हम वास्तव में शराब के बारे में गंभीरता से बात नहीं कर सकते टेरीर , कि फ्रांसीसी अवधारणा ग्लास में परिलक्षित होती है। मैं यह सुनिश्चित करने के बारे में अधिक चिंतित हूं कि जब हम शब्द का उपयोग करते हैं तो हम सभी एक ही चीज के बारे में बात कर रहे होते हैं।
वास्तव में के प्रभाव चखने टेरीर शराब में समस्या हो सकती है। इस मायावी विचार के रूप में कुछ भी नहीं है, लेकिन फ्रेंच vintners द्वारा एक बढ़त की तलाश में एक विपणन चाल के रूप में निंदक लहर बनाता है। हालांकि ऐसा होता है, मुझे विश्वास है टेरीर न केवल फ्रांस में बल्कि दुनिया भर में कहीं भी गंभीर प्रयास शराब पर लागू होते हैं।
हम अक्सर इस बात पर सहमत नहीं हो सकते हैं कि शब्द का क्या अर्थ है। हम में से कुछ के लिए, खुद को शामिल किया गया है, इसमें एक जगह के सभी भौतिक तत्व शामिल हैं जो इससे बने शराब के चरित्र को प्रभावित कर सकते हैं। दूसरों के लिए यह एक विशिष्ट चरित्र है, या विशेषताओं का एक समूह है, वे वाइन पर हाथ लगाने की उम्मीद करते हैं, भले ही वाइनमेकर द्वारा पेश किया गया हो।
दूसरे शब्दों में, है टेरीर मूल सामग्री के बारे में, या यह शराब में कैसे व्यक्त होता है?
मेरे लिए, टेरीर मिट्टी की संरचना, अक्षांश, ऊंचाई, समोच्च, सूर्य के संपर्क और जलवायु (लेकिन विंटेज नहीं, जैसा कि हर साल बदलता है) सहित साइट के स्थिरांक के कुल योग को कवर करता है। इसमें बेल का प्रशिक्षण, सिंचाई, पत्ती खींचने या ऐसा कुछ भी शामिल नहीं है जो मनुष्य कर सकता है, विशेष रूप से कुछ भी जो अंगूर के पकने के बाद होता है। यह अलग करना महत्वपूर्ण है कि मदर नेचर हमें किस तरह से शराब में तब्दील करता है।
अंगूर की किस्म है टेरीर ? मैं कहता हूं कि नहीं, लेकिन कुछ अंगूर के प्रकार निश्चित रूप से एक विशिष्ट व्यक्त करेंगे टेरीर दूसरों से बेहतर। बरगंडी में, Pinot Noir गामा की तुलना में बहुत बेहतर है, और बरगंडी में प्रोवेंस की गर्म विशालता की तुलना में बेहतर है। हाँ, टेरीर एक गांव या एक क्षेत्र में आवेदन कर सकते हैं, न कि केवल एक दाख की बारी। हम में से अधिकांश निश्चित रूप से उन विभिन्न विशेषताओं का हवाला दे सकते हैं, जिनकी हम तुलना करते हैं, कहते हैं, नंबस-सेंट-जॉर्जेस के साथ चाम्बोले-मुशेंग या रूसी नदी घाटी के साथ बरगंडी।
शराब बनाना? का हिस्सा नहीं है टेरीर , हालांकि एक वाइनमेकर की हर पसंद तैयार शराब में इसकी अभिव्यक्ति को प्रभावित करती है। कैसे और कब अंगूर को कुचलने और दबाने के लिए। कितना दबाना है। स्टेनलेस स्टील, कंक्रीट, लकड़ी या कुछ और में किण्वन? खाल के संपर्क में तापमान और लंबाई। पंच-चढ़ाव या पंप-ओवर ? उम्र बढ़ने के लिए बैरल या बड़े कंटेनर? नए बैरल या पुराने? बॉटलिंग से पहले उम्र कितनी होगी? वे सिर्फ कुछ विकल्प हैं जो तैयार शराब के चरित्र को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेंगे। एक क्षेत्र के भीतर, अधिकांश विजेता अन्य विकल्पों पर इन विकल्पों में से कुछ का पक्ष ले सकते हैं। कुछ यूरोपीय अपीलों में, इन सवालों को कानून द्वारा ठीक से परिभाषित किया गया है।
अगर किसी गाँव या क्षेत्र में लोगों के लिए कुछ खास करना आम बात है, तो वही बन सकता है जो वहाँ की मदिरा की एक निरंतर विशेषता है। कुछ अपनी परिभाषा में 'आदमी के काम' को शामिल करना चाहते हैं टेरीर । लेकिन यह क्षेत्रीय शैली है, अभिव्यक्ति की नहीं टेरीर ।
हम प्रयोग करते हैं टेरीर बहुत शिथिल। हम एक विशिष्ट दाख की बारी का उल्लेख करते हैं टेरीर , 'हालांकि फ्रेंच एक अलग शब्द को सही ढंग से नियोजित करता है, मौसम । हम कहते हैं एक शराब है का स्वाद टेरीर , स्वाद के लिए एक फ्रांसीसी शब्द हम एक विशिष्ट स्थान से बनाई गई शराब में खोजने की उम्मीद करते हैं। बहुत बार इसका उपयोग मिट्टी के नोटों के पर्याय के रूप में किया जाता है। लेकिन यह कुछ भी हो सकता है - कुछ का नाम लेने के लिए फल, मसाला, दिलकश नोट्स, टैनिन गुण।
हर शराब परिलक्षित होती है टेरीर । कुछ लोग इसे एक एकल दाख की बारी से संभव विशिष्ट विशेषताओं को बढ़ाकर करते हैं। दूसरों को एक बड़े क्षेत्र के भीतर कई दाख की बारियां लगाकर दिलचस्प मदिरा बनाते हैं, दूसरों की कमजोरियों के खिलाफ एक की ताकत का खेल, एक अधिक सम्मोहक शराब की उम्मीद करते हैं जो अभी भी क्षेत्र को दर्शाता है। कुछ वाइन अपने आप ही कुछ गायब हो सकती हैं, लेकिन दूसरों के साथ मिश्रित होने पर एक सुंदर शराब बना सकते हैं जब उनकी संपत्ति और घाटे को सबसे अच्छा फायदा होता है। यह एक वाइनमेकर का उपयोग करने का एक उदाहरण है टेरीर सूक्ष्म रूप से।
किताबें जो संबोधित करती हैं टेरीर शायद ही कभी साइट के बीच संबंध बनाते हैं और यह शराब में क्या विशेषताएं पैदा करता है। वे मिट्टी के बारे में और ढलान, और एक्सपोज़र पर आगे बढ़ते हैं, लेकिन ग्लास में क्या है, इसके बारे में हमेशा संबंध नहीं रखते हैं। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि इन तत्वों को बाकी सभी से छेड़ना इतना मुश्किल है, क्योंकि हम एक शराब का वर्णन करने के लिए संघर्ष करते हैं।
2017 के लिए सर्वश्रेष्ठ नपा विजेता हैं
टेरीर एक उपयोगी और सार्थक विचार है। आइए हम यह स्पष्ट करने का प्रयास करें कि जब हम इसे कहते हैं, तो हम क्या कहना चाहते हैं।