हमने चिली के शराब विशेषज्ञ से बात की, जेक पिप्पिन प्रीमियम शराब आयातक के लिए राष्ट्रीय चिली प्रबंधक बेल के कनेक्शन । पिप्पिन अक्सर चिली की यात्रा करता है और शराब, क्षेत्रों और टिरोइर का निरीक्षण करता है।
चिली से वाइन पर ध्यान दिया जा रहा है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि वहाँ बहुत अच्छी सस्ती शराब उपलब्ध है। हालांकि, चिली से काबर्नेट सॉविनन, शारडोने, और सॉविनन ब्लैंक पर महान मूल्यों के बावजूद, अमेरिकी बाजार केवल कुछ प्रमुख उत्पादकों से वाइन देखता है।
यह लेख चिली वाइन की वास्तविक सीमा पर कुछ प्रकाश डालने की उम्मीद करता है। पता लगाएँ कि क्या हो रहा है और क्षेत्र से महान मदिरा कैसे खोजें।
चिली का सबसे गर्म इलाक़ा एलकी वैली, गोबी मिठाई की तुलना में कम पानी प्राप्त करता है। द्वारा द्वारा मैट विल्सन
चिली वाइन का असली फ्रंटियर
हमारे खोल को तोड़ने और खोज करने का समय है! चिली वाइन की कई आकर्षक किस्मों का घर है जो अभी अमेरिका में प्रवेश कर रही हैं। ये वाइन चिली वाइन की संभावना की एक पूरी तरह से नई तस्वीर पेश कर रहे हैं। अब चिली केवल वाणिज्यिक मूल्य की शराब का उत्पादक नहीं है। यह पुराना चिली न्यू चिली के लिए रास्ता दे रहा है और अंगूर की किस्मों और नवाचार का एक विविध खेल का मैदान बन गया है।
यहां कुछ वाइन हैं, जिन्होंने एक सौ से अधिक वर्षों से चिली को घर पर बुलाया है, लेकिन हम में से कई के लिए बिल्कुल नए हैं।
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गैराज वाइन कंपनी के डेरेक मोसमैन पुराने बेल कार्निगन चिली बनाते हैं। द्वारा द्वारा मैट विल्सन
लाल मदिरा
कैरिगन
Maule घाटी से Carignan के लिए देखो, विशेष रूप से VIGNO Carignan - VIGNO चिली के दक्षिण में एक सामाजिक आंदोलन है और चिली के पहले विशिष्ट डी.ओ. (डेनोमिनासियोन डी ओरिजन)।
इस अंगूर को दक्षिणी चिली में एक घर मिला है, विशेष रूप से इटाटा और मौले वैलेयिस में, जहां यह 100 वर्षों से अधिक हो गया है। यह दुबला और ताज़ा है, लेकिन एक बेहतरीन अम्लीय संरचना के साथ, जो इसे एक उत्कृष्ट बीबीक्यू वाइन बनाता है क्योंकि यह एसिड मांस की चंचलता से कट जाएगा। एक ही घाटियों में बने सभी पिस (मिशन अंगूर) वाइन को बढ़ावा देने और रीढ़ देने के लिए कैरिगन को लगाया गया था, लेकिन हाल ही में जब तक कि कारिगैन अपने आप में आना शुरू नहीं हुआ था, तब तक यह नहीं था। छोटे उत्पादकों ने इस बदलाव का नेतृत्व किया है।
महान उत्पादकों में शामिल हैं: गार्सिया और श्वेडरर , गेराज शराब कंपनी , गिलमोर और लैपोस्टोले का वनिगो कारिग्नन
चिली 'बोर्डो' मिश्रणों
रेड वाइन के लिए एक सर्वव्यापी जवाब के रूप में ऐसा मत सोचो, लेकिन चिली में मिश्रण अलग हैं। चिली के पास मिश्रणों को नियंत्रित करने वाला कोई कानून नहीं है, जैसे बोर्डो में, या परंपराओं में, टस्कनी में, जैसे विजेताओं की रचनात्मकता और नवीनता। चिली की वाइन हेरिटेज बॉरदॉ से जुड़ी हुई है, लेकिन चिली फिर से मजबूत हो रहा है बोर्डो मिश्रण ।
