शेफ नैन्सी सिल्वरटन से एक स्टीक हाउस, लॉस एंजिल्स के हॉलीवुड बॉउलवर्ड पर ऐतिहासिक हॉलीवुड रूजवेल्ट होटल में 21 अक्टूबर को बैरिश ने डेब्यू किया। यह 2013 के बाद से सिल्वरटन के पहले नए रेस्तरां को चिह्नित करता है, जब उसने ची स्पैक्का को अपने उपक्रमों की सूची में शामिल किया था शराब बनाने वाला सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता का पुरस्कार ओस्तेरिया मोजेजा ।
हालांकि स्थानीय COVID-19 प्रतिबंधों के कारण रेस्तरां इनडोर भोजन के लिए खुला नहीं है, लेकिन वर्तमान में हॉलीवुड रूजवेल्ट के ताड़-लाइन वाले आंगन में बैठने की सुविधा उपलब्ध है, जहां मेहमान महाप्रबंधक द्वारा प्रबंधित शराब कार्यक्रम के साथ सिल्वरटन के हस्ताक्षर वाले इतालवी-प्रभावित व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। जेराल्ड आर्मस्ट्रांग। यह सूची इटली और कैलिफोर्निया के पिक्सली, सोनोमा, सांता बारबरा और विदेशों से आने वाले गोरों की श्रेणी में सबसे मजबूत है। रेड्स में विडमेट वैली पिनोट नोयर सहित घरेलू विकल्पों के साथ पिडमॉन्ट, टस्कनी और सिसिली से इतालवी पिक्स का मिश्रण है। शराब की सूची इतालवी शैली के कॉकटेल और एपेरिटिफ के मेनू द्वारा समर्थित है। आर्मस्ट्रांग ने बताया शराब बनाने वाला वह सूची में 175 वाइन तक पहुँचने की योजना बना रहा है, जब बारिश खुले तौर पर खुला रहता है, साथ ही आरक्षित सूची में अतिरिक्त 50 से 75 वाइन और लगभग 15 चयनों का एक बाय-द-ग्लास प्रोग्राम।
मुझे कौन सी शराब पसंद आएगी
शेफ आर्मेन अयवाज़यन अपने हॉलमार्क फ्लेवर पर ध्यान देने के साथ सिल्वरटन के मेनू की देखरेख कर रहे हैं। आर्मस्ट्रांग ने कहा, 'यह क्लासिक स्टेक हाउस पर ले जाएगा लेकिन इतालवी प्रेरित संवेदनाओं के साथ।' 'बहुत आश्चर्य की बात है।' एंटीपैस्टी पिज्जा फ्रिट्टी, पैनकेटा लिपटे पोर्क सॉसेज और लैम्ब रिबलेट्स जैसे व्यंजनों का हार्दिक प्रसंग है। एंट्रेस में मेमने चॉप्स, ग्रील्ड जापानी स्नैपर, एक पोर्क चॉप और 30 दिन की आयु वाली न्यूयॉर्क स्ट्रिप शामिल हैं। आर्मस्ट्रांग के अनुसार, रेस्तरां में सिल्वरटन के अन्य रेस्तरां के समान भावना होगी, जो महान सामग्री के साथ 'सामान्य जुनून' से आता है।
जब इनडोर भोजन लौटता है, तो होटल के इंटीरियर में एक निजी-भोजन स्थान और दो और सिल्वरटन-रन स्पॉट शामिल होंगे: एक शराब-और पनीर बार, लोरेंजो और एक लाउंज, जिसे लॉबी कहा जाता है, एक बार और पेय-अनुकूल 'फिंगर फूड्स के साथ। ' सभी तीन अवधारणाओं में मौजूदा स्थान का सम्मान करने वाले रीडिज़ाइन हैं। आर्मस्ट्रांग ने कहा, 'हॉलीवुड रूजवेल्ट एक ऐतिहासिक इमारत है और हम चाहते थे कि मूल रूप से यहां जो भी रहा हो, उसके करीब रहना चाहिए।'
रूजवेल्ट में इन नए रेस्तराँ के साथ, सिल्वरटन को 18 नवंबर को पिज़ेट नामक कल्वर सिटी में एक टेकआउट रेस्तरां खोलने के लिए भी तैयार किया गया है। ओपनिंग सिल्वरटन और उनकी टीम के लिए एक कठिन वर्ष के अंत में आती है, उसके और साथी जो बस्तिनिच के रेस्तरां में कई लूटपाट और विनाश मई में।- कॉलिन ड्रिज़न
बाल्टीमोर में फ्रेंच स्टेक हाउस और लेट-नाइट वेन खुलता है
बाल्टीमोर-आधारित एटलस रेस्तरां समूह शहर के हार्बर पूर्व पड़ोस में 26 अक्टूबर को मोनार्के खोला गया। एटलस पोर्टफोलियो का नवीनतम जोड़ (जिसमें सर्वश्रेष्ठ विजेता का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार शामिल है) कट गया तथा पुराना ) एक फ्रांसीसी स्टेक हाउस के साथ एक नाइटलाइफ़ स्थल को जोड़ती है, जिसमें एक गंभीर शराब की सूची के साथ सनकी कार्य होते हैं।
'[हम] यह खोजने की कोशिश करते हैं कि बाल्टीमोर क्या याद कर रहा है और इसे प्रदान करने की कोशिश करता है,' मोनार्क के संचालन निदेशक डेविड गुडमैन ने रेस्तरां समूह के मिशन के बारे में कहा। इस मामले में, टीम ने एक ऐसे स्थान की आवश्यकता पर ध्यान दिया, जहां मेहमान रात के खाने के मनोरंजन के लिए बुला सकते हैं, और संस्थापक एलेक्स स्मिथ विशेष रूप से स्पॉट की शैली से प्रेरित थे जो उन्होंने फ्रांस की यात्राओं के दौरान देखा था। 'हमारे पास एक पियानो पर बैठे हुए नर्तकी नर्तकी के गहरे लाल पर्दे की दृष्टि थी, और इसे वहां बनाया गया था।'
