प्रिय डॉ। विन्नी,
कुछ वाइन के कारण धात्विक आफ्टरएस्ट क्या होता है? क्या मुझे इसे ठीक करने के लिए कुछ भी करना चाहिए?
शराब को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए
-रही, न्यूयॉर्क, एन.वाई।
प्रिय रे,
मैंने इस तरह से एक सवाल का जवाब दिया एक दशक पहले , लेकिन तब से मैंने इस दुर्भाग्यपूर्ण सनसनी के बारे में कुछ और बातें सीख ली हैं। यदि आप 'धातु' चखने वाले शब्द से परिचित नहीं हैं, तो मैंने कवर किया कुछ समानार्थी शब्द अभी हाल ही में।
सबसे पहले, शराब के लिए एक धातु के बाद एक चिकित्सा हालत का परिणाम हो सकता है - गर्भावस्था, मौखिक स्वास्थ्य मुद्दों, मधुमेह, गैस्ट्रेटिस, साइनस की समस्याओं या एलर्जी सहित। यह एंटीबायोटिक दवाओं, संज्ञाहरण, विकिरण, दंत प्रक्रियाओं, कीमोथेरेपी और यहां तक कि शराब जैसी दवाओं के दुष्प्रभाव हो सकते हैं। मैंने देखा है कि कुछ विटामिन सप्लीमेंट्स जैसे जिंक मुझे धातु, कड़वा स्वाद देता है। आपके मुंह से निकलने वाली चीजें- जैसे शराब पीना या धूम्रपान करना- इस उत्तेजना को बढ़ा सकते हैं। इसलिए आप इसे केवल तब नोटिस कर सकते हैं, जब आप अपनी शराब की चुस्की ले रहे हों।
बचने के लिए अन्य परिदृश्यों के एक जोड़े हैं - रेड वाइन के साथ तैलीय मछलियां धातु के तरीके से टकरा सकती हैं। कुछ लोग सोया सॉस, आर्टिचोक या टमाटर के समान भी कहते हैं। मैंने हाल ही में 'पाइन माउथ' के बारे में सीखा- कड़वा स्वाद का अस्थायी दुष्प्रभाव जो कुछ प्रकार के पाइन नट्स खाने के बाद दिनों तक रह सकता है।
सुंदर चमक पिनोट नोइर मियोमी
सभी बाहरी चरों को खत्म करना और यह मान लेना कि हम वास्तव में धातु-चखने वाली शराब के साथ काम कर रहे हैं, ऐसा करने के लिए कुछ भी नहीं किया जा सकता है। उस ने कहा, मेरा मानना है कि एक शराब में वांछनीय और गैर-वांछनीय दोनों धातु नोट हैं। स्टेली सॉविनन ब्लैंक्स या गमी, संगीन सिराह्स प्यारे हैं, जब तक कि धातु का नोट अन्य तत्वों के साथ संतुलन में है।
जब एक धात्विक नोट विचलित हो जाता है, तो यह शराब को बर्नीड या बैंड-एड तरीके से कठोर और गंदा लग सकता है, और यह आमतौर से है brettanomyces, एक ख़राब खमीर । यह आपको कुछ ब्रेट के साथ शराब पीने के लिए बीमार नहीं करेगा, लेकिन यह बहुत सुखद नहीं हो सकता है।
—डॉ। विन्नी