Vin Santo (या Vino Santo) मुख्य रूप से टस्कनी में इटली में बनाई जाने वाली एक चिपचिपी, आम तौर पर मीठी मिठाई है। शराब को हेज़लनट और कारमेल के तीव्र स्वाद के लिए प्यार किया जाता है। जब बिस्कोटी के साथ जोड़ा जाता है, तो विन सैंटो 'कैंटुकी ई विन सैंटो' बन जाता है, जो कि इटली की सबसे प्रसिद्ध स्वागतयोग्य परंपरा है। क्या बनाता है विन सेंटो वास्तव में विशेष है प्राकृतिक वाइनमेकिंग प्रक्रिया जो इसे एक अनूठा स्वाद देती है।
FYI करें: इटालियन विन सेंटो ग्रीक मिठाई वाइन से संबंधित नहीं है, भले ही उनका नाम समान है।
इटली के विन सैंटो वाइन
विन सैंटो का रंग पीला सोने से लेकर गहरे रंग का भूरा होता है।
विन सैंटो एक पूर्ण शरीर वाला है, आमतौर पर हेज़लनट, कारमेल, शहद, उष्णकटिबंधीय फल, इत्र और सूखे खुबानी की सुगंध के साथ बहुत मीठी मिठाई शराब। यह उन वाइनों में से एक है जो आपके ग्लास के किनारे पर चिपकती हैं और फिर भी, जब आप इसका स्वाद लेते हैं तो इसकी नाजुकता और इसकी तीव्रता के बीच यह पागल संतुलन होता है। इसकी असामान्य रूप से उच्च मिठास के कारण, आपको इसकी ज्यादा जरूरत नहीं है, बर्फ में बैठकर आपको गर्म करने के लिए सिर्फ 3 औंस (75 मिली) पानी ही पर्याप्त है।
मेरे पास मिठाई और शराब
'कैंटुकी ई विन संतो' - विशेष आयोजनों में विशेष स्वागत करने वाले प्रसन्नता प्रदान करता है। साल्वाडोनिका टस्कनी में एक होटल है जो अपना स्वयं का बनाता है।
डिनर के बाद विन सैंटो सबसे अच्छा परोसा जाता है ...
या चाय-समय पर ...
या बर्फ में एक गर्म टब में ...
शराब सीखना अनिवार्य है
अपनी शराब शिक्षा के लिए सभी आवश्यक सोमेलियर उपकरण प्राप्त करें।
अभी खरीदोयह कहां से आया है? इतिहास क्या है?
Vin Santo का उत्पादन मुख्य रूप से टस्कनी में किया जाता है, लेकिन आप इसे लगभग इटली में और अन्य उल्लेखनीय उत्पादकों के साथ दोनों वेनेटो (Garganega अंगूर का उपयोग करके) और Trentino (Nosiola अंगूर का उपयोग करके) में पा सकते हैं। विन सैंटो की परंपरा बहुत पुरानी है और कई सिद्धांत हैं कि कैसे नाम 'पवित्र शराब' रखा गया। हमारा पसंदीदा सिद्धांत (और शायद सबसे तार्किक एक) वसंत में ईस्टर के आसपास विन सेंटो अंगूर के किण्वन के समय पर आधारित है।
विन सेंटो कैसे बनाया जाता है?
Chianti में Castello di Volpaiasuch पर राफ्टर्स में सूखने वाले अंगूर। क्रिस पेनिस द्वारा
विन सैंटो बनाने की प्रक्रिया कुछ चमत्कार है। अंगूर को मैट पर रखा जाता है, या वाइनरी के राफ्टरों में लटका दिया जाता है, जिसे कई महीनों तक सूखने के लिए 'पासिटो' कहा जाता है। फिर, किशमिश को दबाया जाता है और विशेष बैरल में रखा जाता है जिसे कैरेटेली ('छोटे पीपे' में अनुवाद किया जाता है) जहां वे बैठते हैं और शुरू होने के लिए एक प्राकृतिक किण्वन की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही वसंत में कमरे के तापमान में वृद्धि होती है, विन सेंटो किण्वन शुरू हो जाता है। यह एक लंबी और धीमी किण्वन है जो सीज़न के साथ उठ और गिर सकती है और पूरा होने में 4 साल तक का समय लग सकता है। विन सेंटो बैरल उस समय में विशेष हैं जब वे अपने स्वयं के खमीर 'मां' का विकास करेंगे।
खोला लाल शराब प्रशीतित किया जाना चाहिए
इस शराब के उत्साही नोट करेंगे कि इस अनियंत्रित वाइनमेकिंग प्रक्रिया के कारण इसका मतलब है कि विभिन्न उत्पादकों के बीच उच्च परिवर्तनशीलता है। कुछ वाइन लगभग सूखी होती हैं (मीठी नहीं), तेज स्वाद वाली शराब के साथ लगभग 18-19% एबीवी। अन्य उत्पादकों ने लगभग 14% एबीवी के साथ 220 ग्राम / एल आरएस (थिंक सिरप) के आसपास बेहद मीठी मदिरा बनाते हैं। इसलिए बोतल निकालते समय विवरण पर पूरा ध्यान दें।
शराबखोरों से सावधान रहेंक्या आपको शराब को ठंडा करने की आवश्यकता है
विन सेंटो लिकोरोसो नामक एक गढ़वाली शैली है। और जब कुछ निर्माता गुणवत्ता वाले वाइन बनाते हैं, तो अधिकांश लिकरोसो निम्न गुणवत्ता वाले होते हैं।
विन संतो किस चीज से बना है?
