्ट तथ्य
वेतन
एनॉलॉजिस्ट $ 30,000 से शुरू होते हैं
अधिकांश $ 50k - $ 80k एक वर्ष बनाते हैं।
अनुभव और वाइनरी के आकार आदि पर निर्भर करता है।
लाभ
आपको वाइनरी / दाख की बारी के करीब रहना है
आपका काम दिन-प्रतिदिन बदलता रहता है
आमतौर पर उनका मुख्य काम है प्रयोगशाला चलाना तथा विश्लेषण करो शराब / जूस पर। इन विश्लेषणों के परिणामों का उपयोग वाइनमेकर द्वारा शराब या जूस के उपचार के बारे में निर्णय लेने में सहायता करने के लिए किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक इन विश्लेषणों का उपयोग खामियों और खराबियों के लिए शराब की निगरानी करने और एक समस्या को पकड़ने और एक समस्या बनने से पहले इसका इलाज करने के लिए किया जाता है।
प्रीमियर वाइन सीखने और सेवारत गियर खरीदें।
आपको जो कुछ भी सीखना और दुनिया की वाइन का स्वाद लेना है।
अभी खरीदोवाइन की विशेषताएं हैं (उदा। पोषक तत्व स्तर, एसिड स्तर, शर्करा स्तर, खराब होने वाली, माइक्रोबियल गतिविधि) जिसे हम देख नहीं सकते हैं, स्वाद या गंध ले सकते हैं। इन घटकों के स्तरों का परीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें ठीक किया जा सके या जहां उन्हें रखने की आवश्यकता हो, वहां रखा जा सके। एनोलॉजिस्ट बॉटलिंग के समय वाइन पर नज़र रखता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उचित सैनिटेशन होता है ताकि वाइन का तापमान और माइक्रोबियल रूप से स्थिर पोस्ट बॉटलिंग हो। कटाई के दौरान एन्कोलॉजिस्ट शुगर और एसिड के स्तर की निगरानी करता है जो वाइनमेकर को यह निर्णय लेने में मदद करता है कि अंगूर को कब लेना है।
इस काम के लिए सही व्यक्ति कौन है?
एक वैज्ञानिक होने के नाते उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो विज्ञान से प्यार करते हैं और शराब से प्यार करते हैं! एक छोटी वाइनरी पर काम करने से आप आमतौर पर अन्य काम कर सकते हैं, न कि केवल हर समय लैब काम करते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा काम है जो हर दिन, हर दिन एक ही चीज़ को करना नहीं चाहते हैं। मौसम से लेकर मौसम तक के कार्यभार और कार्य के प्रकार में भी काफी भिन्नता है। यह चीजों को दिलचस्प रखता है। और, ज़ाहिर है, जा रहा है विश्लेषणात्मक और एक समस्या निवारक मददगार है। धीरज इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि वाइन केमिस्ट्री में बहुत सारे वैरिएबल होते हैं और प्रत्येक वाइन अलग तरह से प्रतिक्रिया करेगा। कभी-कभी यह समझना मुश्किल हो सकता है कि शराब क्या / क्यों एक निश्चित व्यवहार कर रही है।
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क्या आपको अपना काम करने के लिए एक अच्छी नाक की ज़रूरत है?
हाँ!
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वाइनरी में, आप एक ऐसा उत्पाद तैयार कर रहे हैं जिसे अंततः अच्छे स्वाद और गंध की आवश्यकता होती है। आप पूरे दिन विश्लेषण चला सकते हैं, लेकिन अगर वाइन का स्वाद अच्छा नहीं है और अच्छी गंध आती है, तो वास्तव में कोई मतलब नहीं है।
आपका दिन कैसा है?
मेरा दिन सप्ताह-दर-सप्ताह, महीने-दर-महीने इतना अलग हो सकता है। मैं लोगों के एक छोटे समूह के साथ काम करता हूं और आम तौर पर सुबह में एक बात होती है कि क्या करना है और हम इसे कैसे करने जा रहे हैं। कभी-कभी मुझे विभिन्न विश्लेषणों और प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए टैंक और बैरल से नमूने इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। कभी-कभी मैं लैब उपकरणों पर रखरखाव कर रहा हूं। कभी-कभी मैं तहखाने में चलती शराब और सफाई उपकरण में काम करता हूं। कभी-कभी मैं वाइनरी टूर और स्वाद दे रहा हूं। कभी-कभी मैं मदिरा को जोड़ रहा हूँ। कभी-कभी मैं वाइन चखता हूं और सम्मिश्रण परीक्षण करता हूं। फसल के दौरान चीजें थोड़ी अलग होती हैं। चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ रही हैं और दिन लंबे हैं। दैनिक किण्वन प्रबंधन और संवेदी मूल्यांकन है। जिन दिनों फलों को संसाधित किया जा रहा है, उनमें बहुत अधिक सेटअप और सफाई होती है। आमतौर पर हमारे पास मदद करने के लिए कई फसल के इंटर्न होते हैं।
नौकरी का आपका पसंदीदा हिस्सा क्या है?
मेरे लिए, यह कुछ अद्भुत बनाने का हिस्सा है। रचनात्मकता और विज्ञान का संयोजन चीजों को दिलचस्प रखता है। और, ज़ाहिर है, यह एक महान उद्योग है। आप महान भोजन, शराब और दिलचस्प लोगों से घिरे हुए हैं। यह कड़ी मेहनत है, लेकिन बहुत फायदेमंद है।
एनोलॉजिस्ट कैसे बनें
सलाह: रसायन विज्ञान और सूक्ष्म जीव विज्ञान में एक अच्छी नींव होना सबसे महत्वपूर्ण है। कई एनोलॉजिस्टों को भी एनोलॉजी में डिग्री मिलेगी।
- कम्युनिटी कॉलेज: काफी कम सामुदायिक कॉलेज हैं जो विटालिकल्चर और एनोलॉजी में प्रमाण पत्र कार्यक्रम प्रदान करते हैं। इनमें से कुछ कार्यक्रम बहुत अच्छा काम करते हैं।
- विश्वविद्यालय: कुछ विश्वविद्यालय हैं जो बी.एस. एनोलॉजी में और मास्टर और पीएचडी कार्यक्रम हैं। विश्वविद्यालय में मैंने भाग लिया, जिसमें पूरी तरह से ऑपरेटिंग वाइनरी थी जहाँ छात्रों को फसल से लेकर शराब के विपणन तक यह सब अनुभव होता था।
अधिकांश लोग जो शराब के उत्पादन में आते हैं, वे इस तथ्य का लाभ उठाना पसंद करते हैं कि दुनिया भर में शराब उत्पादक क्षेत्र हैं। यह यात्रा करने के लिए मजेदार और शैक्षिक है और काम की फसल अलग-अलग जीत पर। यह अनुभव प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। आप स्कूल में बहुत कुछ सीख सकते हैं, लेकिन कुछ भी आपको हाथों-हाथ अनुभव से अधिक तैयार नहीं कर सकता है।