वाइन भूगोल निकटतम वाइन शॉप पर अपना रास्ता तय करने और अगली बोतल पर नेविगेट करने की तुलना में बहुत आगे जाता है। आपने शायद सुना होगा कि दाख की बारी में महान शराब शुरू होती है, लेकिन यदि आप पीछे हटते हैं और एक व्यापक परिप्रेक्ष्य प्राप्त करते हैं, तो आपको एहसास होगा कि शराब बनाने के लिए भूमि का एक भूखंड विशेष रूप से विशेष है। जब यह आता है कि भूगोल शराब को कैसे प्रभावित करता है, तो कोई एक नियम नहीं है जो महान शराब की गारंटी देता है यह डॉट्स को जोड़ने के मामले में अधिक है - सटीक होने के लिए 5 डॉट्स: तापमान, जलवायु, ऊंचाई, मिट्टी के प्रकार, और भू-राजनीति।
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मौसमी बढ़ते तापमान
जिस समय से फल फूलते हैं, कटाई के दिन तक, अंगूर पकने की होड़ में होते हैं, और औसत तापमान एक कारक होता है जो निर्धारित करता है कि कब - और अगर - वे फिनिश लाइन पार करेंगे। अंगूर विभिन्न गति से पकते हैं, जिसका अर्थ है कि औसत तापमान यह निर्धारित करने के लिए एक विशाल घटक है कि प्रत्येक क्षेत्र में कौन सी किस्मों को लगाया जाना चाहिए। Pinot Noir और Chardonnay, पहले अंगूरों में से कुछ हैं जिन्हें लगभग 57 और 63 ° F के बीच औसत तापमान के साथ काटा जाता है। दूसरी ओर, ज़िनफंडेल एक अंगूर है जिसे अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है (64-69 ° F के करीब)।
सामान्य तौर पर, गर्म जलवायु अंगूर को पूरी तरह से पकने और परिपक्व होने की अनुमति देती है, जिससे गहरे रंग के पिगमेंट, बोल्ड फलों के स्वाद, अधिक मिठास और उच्च शराब सामग्री विकसित होती है। दूसरी तरफ, कूलर की जलवायु एक नरम पक्ष दिखाती है, जिसमें सफेद मदिरा की खनिजता को दर्शाया जाता है, रसदार अम्लता को बनाए रखा जाता है, और तालु के पार जायके का एक नाजुक नृत्य सुनिश्चित किया जाता है। ब्लाइंड टेस्टिंग के दौरान ये विशेषताएं वाइन को गर्म या ठंडी जलवायु वाली वाइन के रूप में वर्गीकृत करने में मदद करती हैं, और यह पहचानने में मदद करती हैं कि एक विशेष वाइन कहां से आई और यह बेल पर कैसे विकसित हुई।
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अभी खरीदोजलवायु
औसत तापमान से परे, जलवायु मौसम के पैटर्न और वायुमंडलीय परिस्थितियों को ध्यान में रखता है जो विकसित हो सकते हैं - या वाइन अंगूर को नष्ट कर दें। इन कारकों में बारिश, नमी, हवा, ठंढ, ओलावृष्टि, और सूर्य के प्रकाश की गुणवत्ता जैसी चीजें शामिल हैं, जो अंगूर की त्वचा की मोटाई (टैनिन!) से सब कुछ प्रभावित करेगी जो बेल के फफूंदी से लड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए एंटी-फंगल रासायनिक स्प्रे की प्रभावशीलता के लिए है।
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इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप किस वैज्ञानिक से बात करते हैं (और उस विशेष दिन में उनके पास कितने गिलास शराब है), जलवायु को वर्गीकृत करने के दर्जनों तरीके हैं: औसत तापमान (गर्म बनाम शांत जलवायु), स्केल (मैक्रोक्लिमेट, मेसोक्लेमेट) द्वारा , microclimate), या सामान्य जलवायु समूहों (भूमध्य, समुद्री, या महाद्वीपीय, उदाहरण के लिए) द्वारा। सबसे अच्छी यात्रा आमतौर पर स्थिर जलवायु से होती है जो भारी वर्षा या अत्यधिक तापमान के बिना धीमी, स्थिर पकने की अनुमति देती है।
दो अलग-अलग जलवायु में शराब कैसे बदलती है? मैलबेक जलवायु क्रॉसओवर के लिए एक उत्कृष्ट मामले का अध्ययन है: अर्जेंटीना में, यह फल-आगे, मजबूत लाल मदिरा का उत्पादन करता है, जबकि काहर्स, फ्रांस में, इसकी अभिव्यक्ति विरल-अंधेरे, तीखा और ब्लैकबेरी से भरी हुई है।के बारे में पढ़ें फ्रेंच मैलबेक बनाम अर्जेंटीना मैलबेक
