रेस्ट्रॉटर स्टीफन स्टार ने फॉटोग्राफिस्का के अंदर वेरोनिका जनवरी 3 की शुरुआत की, जो एस्टोनिया और स्वीडन की शाखाओं के साथ न्यूयॉर्क के फ्लैटिरोन जिले में एक नया फोटोग्राफी संग्रहालय है। दूसरी मंजिल का रेस्तरां 19 वीं शताब्दी के यूरोप के भव्य कैफे से प्रेरित है, जो मेहमानों को शराब और भोजन के माध्यम से महाद्वीप के आभासी दौरे पर ले जाता है।
स्टार का समूह 13 का मालिक है शराब बनाने वाला सहित पूरे अमेरिका में रेस्तरां पुरस्कार विजेता कोयल , जिसके पेय निदेशक, चार्ल्स पुगलिया, ने वाइन प्रबंधक किम अख्तर के साथ वेरिका की वाइन सूची बनाई, जो दिन-प्रतिदिन कार्यक्रम की देखरेख करेंगे।
अख्तर के अनुसार, इस जोड़ी ने 'ओरिएंट एक्सप्रेस सर्का 1900 पर एक यात्रा' के रोमांटिक विचार से प्रेरणा ली, जो फ्रांस, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, इटली, हंगरी, चेकोस्लोवाकिया और तुर्की जैसे क्षेत्रों से होकर गुजरी। पूरी तरह से पुराने विश्व कार्यक्रम में ग्लास द्वारा उपलब्ध 25 के साथ लगभग 600 लेबल और 23 सोमेलियर चयनों का एक पृष्ठ शामिल है जो नियमित रूप से बदलेंगे। अख्तर ने कहा, 'यह सूची जिंदा रहने वाली है, यह सिर्फ स्थिर होने वाली नहीं है।'
कार्यक्रम की मुख्य बातों में एक व्यापक शैम्पेन संग्रह है जो कि बड़े पैमाने पर घरों से ठोस प्रतिनिधित्व के साथ क्षेत्र द्वारा वर्गीकृत किए गए उत्पादक Champagnes पर केंद्रित है। डोम पेरिग्नन तथा BILLECART-सामन भी।
लाल शराब की बोतल में कैलोरी 750 मि.ली.
कार्यकारी शेफ रॉबर्ट एकेंस द्वारा मेनू हंगेरियन लैम्ब गॉलाश, ऑस्ट्रियाई स्चनिट्ज़ल, उक्रानियन पियोगी और बोर्स्ट, और फ्रेंच पौलेट औ पॉट जैसे यूरोपीय क्लासिक्स की एक सरणी के साथ इस विषय को दर्शाता है। स्टार एक समीपवर्ती अवधारणा को भी चलाता है, चैपल बार, जिसमें एक संक्षिप्त शराब कार्यक्रम है जिसमें कुछ चुनिंदा ग्लास हैं, हालांकि वेरिका की पूरी सूची अनुरोध द्वारा उपलब्ध है। - जूली हरण
मोमोफुकु लास वेगास में दूसरा माजार्डो को खोलता है
एंड्रयू बेजेक वेगास में माजार्डो में प्रमुख रिब को 24 घंटे के लिए नमकीन नमक में पकाया जाता है और मसले हुए आलू, क्रीमयुक्त पालक और औ जूस के साथ परोसा जाता है।शेफ डेविड चांग के मोमोफुकु समूह ने 30 दिसंबर को लास वेगास के पलाज़ो होटल में मेजोरोडो मीट एंड फिश की शुरुआत की। यह माजर्डो के दूसरे स्थान पर है। लॉस एंजिल्स में मूल सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार का श्रेष्ठ आयोजन करता है, और मोमोफुकु अमेरिका और कनाडा में छह अतिरिक्त रेस्तरां पुरस्कार विजेता हैं।
कॉर्पोरेट पेय निदेशक जेक लेविस 600-सिलेक्शन वाइन लिस्ट में लॉस एंजिल्स चौकी पर प्राकृतिक-वाइन के जोर के विपरीत क्लासिक वाइन पर अधिक जोर देने के साथ पीडमोंट, शैम्पेन और कैलिफोर्निया कैबरनेट पर केंद्रित है। लुईस भविष्य में फ्रेंच लेबल का विस्तार करने और पुराने चयनों को गहरा करने के लिए जारी है।
अपनी बहन के रेस्तरां को बारीकी से दर्शाते हुए, भोजन ताजा, मौसमी सामग्री से संचालित होता है, जो आस-पास के किसानों से प्राप्त होता है। मेनू आइटम में 24 घंटे के लिए स्मोक्ड प्राइम रिब, केकड़े और अदरक के साथ मफ़ाल्डिन पास्ता, और बोक चॉय के साथ भुना हुआ हलिबूट शामिल हैं। 'यह अमेरिकी स्टेक हाउस की तरह है लेकिन रसोई में आपकी कोरियाई दादी के साथ है,' लुईस ने कहा- नताली बदमाश