कार्मेनेयर निश्चित रूप से इस में मदद करता है, क्योंकि बोर्डो अब मुश्किल से अंगूर को खाता है। सीरह का समावेश, पेटिट वर्दोट के उच्च प्रतिशत और कैबरनेट सॉविनन के साथ कैबरेनेट फ़्रैंक और कार्मेनेयर मेरे लिए आकर्षक हैं। प्रकाश की बहुमुखी प्रतिभा में सुंदरता अधिक Syrah / Merlot या अधिक Petit Verdot और Mourvèdre के साथ जा रही है।
चेक आउट: सिबेंथल से (प्लॉट # 7, मोंटेलिग, कारबेंटेस), करीब देस फोस (कॉक्वीनिना), मा यवाद , जे डाट
एल्कई घाटी में 6300 फीट (2000 मीटर) ऊँची दाख की बारी से सूखा पेड्रो ज़िमिनेज़।
सफेद मदिरा
पीटर जिमेनेज
आमतौर पर मिठाई के रूप में देखा जाता है शेरी स्पेन से , पेड्रो ज़िमेनेज (जो एक व्यक्ति की तरह लगता है, लेकिन वास्तव में एक अंगूर की किस्म है) बहुत पहले चिली के उत्तर में अपने घर को एक पिस्को अंगूर के रूप में मिला था। फिर, 2000 के मध्य में, इटली में जन्मे वाइनमेकर जियोर्जियो फ्लेसेटी ने सोचा था कि यह अंगूर की नियति को बदल देगा: 'यह एक स्वादिष्ट और पूरी तरह से सूखी सफेद शराब में से एक होगा।'
किस शराब में अधिक चीनी होती है
प्राकृतिक रूप से उच्च शर्करा पी। एक्स। मीठी शेरी और आसुत ब्रांडी पिस्को के लिए आदर्श हैं। जब पीएक्स को उच्च ऊंचाई पर लगाया जाता है, तो चीनी का स्तर कम होता है और अंगूर इसकी अम्लता को बनाए रखता है, जिससे यह एक सही सूखी सफेद शराब बन जाती है। अधिक दिलचस्प गुणों के साथ Pinot Grigio को सोचें। सूखी पी। एक्स। दुर्लभ है और यह एल्की घाटी को छोड़कर चिली में कहीं और पाया जा सकता है।
कब तक फ्रिज में सफेद शराब रहते हैं
ग्रे सॉविनन
एक अस्पष्ट फ्रेंच सफेद किस्म से संबंधित है हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है 1890 के दशक के अंत में चिली में लाया गया। कोल्हागुआ में कासा सिल्वा दाख की बारी में सैकड़ों साल पुरानी दाखलता अभी भी मौजूद है और उत्कृष्ट शराब बना रही है! कासा सिल्वा 5 वीं पीढ़ी की पारिवारिक वाइनरी है जिसने हाल ही में 120 वर्षों तक रेड वाइन का उत्पादन किया है, जब उन्होंने अपनी वाइनरी के ठीक बगल में लगाए गए सॉविनन ग्रिस के पुराने पैच की खोज शुरू की।
सॉविनन ग्रिस को चिली में एक असंभावित घर मिला जहां यह अक्सर सॉविनन ब्लैंक (एक क्लोनल उत्परिवर्ती) के साथ भ्रमित था। सॉविनन ग्रिस में एक समान अम्लता होती है, लेकिन एक समृद्ध माउथफिल के साथ एक पूर्ण शरीर और सॉविनन ब्लैंक की तुलना में अधिक सुगंधित। यह प्रसिद्ध कम पैदावार और अंगूर की खाल के लिए एक अद्वितीय गुलाबी रंग है। यदि आप सॉविनन ब्लैंक का आनंद लेते हैं तो यह एक दिलचस्प और अनूठा अंगूर है।
मूल चिली बेलें आती हैं सिल्वा हाउस , और वे इस विविधता की खोज शुरू करने के लिए एक महान वाइनरी यात्रा करेंगे।
चिली में 14 वाइन क्षेत्र हैं, जो उत्तर से दक्षिण तक लगभग 1000 मील की दूरी पर है।
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उत्तर की दिशा