ऊंचाई
सीढ़ीदार ढलान वाली पहाड़ियों से घाटी में गहरी खाई तक, ऊंचाई प्रभावित होती है कि अंगूर कैसे बढ़ते हैं। उच्च ऊंचाई दो चीजें करती हैं जो कुछ वाइन को लाभ देती हैं:
- रात में ठंडा तापमान
- एक लंबे समय तक बढ़ते मौसम
अधिक ऊँचाई पर मिर्च की रात का मतलब है अधिक से अधिक मूत्रल तापमान (दिन के समय और रात के तापमान के बीच की सीमा), जो अंगूर को उनकी अम्लता से बचाने में मदद करते हैं और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाते हैं, उम्र के लायक मदिरा। कहानी की शिक्षा? बेल पर मिर्च रात, शराब लंबे समय तक रहता है।
शराब कैलोरी में उच्च है
पहाड़ और पहाड़ी दाख की बारियां भी अधिक प्रत्यक्ष और केंद्रित धूप प्राप्त करती हैं (जो अधिक से अधिक होता है रंग एकाग्रता तथा मजबूत टैनिन ) का है।
मिट्टी के प्रकार
हमेशा की तरह, गंदगी को इसका श्रेय नहीं मिलता है। मिट्टी के प्रकार - रेत, मिट्टी, गंदगी, कंकड़, चट्टानें और बीच में दर्जनों संयोजन - अंगूर कैसे बड़े होते हैं और वे किस प्रकार की शराब बनते हैं, इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है। मृदा प्रकार पोषक तत्वों की उपलब्धता, जल निकासी, जल प्रतिधारण को निर्धारित करता है और यहां तक कि बेल की तत्काल माइक्रॉक्लाइमेट में तापमान को भी मध्यम कर सकता है।
पोषक तत्वों से भरपूर पोटिंग मिट्टी से आप घर के पौधों के लिए उपयोग करते हैं, अंगूर की बेलें वास्तव में बेहतर प्रदर्शन करती हैं जब पोषक तत्व कम होते हैं और जड़ें दलदली नहीं होती हैं। इन स्थितियों के कारण अंगूर जीवित रहने पर अधिक ऊर्जा और बढ़ते अंगूर पर कम ऊर्जा का ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसका अर्थ है कि बेल बहुत कम समूहों को छोड़ती है - और प्रत्येक अंगूर में अधिक चरित्र, एकाग्रता और गुणवत्ता होती है। नतीजतन, रेतीली मिट्टी की दाख की बारियां मिट्टी आधारित मिट्टी की तुलना में अधिक सुरुचिपूर्ण मदिरा का उत्पादन करती हैं और मिट्टी आधारित मिट्टी, फ़ोल्डर, अधिक संरचित मदिरा का उत्पादन करते हैं।
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भूराजनीति
शराब की दुनिया में, सीमा पार करना काफी शाब्दिक रूप से गेम चेंजर है। जब सर्वव्यापी सर्वसम्मति होती है कि शराब महान है, तो हम सभी इस बात पर सहमत नहीं हैं कि इसे कैसे बनाया जाना चाहिए या लेबल पर क्या छापना चाहिए। जहां तक शराब का संबंध है, भूमि के नियमों को आमतौर पर दो चीजों में से एक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है: (1) शराब धोखाधड़ी के खिलाफ लड़ाई (शराब लेबल मानकीकृत करके, मूल के पदनामों की रक्षा, और शराब वर्गीकरण की प्रणाली), या (2) ) उपभोक्ता की रक्षा (विनियमन करके) additives तथा उत्पादन प्रक्रियाओं ) का है। यह अपेक्षाकृत सीधे आगे लगता है, लेकिन वास्तविक दुनिया में यह जिस तरह से खेलता है ... वह कुछ हद तक पागलपन है।
उदाहरण के लिए, अमेरिका में, वाइन को पिनोट नॉयर वेरिएटल के रूप में लेबल करने के लिए, इसमें केवल न्यूनतम 75% पिनोट नॉयर को शामिल करने की आवश्यकता होती है। ऑस्ट्रेलिया में जो बेंचमार्क 85% है, और फ्रांस में, 'बॉर्गोगेन रूज' लेबल वाली अधिकांश बोतलें हैं पूरी तरह से Pinot Noir से उत्पादित। अभी तक उलझन में है? अपना गिलास भर लो - ये और ख़राब हो जाता है।
न केवल हर देश की अपनी एक नियम पुस्तिका होती है (राष्ट्रीय, क्षेत्रीय और स्थानीय स्तर पर), लेकिन प्रत्येक देश गुणवत्ता के लिए अपनी खुद की नियामक प्रणाली बनाता है।
बेहतर शराब पिएं। यदि आप अच्छी शराब की तलाश में हैं, तो सीखना विभिन्न अपीलीय नियम शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।