गार्गनेगा अंगूर के साथ बनाया गया गैम्बेलारा से विनो सेंटो का एक शराब चखना। द्वारा द्वारा फैबियो इनग्रोसो
इटली के कई क्षेत्र हैं जो अपने स्वयं के अनूठे स्वदेशी अंगूरों का उपयोग करके विन सेंटो का उत्पादन करते हैं।
टस्कनी में, और अम्ब्रिया और मार्चे का हिस्सा, विन सैंटो को आमतौर पर ट्रेबियानो (जो शहद के स्वादों को जोड़ता है) और माल्वेशिया (जो प्यारे सुगंधित नोट जोड़ता है) के मिश्रण के साथ बनाया जाता है, हालांकि अन्य सफेद क्षेत्रीय अंगूरों का उपयोग किया जा सकता है। लाल रंग का एक विन सेंटो भी है, जिसे ओशियो डी पर्निस ('आई ऑफ द पर्ट्रिज') कहा जाता है, जो कि ज्यादातर संगेवियेसे बना है और एक लाल रंग का माल्वसिया अंगूर जिसे मालवेसिया नेरा कहते हैं।
वेनेटो में, Gambellera के शराब क्षेत्र के साथ एक विन सैंटो बनाता है अंगूर अंगूर, गार्गनेगा।
ट्रेंटिनो में, एक दुर्लभ सुगंधित अंगूर है, जिसे नोसीओला कहा जाता है, जिसका स्वाद कहीं-कहीं विग्नियर और ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर के बीच होता है जो विन सैंटो डी ट्रेंटिनो में जाता है।
आपकी शराब की पसंद आपके बारे में क्या कहती है
मार्चे में, आप टस्कनी के समान कई विन सैंटो पा सकते हैं, लेकिन अद्वितीय को विन सैंटो डी ओफ़िडा कहा जाता है, जो कि दुर्लभ पैसरीना अंगूर के साथ बनाया जाता है, जो एक सूखी शराब के रूप में मीठे मेयेर नींबू और ताज़े सौंफ के नोट हैं।
विन संतो से प्यार? इन विकल्पों की जाँच करें
विन सेंटो केवल इतालवी शराब नहीं है जो पासिटो विधि से निर्मित है। यदि आप इस शैली को पसंद करते हैं, तो इन अन्य आकर्षक विकल्पों पर गौर करना सुनिश्चित करें:
विन सेंटो को लापरवाही से छोटे टंबलर में परोसा जाता है। वंडर जे
- मंडी
- कैस्टेली डी जेसी पासिटो का वर्डीचियो
लैक्रिमा डि मोरो डी'अल्बा पासिटो (एक लाल!) - लोम्बार्डी
- वेलेसेल्पियो मोसेतो पासिटो
लुगाना मोसेटो पासो - पिडमॉन्ट और एओस्टा वैली
- पीडमोंट मोसेटो पासो
अस्टा वैली मोस्कैटो पासिटो - सिसिली
- एरिस पासिटो (अलेक्जेंड्रिया अंगूर का मस्कट)
- सार्डिनिया
- कैरिग्नानो डेल सॉलिस पासिटो (एक लाल!)
इटली के शराब क्षेत्रों का अन्वेषण करें
देखें कि इटली के विस्तृत नक्शे पर मदिरा कहाँ बढ़ती है
इतालवी शराब क्षेत्रों का नक्शा