एल्की तथा तिनस्मिथ उत्तर इस दुनिया से बाहर हैं, जो वर्ष में 1 इंच से कम बारिश के साथ होता है (यह जी मिठाई से 7 गुना कम है!)। दिन-रात का तापमान परिवर्तन लगभग 60 -F / 16.1 ,C है, जैसे पृथ्वी पर कोई अन्य क्षेत्र नहीं है। Elqui विशेष रूप से अद्वितीय है क्योंकि इसमें 3 अलग-अलग जलवायु क्षेत्र हैं:
- कोस्टल: सुबह कोहरे और कम चरम तापमान में बदलाव के साथ
- मध्य घाटी: बड़े तापमान के झूलों के साथ (इसे ड्यूरल शिफ्ट भी कहा जाता है) और साल में 330 दिन सूरज
- ANDES: ऊँची ऊँची बेलों के साथ, 7000 फीट (2133 मीटर) तक
औसतन और अटाकामा रेगिस्तान के भीतर एक वर्ष में 2 इंच से कम बारिश होने के बावजूद, अंगूर उगाने के लिए एलक्वी और लिमारी आदर्श रूप से अनुकूल हैं। घाटियों को वास्तव में ठंडा मौसम माना जाता है, क्योंकि दिन और रात के तापमान के बीच 40 ° F (4 ° C) तक के तापमान में भारी बदलाव होता है। प्रशांत महासागर की हवाओं का प्रभाव और सुबह का कोहरा, लताओं पर सूरज की तीव्रता को कम करने में मदद करता है और दोनों घाटियों को अपेक्षाकृत शांत विरल क्षेत्रों में बनाता है।
उत्तर में क्या देखना है:
- एल्की: थोड़े से अमीर के लिए देखें, एल्की से सौविग्नन ब्लैंक का क्रीमी स्टाइल, जो आपको चिली के बाकी हिस्सों में मिलेगा, साथ ही घना, हल्का, सिराहा।
- तिनस्मिथ: खनिज चालित, ताजा शारदोन्नय और जीवंत, जटिल सिराहा इस शांत जलवायु में चूना पत्थर मिट्टी के साथ एक आदर्श घर ढूंढता है।
- चोपा: कोई वाइनरी और एक दाख की बारी नहीं। सीरिया ने यहां एक घर बनाया है, लेकिन अब तक नहीं।
घोड़े और हल के साथ खेती करना आम है जैसा कि इस 100 साल पुराने कार्निगन अंगूर के बाग पर देखा गया है। द्वारा द्वारा मैट विल्सन
मध्य
मध्य में एकांकागुआ, कैसाब्लांका, सैन एंटोनियो और मैपो शामिल हैं। मध्य बहुत ही भूमध्यसागरीय शैली की जलवायु है। कभी-कभी बारिश होती है लेकिन ज्यादातर सूखी होती है और यह गर्म होती है। वास्तव में एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय जलवायु के अलावा इस मध्य को क्या कहते हैं, एंडीज से आने वाली ठंडी हवाओं का प्रभाव और अंटार्कटिक के ठंडे गर्त को हम्बोल्ट करंट कहा जाता है, जो पूरे तट को चलाता है और बहुत गर्म होने पर तापमान में मामूली गिरावट करता है। तट।
मध्य में क्या देखना है:
चिली वाइन उद्योग की यह उत्कृष्ट हृदयभूमि चिली के सभी प्रमुख उत्पादकों, वाइन क्षेत्रों और अंगूर के बागों में है।
- एकांकागुआ: Syrah और लाल मिश्रणों के लिए देखो
- सैन एंटोनियो (लेडा): महासागर के सबसे नज़दीकी अंगूर के बाग़ यहाँ पाए जाते हैं, जिनकी तलाश है: पिनोट नोइर और सीराह।
- सफेद घर: समुद्र से थोड़ा अधिक संरक्षित और लेयदा की तुलना में गर्म, कैसाब्लांका उत्कृष्ट पिनोट नॉयर और सॉविनन ब्लांक बनाता है।
- मैपो: चिली का काबर्नेट सॉविनन का क्लासिक घर, विशेष रूप से मैकुल और पुएंते आल्टो के उप-क्षेत्र।
- कचौपाल: आल्टो काचपोनल से शांत जलवायु, नाजुक और दुबला काबर्न सॉविनन मैपो के बड़े कैब्स से एक ताज़ा बदलाव है।
