यदि आप कभी भी दाख की बारियां से ढके हुए परिदृश्य से गुजरते हैं, तो आपने शायद देखा है कि सभी दाख की बारियां एक जैसी नहीं दिखती हैं। क्योंकि सभी अंगूर की बेल एक ही तरह से नहीं उगाई जाती हैं, यह देखते हुए कि प्रत्येक बेल प्रशिक्षण प्रणाली अलग-अलग लाभ प्रदान करती है। आइए मूल बातों पर जाएं और कई सामान्य बेल प्रशिक्षण प्रणालियों पर चर्चा करें जिन्हें आप वाइन देश के माध्यम से अपनी अगली यात्रा पर देखने की संभावना रखते हैं।
स्पून प्रूनिंग बनाम केन प्रुनिंग
केन प्रूनिंग (गयोट) आमतौर पर बरगंडी, सोनोमा और ओरेगन सहित ठंडे जलवायु क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। केवल ट्रंक के लिए बेल के लिग्निफाइड ग्रोथ (कठोर भूरे भाग) को सीमित करके, बेल को कम ठंढ की चपेट में आता है और स्फ़र प्रून्ड वाइन की तुलना में बेहतर संरक्षित होता है। गन्ने की छंटाई अच्छी तरह से करने के लिए बहुत कौशल लेती है क्योंकि इसे मैन्युअल रूप से सभी बेल के पूर्व विकास को काटने और सही ढंग से एकल गन्ना (या दो) का चयन करने की आवश्यकता होती है जो अगले सीजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होगा।
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कैन प्रूनिंग को दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित वाइन ग्रोथ क्षेत्रों में से कई ने अपनाया है।
स्पर प्रूनिंग (कॉर्डन) कैलिफोर्निया, वाशिंगटन, और स्पेन सहित गर्म जलवायु क्षेत्रों में देखने के लिए आम है। टेबल अंगूर (उच्च उत्पादन) से लेकर बढ़िया शराब (कम उत्पादन) तक सब कुछ के लिए इस्तेमाल की जाने वाली स्पर-प्रून ट्रेनिंग विधियों की कई अलग-अलग शैलियाँ हैं। स्पर्स (एक गन्ने का ठूंठ जिसमें 1-3 कलियाँ होती हैं) आमतौर पर प्रून करने में आसान होते हैं और कुछ प्रशिक्षण प्रणालियाँ, जैसे कि गोबल विधि, सूखे से प्रभावित क्षेत्रों के लिए आदर्श होती हैं।
स्पर प्रूनिंग एक अधिक पारंपरिक प्रशिक्षण विधि है जो बकाया पुरानी बेल वाइन बनाने के लिए जानी जाती है।
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विभिन्न प्रशिक्षण विधियों में क्या निरीक्षण करना है
सभी स्थापित शराब उगाने वाले क्षेत्र अपनी जलवायु और टेरीओरिज़ की पहचान के आधार पर एक विशिष्ट प्रशिक्षण पद्धति को अपनाते हैं। इसलिए, जबकि कुछ विशेषज्ञ आपको बता सकते हैं कि गयोट प्रशिक्षण पद्धति पेरगोला पद्धति से बेहतर है, यह वास्तव में अंगूर की विविधता और क्षेत्र पर निर्भर करता है। अगली बार जब आप एक दाख की बारी को देखते हैं तो यहां कुछ दिलचस्प बातें हैं:
उच्च दाखलताओं: लंबा बेल चड्डी वायु प्रवाह को बढ़ाने और सूरज के संपर्क में वृद्धि के लिए अंगूर को जमीन से ऊपर उठाती है, जिससे फंगल संक्रमण की संभावना कम हो जाती है। उच्च नमी के साथ कूलर जलवायु में यह प्रशिक्षण विधि अधिक सामान्य है।
कम बेलें: लघु बेल ट्रंक सूरज और मध्यम तापमान भिन्नता के लिए एक बेल के जोखिम को कम करते हैं। यह गर्म क्षेत्रों में अधिक आम है।
व्यापक रूप से अंतराल वाली बेलें: बहुत शुष्क क्षेत्रों में, बेलों को अलग करने से मिट्टी से पोषक तत्वों तक पहुंचने की उनकी क्षमता बढ़ जाती है। नम या सिंचित क्षेत्रों में, यह बेलों के उत्पादन को भी बढ़ाता है (जो एक साथ गुणवत्ता को कम करता है)।
बारीकी से रखी हुई बेलें: बारीकी से रिक्ति दाखलताओं प्रत्येक बेल की शक्ति को सीमित करने, उत्पादन को सीमित करने और गुणवत्ता में सुधार करने का एक तरीका है।
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