कभी किसी अपरिचित शराब के बंद होने या असामान्य बोतल से भयभीत होकर सेवा करने वाले शिष्टाचार पर हैरान हो जाते हैं या सोचते हैं कि इतने अलग-अलग प्रकार के कॉर्कस्क्रूज़ क्यों हैं? यहां किसी भी बोतल को आसानी से और अनुग्रह के साथ खोलने, या एक कॉर्क से निपटने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं जो कि खराब हो गए हैं।
एक कॉर्क खींचना
अधिकांश वाइन किसी न किसी प्रकार के कॉर्क के साथ समाप्त हो जाती हैं-सभी-प्राकृतिक कॉर्क, मिश्रित कॉर्क या सिंथेटिक - जो धातु या प्लास्टिक के कैप्सूल द्वारा कवर किया जाता है। खोलना:
- कैप्सूल के शीर्ष भाग को हटा दें, बोतल के होंठ के ठीक नीचे गर्दन के चारों ओर काटें।
- यदि आवश्यक हो तो एक नम तौलिया या कपड़े के साथ बोतल के ऊपर पोंछें।
- कॉर्क को हटाने के लिए एक कॉर्कस्क्रू का उपयोग करें। कॉर्कस्क्रू के कई अलग-अलग मॉडल उपलब्ध हैं (उन पर बाद में) पसंद व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।
- एक छोटे से स्वाद डालो और जांच लें कि शराब अच्छी स्थिति में है - मस्टी, फफूंदीदार सुगंध टीसीए , जबकि पुराने, भूरे सेब के नोट दर्शाते हैं कि शराब हो सकती है ऑक्सीकरण - मेहमानों की सेवा के लिए।
कैप्सूल के शीर्ष को हटाने से कॉर्क को निकालना आसान हो जाता है, बोतल में कमजोर कॉर्क के टूटने की संभावना कम हो जाती है और बोतल के खुलने से तेज किनारों को दूर रखता है। यह आपको एक सुराग भी देता है यदि किसी भी तरल ने कॉर्क के पिछले हिस्से को जब्त कर लिया है, जिसमें शराब उच्च तापमान के संपर्क में है। औपचारिक वाइन सेवा सर्वर को प्रस्तुति के लिए पैकेजिंग को संरक्षित करने के लिए होंठ के नीचे काटती है, लेकिन अपने घर की गोपनीयता में, आप चाहें तो पूरे कैप्सूल को हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। कुछ वाइन ने कैप्सूल को पतले, पारदर्शी सिलोफ़न से बदल दिया है, जिसे हटाने का इरादा है या पूरी तरह से कैप्सूल को कम करने के प्रयास में पैकेजिंग को कम करने के प्रयास में कॉर्क को थोड़ा मोम के साथ भी सबसे ऊपर रखा जा सकता है जो इसके नीचे एक ब्लेड फिसल कर बंद हो सकता है।
इसे हटाने के बाद आपको कॉर्क को सूंघना नहीं होगा। कुछ का मानना है कि यह इस बारे में जानकारी प्रदान करता है कि क्या एक शराब बंद है अगर एक प्राकृतिक या समग्र कॉर्क बदबू आ रही है, तो यह संकेत दे सकता है कि शराब त्रुटिपूर्ण है, लेकिन कुछ कॉर्क ठीक तब भी सूँघ सकते हैं जब वाइन अच्छी तरह से नहीं दिख रही हो, और इसके विपरीत। आप यह देखने के लिए कॉर्क का निरीक्षण कर सकते हैं कि क्या यह सूखा या क्षतिग्रस्त है, या यदि वाइन शीर्ष पर लीक हो गई है - चेतावनी के संकेत हैं कि वाइन ऑक्सीकरण है या पकाया -लेकिन वाइन चखने से यह सत्यापित हो जाएगा। यदि आपने एक दुर्लभ संग्रहणीय शराब खरीदी है, तो वाइनरी के टिकट के लिए कॉर्क का निरीक्षण करने से प्रामाणिकता को सत्यापित करने में मदद मिल सकती है।
वैकल्पिक क्लोजर को संभालना