- कोल्चगुआ: कार्मेनेयर के लिए जगह, लॉस लिंग्स या अपाल्टा के उप-क्षेत्रों के लिए देखें।
- क्युरिको: एण्डीज और तटीय पहाड़ों के बीच एक गर्म घाटी जो अंगूर के बहुत सारे पौधे पैदा करती है, जो थोक शराब के लिए किस्मत में है। लेकिन दिलचस्प वाइन कैबरनेट सॉविनन से बनाई जा सकती है।
- मौले: मध्य में दक्षिणी सबसे अधिक क्षेत्र भी सबसे पुराना है। चिली की पहली बेलें 16 वीं शताब्दी के अंत में यहां लगाई गई थीं: कैबर्नेट फ्रैंक, मसालेदार शाकाहारी कैबरनेट सॉविनन और कैरिगन के लिए देखें।
दक्षिणी चिली दक्षिणी ओरेगन की तरह दिखता है। द्वारा द्वारा विलानर वाइन
दीप दक्षिण
इट्टा, मल्लेको और बायो बायो, चिली के दक्षिणी सबसे अधिक वाइन क्षेत्र हैं और चिली के बाकी वाइन क्षेत्रों से काफी भिन्न हैं। यहां वास्तव में बारिश होती है, साल में 50 इंच तक। मौसम के अलावा, मिट्टी मुख्य रूप से मूल ज्वालामुखी है जो चिली में अन्य शराब घाटियों के विपरीत है। इन क्षेत्रों को हाल ही में लगाया गया था, 1990 के दशक की शुरुआत में, जब सरकार ने एक वाइनमेकर के साथ-साथ टेस्ट वाइनयार्ड लगाए, जिनके पास यह महसूस करने का क्रेज था कि यह चारदोनाय के लिए एक आदर्श स्थान था। इस क्षेत्र में बहुत से क्लाउड कवर हैं, एक क्लासिक शांत जलवायु बढ़ती क्षेत्र है।
दक्षिण में क्या देखना है:
- इटाटा: शराब बनाने की पुरानी परंपराएं और बड़े पैमाने पर विटाइकल्चर और वाइनमेकिंग की कमी ने इटाटा को अलग कर दिया है। पुराने बेल के सिंसॉल्ट, पाइस और मस्कट को यहां लगाया जाता है, लेकिन अमेरिका में इसे खोजना मुश्किल है।
इसके लिए देखें: रेड ब्लेंड्स, काबर्नेट फ़्रैंक और, यदि आप इसे पा सकते हैं, पाइस। - जैव जैव: कुछ दाख की बारियां, कम वाइनरी और आश्चर्यजनक रूप से दिलचस्प मिट्टी। के लिए देखो: Pinot Noir
- मल्लेको: चिली का ऑरेगॉन। यह बरसात, शांत दक्षिणी क्षेत्र में 5 से कम दाख की बारियां है, लेकिन चिली में बेंचमार्क चारडनदे बनाता है और पिनोट नोयर एक तरह का है।
चिली के बाहर अभी भी चिली वाइन की सीमित विविधता है
किसी भी वाइन स्टोर पर जाएं और आपको बार-बार शेल्फ पर वही वाइन दिखाई देंगी। चिली में सात प्रमुख उत्पादक अमेरिकी बाजार में चिली वाइन के विशाल बहुमत को नियंत्रित करते हैं। यह छोटी मुट्ठी, अर्थात्: कोंचा वाई टोरो, सैन पेड्रो, मोंटेस, एमिलियाना, वेरामोनेट, लापोस्टोल और सांता रीटा 55% से अधिक चिली वाइन के लिए खाते हैं। इनमें से सिर्फ एक जीत, Concha y Toro, बाजार के एक तिहाई हिस्से को नियंत्रित करती है। दुर्भाग्य से, इसका मतलब है कि चिली वाइन की अनूठी अभिव्यक्तियों को चखना काफी मुश्किल हो सकता है, और दुनिया भर में चिली वाइन के दृश्य को सीमित करता है।
सुझाव: चिली अमेरिका में थोक शराब का सबसे बड़ा आयातक है।थोड़े काम से आप कर सकते हैं क्षेत्र का पता लगाएं चिली की और स्वादिष्ट मदिरा की खोज की। क्या आप पहले से ही चिली से पसंदीदा हैं? टिप्पणियों में कूदें और हमें बताएं कि आप क्या पी रहे हैं!