शैंपेन का एक अच्छा ब्रांड क्या है
डेनवर फ्रैस्का टीम से यूरोपीय वाइन बार का स्वागत करते हैं
बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता के पीछे टीम Frasca खाद्य और शराब बोल्डर में, Colo।, शराब बार खोलने के साथ डेनवर 22 दिसंबर तक विस्तारित, रविवार विनाइल। यूरोप की समृद्ध वाइन-बार संस्कृति से प्रेरित होकर, इसका नाम पार्टनर बॉबी स्टेके की रविवार की शराब पीने और अपनी पत्नी के साथ विनाइल एल्बम सुनने के लिए अनुष्ठान हुआ।
वाइन डायरेक्टर कार्लिन कर्र ने कहा, 'रविवार के लिए हमारा विज़िल वास्तव में गतिशील और जीवंत वाइन कार्यक्रम पेश करना है, जो खोज और वाइन से भरा होता है, जो महान मूल्य और चंचलता की भावना पैदा करता है।' 'संगीत और हमारे विनाइल-प्रोग्राम की तरह बहुत कुछ।' 23 बाय-द-ग्लास विकल्पों के साथ 225-चयन वाइन सूची में रौन, बोर्डो और बरगंडी, साथ ही साथ स्पेन, ऑस्ट्रिया और जर्मनी से चयन की पेशकश की जाती है। व्यंजनों में देश के देश, कोलोराडो बाइसन टार्टारे और पोर्क बर्गर जैसे यूरोपीय क्लासिक्स पर जोर दिया गया है। एन.सी.
शराब और दोस्ती के बारे में बातें
शेफ माइकल शुल्सन ने फिल्ली के रिटनहाउस स्क्वायर में इतालवी रेस्तरां खोला
मारिसा इवांस वाया लोकोस्टा ने एक केंद्रित शराब सूची के साथ मौसमी इतालवी व्यंजन जोड़े।Schulson Collective ने फिलाडेल्फिया के रिटनहाउस स्क्वायर दिसंबर 17 में एक नए पास्ता-केंद्रित अवधारणा, वाया लोकोस्टा के साथ शुरुआत की। पार्टनर और शेफ जेफ मिकौद के साथ एक सहयोग, रेस्तरां में मौसमी, स्थानीय स्तर पर सुगंधित सामग्री का उपयोग करते हुए शालीन प्लेट और ताज़ा, हस्तनिर्मित पास्ता परोसा जाता है।
'जिस तरह से हम विशिष्ट अनाज चुनते हैं जो प्रत्येक व्यक्तिगत पास्ता डिश की शैली के लिए सबसे अच्छा है, हम अंगूर के सबसे अच्छे क्षेत्रीय रूपों की तलाश कर रहे हैं जो भोजन को पूरक करते हैं,' वी.पी. संचालन डेव मैककेबे का। ग्लास और 35 अतिरिक्त बोतल चयनों के साथ 21 वाइन के बीच टस्कनी और पीडमोंट से बहुत सारी शराब के साथ शराब की सूची उत्तरी इटली से विकल्प दिखाती है।
'हम इटली भर के क्षेत्रों में उत्पादकों और विजेताओं के साथ संबंध विकसित कर रहे हैं और सूची उन कनेक्शनों को प्रतिबिंबित करने के लिए विकसित करना जारी रखेगी,' मैककिन ने कहा। शल्सन समूह भी उत्कृष्टता पुरस्कार विजेता का मालिक है Izakaya अटलांटिक सिटी में, N.J.- एन.सी.
जब मैं पीता हूं तो मैं लाल क्यों होता हूं
फ्लोर फायर लॉन्ग आइलैंड डेब्यू करता है
ब्राजील स्टीक-हाउस श्रृंखला ग्राउंड फायर गार्डन सिटी, N.Y., 16 दिसंबर में अपना पहला लॉन्ग आइलैंड लोकेशन खोला। महाप्रबंधक लॉन्ग फ़ू द्वारा ओवर्सन, वाइन कार्यक्रम यू.एस. और ब्राज़ील में ब्रांड के 48 रेस्तरां अवार्ड विजेताओं के समान है।
'हमारी शराब की सूची साहसिक और व्यापक होने के लिए तैयार की गई है, हमारे ब्राजील के व्यंजनों को पूरक करते हुए भी सभी प्रकार के पैलेट सूट कर रहे हैं,' फु ने कहा शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से।
ग्लास द्वारा 30 से अधिक उपलब्ध के साथ 230 चयन हैं, जो दुनिया भर के क्षेत्रों में फैले हुए हैं, लेकिन दक्षिण अमेरिकी देशों जैसे अर्जेंटीना और चिली को $ 60 से शुरू होने वाले बेशकीमती मेनू के साथ जोड़ते हैं। - जे.एच.
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