कभी-कभी कॉर्क के कारण होने वाले TCA दाग की समस्या को खत्म करने के लिए शिकंजा बंद करना एक तरह से लोकप्रिय हो गया है। आप सफेद वाइन पर सबसे आम तौर पर ट्विस्ट-ऑफ पाएंगे जहां ताजगी का संरक्षण एक महत्वपूर्ण विचार है, लेकिन वे उम्र बढ़ने के साथ उच्च अंत वाले रेड्स पर भी आम हो रहे हैं। उन्हें खोलने के लिए, एक उत्साही मोड़ और एक 'लड़का, यह आसान था!' शायद करेंगे। एक हाथ से टोपी को मजबूती से पकड़ें और सील को ढीला करने के लिए बोतल को दूसरे के साथ घुमाएं - इससे जो 'दरार' शोर होता है वह निकटतम है जो आप कॉर्क के पॉप तक पहुंच सकते हैं। (फ़्लेयर जोड़ने के लिए, कुछ सर्वर कैप को मोड़कर अपने अग्र-भुजाओं को प्रभावशाली बनाते हैं।)
ग्लास टॉपर्स- एक सुरुचिपूर्ण स्टॉपर जो कि एक साधारण टी-आकार के डिकंपर टॉप जैसा होता है - कॉर्क का एक और विकल्प है और इसे सभी तरफ से वाइन पर पाया जा सकता है। यदि आप एक ग्लास टॉपर में आते हैं, तो आप इसे पहले नहीं जान सकते हैं, क्योंकि वे बोतल के पन्नी कैप्सूल के नीचे स्थित हैं। किसी खास ओपनर की जरूरत नहीं है, बस उसे उतार दो।
आप इन दिनों बैग-इन-बॉक्स (या सिलेंडर) प्रारूप, हल्के टेट्रा पाक डिब्बों, डिब्बे और अन्य प्रकार के कंटेनरों में अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन पा सकते हैं। उनके बंद या डिस्पेंसर अलग-अलग हो सकते हैं और काफी आत्म-व्याख्यात्मक होना चाहिए।
चुलबुली खोलना चुलबुली
शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन का एक अलग प्रकार का कॉर्क क्लोजर है - यहां किसी भी कॉर्कस्क्रू की आवश्यकता नहीं है - और सावधानी से संभालना चाहिए क्योंकि सामग्री दबाव में है और एक फ्लाइंग कॉर्क चोट का कारण बन सकता है। घर ले जाने के ठीक बाद एक बोतल न खोलें, और सुनिश्चित करें कि शराब खोलने से पहले अच्छी तरह से ठंडा है, इसलिए बुलबुले शीर्ष पर नहीं जमते हैं।
क्या शराब सबसे अधिक शराब है
- पन्नी को हटा दें।
- सुनिश्चित करें कि बोतल किसी से दूर या कुछ भी टूटने की ओर इशारा कर रही है।
- कॉर्क को बाहर निकालने से रोकने के लिए धातु के मुकुट पर एक अंगूठे रखें और दूसरे हाथ से तार फास्टनर को ढीला करें।
- तार को हटाने के बिना, कॉर्क के ऊपर एक हाथ रखें। बोतल को दूसरे हाथ से नीचे की ओर दो-तिहाई तक मजबूती से पकड़ें।
- बोतल चालू करें, धीरे-धीरे कॉर्क जारी करें। एक सौम्य आह के लिए निशाना लगाओ, जोर से पॉप नहीं।
- ग्लास के अतिप्रवाह से बचने के लिए, थोड़ी सी शराब डालें, कुछ सेकंड रुकने के बाद झाग निकलने के लिए, फिर लगभग दो-तिहाई के लिए लक्ष्य डालना जारी रखें।
वाइन ओपनर चुनना
यह मानते हुए कि आपके द्वारा खरीदी गई प्रत्येक शराब एक कार्टन में ट्विस्ट-ऑफ या पैक के साथ नहीं आती है, आपको किसी बिंदु पर एक कॉर्कस्क्रू की आवश्यकता होगी। (हां, आप अपने जूते के साथ शराब की बोतल खोलने के निर्देशों के साथ वीडियो ऑनलाइन पा सकते हैं, लेकिन यह केवल सही मायूसी का कार्य होना चाहिए।)
सबसे बहुमुखी और पोर्टेबल में से एक है वेटर का कॉर्कस्क्रू, एक छोर पर एक सर्पिल कॉर्कस्क्रू 'वर्म' के साथ एक कॉम्पैक्ट हिंग वाला ओपनर और दूसरे पर इन लीवर पर बेसिक मॉडल से $ 15 के तहत लक्जरी-ब्रांड संस्करणों के तहत हाथी दांत के हैंडल और जाली ब्लेड के साथ। । हिंग वाले लीवर वाले मॉडल अतिरिक्त-लंबे कॉर्क निकालने के काम में आते हैं। लोकप्रिय लीवर मॉडल भी हैं जो खींचने की कोशिश को कम करते हैं और एक रात में बहुत सारी बोतलें खोलना आसान बनाते हैं। यहां तक कि इलेक्ट्रिक वाइन खोलने वाले भी हैं।