बुधवार और गुरुवार को, मोनार्क में रात के खाने के दौरान लाइव संगीत जैसे कम महत्वपूर्ण मनोरंजन की सुविधा होती है। शुक्रवार और शनिवार को ऐसे ही शो होते हैं, लेकिन उनके बाद देर रात मनोरंजन 10 बजे से शुरू होता है। जैसे नर्तक, एक गर्भनिरोधक और यहां तक कि एक तलवार निगलने वाला। एक 44-सीट बार मेहमानों को देर रात के शो के लिए रुकने की अनुमति देता है।
मेनू एक मुख्य आकर्षण भी है, जिसमें केकड़े ऑस्कर और काले-ट्रफल मक्खन जैसे शानदार ऐड-ऑन के साथ क्लासिक स्टीक-हाउस व्यंजनों से बना है, साथ ही फ्रेंच स्टेपल जैसे गोमांस टार्टारे से बने टेबलसाइड, सियरेड ग्रे ग्रास और एस्केरगोट। विशेष रूप से फ्रेंच, 400-लेबल शराब सूची मेनू पर दोनों शैलियों को पूरा करने के लिए है। 'क्या यह एक उचित बड़ी ब्यूजोलैस सूची है जो हमारे कुछ डी'ओवरस के साथ जाने के लिए है, या हमारे स्टेक प्रोग्राम को संभालने के लिए एक उचित रूप से अच्छी तरह से निर्मित बोर्डो सूची है, हम उस सभी का पता लगाना चाहते थे,' गुडमैन ने कहा।
वाइन-बाय-द-ग्लास प्रोग्राम जानबूझकर सुलभ और अच्छी तरह से कीमत वाला है, जिसमें लगभग 30 पिक्स एक पारंपरिक प्लेबिल की तरह डिज़ाइन किए गए पैम्फलेट के हिस्से के रूप में प्रदर्शित किए गए हैं। शोकेस की गई बोतलें स्वयं भी हैं, जिसमें एक ग्लास-संलग्न सेलर है जो निजी डाइनिंग रूम से सटे 1,500 से 2,000 बोतलों में प्रदर्शित होता है। जूली हरण
लॉस एंजिल्स के फेलो ने नए शेफ और नए रूप का खुलासा किया
पहली बार उत्कृष्ट पुरस्कार विजेता साथी लॉस एंजिल्स में 21 अक्टूबर को एक बड़े पैमाने पर नई टीम और एक उन्नत मेनू और डिजाइन के साथ फिर से खोल दिया। मालिक फिलिप कैमिनो ने 2018 में रेस्तरां को पदार्पण करने से पहले ही इस पिछले मार्च को बंद करने के लिए मजबूर किया, और कैमिनो ने उस समय का उपयोग अपने रेस्तरां को फिर से शुरू करने का फैसला किया। 'जबकि यह हम सभी के लिए एक चुनौतीपूर्ण वर्ष रहा है, मैं वास्तव में इस कैलिबर की एक टीम को इकट्ठा करने और लॉस एंजिल्स में भोजन के भविष्य के मानक का निर्माण करने के लिए बेहतर अवसर के बारे में नहीं सोच सकता,' कैमिनो ने एक बयान में कहा शराब बनाने वाला ।
वाइन निर्देशक स्कॉट लेस्टर, जिन्होंने ग्रैंड अवार्ड विजेताओं में काम किया ग्यारह मैडिसन पार्क तथा फ्रेंच कपड़े धोने , 100-प्लस चयन शराब कार्यक्रम की देखरेख जारी रखेगा। सूची में ग्लास द्वारा 20 वाइन शामिल हैं और कैलिफोर्निया और फ्रांस में ताकत दिखाती है। टीम में नए कार्यकारी शेफ माजेन मुस्तफा हैं, जो पहले रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं के पदों पर थे मोमोफुकु को तथा डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न । मुस्तफा ने फैलो के मौसमी मेनू को कैजुअल कैलिफ़ोर्निया के किराए जैसे एवोकैडो टोस्ट, सैंडविच और बर्गर से ले कर अधिक उच्च अंत वाले व्यंजनों जैसे कि चिंराट कैनेलोनी जैसे गाजर टार्टारे और एक दिलकश स्मोक्ड ओन मिल्क पन्ना कत्था में स्थानांतरित किया है।
फैलो एक नए रूप में और साथ ही एक आधुनिक भोजन कक्ष के साथ रेस्तरां के अधिक सुंदर अनुभव को दर्शाता है। रेम्पैम्प में गैलरी के अलावा फेलो, एक कला प्रदर्शनी स्थान शामिल है जो रेस्तरां के मेहमानों के लिए प्राथमिक प्रवेश और स्वागत क्षेत्र के रूप में दोगुना है। जबकि इस समय आँगन पर केवल बाहरी भोजन की पेशकश की जाती है, गैलीरी एक इनडोर-डाइनिंग स्पेस के रूप में काम करेगी, जब स्थानीय अध्यादेश अनुमति देता है- टेलर मैकब्राइड
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