एक पतले पेंच के साथ एक सलामी बल्लेबाज की तलाश करें, या 'कीड़ा', जो कि मोटे मोटे की तुलना में संभावित रूप से कागज़ पर जेंटलर होगा। फ़ॉइल कटर के साथ एक प्राप्त करें - चाहे वह कॉर्कस्क्रू से जुड़ा हुआ ब्लेड हो या साथ में रखी गई आसान ग्रिप और निचोड़ एक्सेसरी जो आप बोतल के ऊपर रखते हैं। यदि आप एक ब्लेड चुनते हैं, तो एक दाँतेदार एक गैर-दाँतेदार की तुलना में फिसलने की कम संभावना है और पन्नी के किसी भी फाड़ को कम करना चाहिए।
आपकी प्राथमिकता जो भी हो, समस्या कॉर्क से निपटने के लिए हाथ पर एक या दो बैकअप ओपनर रखना हमेशा अच्छा होता है।
विशेष मामलों से निपटना: बड़ी बोतलें, मुश्किल कॉर्क और वैक्स टॉप
ढहते या नाजुक कॉर्क: अपने केंद्र में जबरन एक कॉर्कस्क्रू ड्राइव करने के बजाय, आप एक दो-तरफा शराब सलामी बल्लेबाज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आह-सो के रूप में जाना जाता है। लंबे समय तक शूल के साथ शुरू करें और धीरे से कॉर्क और बोतल के बीच की तंग जगह में चुभन को स्लाइड करें। इसे आगे और पीछे हिलाएं जब तक कि आह-सो के शीर्ष कॉर्क के शीर्ष पर आराम नहीं कर रहा हो। फिर कॉर्क को धीरे से ऊपर खींचते हुए घुमाएं। यह थोड़ा अजीब लग सकता है, और इसमें कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन यह कॉर्क को एक टुकड़े में रखता है।
बड़े प्रारूप वाली बोतलें: बड़े-से-मानक बोतल के आकार, जिनमें बड़े आकार के कॉर्क होते हैं, उन्हें संभालना अधिक कठिन हो सकता है और, क्योंकि इन बोतलों के अपने किनारों पर जमा होने की संभावना कम होती है, कॉर्क के सूखने का खतरा हो सकता है- टूटने के। जब तक उपलब्ध हो तब तक एक कॉर्कस्क्रू का उपयोग करें, अधिमानतः पांच 'ट्विस्ट' के साथ एक डालें और एक सामान्य बोतल के रूप में डालें। एक बार जब कॉर्क लगभग आधे रास्ते से निकाला जाता है, तो कॉर्कस्क्रू को जितना संभव हो सके, आगे की ओर घुमाएं, 'hilt' तक, और इसे बाकी के बाहर भी खींचें। यदि यह टूट जाता है, तो इसे 45 डिग्री के कोण पर फिर से डालें और इसे बाहर निकालना जारी रखें।
टूटी हुई काग: यदि एक कॉर्क अलग हो जाता है, जैसा कि आप इसे खींच रहे हैं, तो आप वेटर के कॉर्कस्क्रू के लिए पहुंचना चाहते हैं, क्योंकि आप वर्म को शेष कॉर्क के टुकड़े में 45 डिग्री के कोण पर फिर से स्थापित कर सकते हैं और फिर धीरे-धीरे इसे काम कर सकते हैं।
ढीली काग: यदि कॉर्क बोतल के गले में घूम रहा है, तो अन्य प्रकार के सलामी बल्लेबाज इसे शराब में धकेल सकते हैं। एक कोण पर डाला गया वेटर का कॉर्कस्क्रू आपको इस पर अधिक नियंत्रण दे सकता है।
मोम कॉर्क पर सील: कुछ वाइन-ओपनर किट विशेष स्टेनलेस स्टील के मोम रिमूवर के साथ आते हैं। लेकिन यदि आप मोम में कटौती या चिप करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो आप हमेशा अपने कॉर्कस्क्रू को मोम के माध्यम से चिपका सकते हैं और दिखावा कर सकते हैं कि यह वहां नहीं है। सबसे पहले, वेटर के कॉर्कस्क्रू (आह-सो या लीवर-पुल शैली नहीं) का उपयोग करें, अधिमानतः एक जो टेफ्लॉन के साथ लेपित नहीं है, जिस पर मोम एक वास्तविक संख्या करेगा। अनुमान लगाएं कि कॉर्क का केंद्र कहां है, अपने कॉर्कस्क्रू में डालें, और कॉर्क को बाहर निकालने के लिए अंतिम टग बनाने से पहले, मोम के किसी भी आवारा बिट्स को ब्रश करें ताकि वे बोतल में न गिरें।