प्रिय डॉ। विन्नी,
मेरे पति और मैं हाल ही में कोलोराडो में एक उच्च श्रेणी के रेस्तरां में थे। हमने 2001 के जोसेफ ड्रोइन का आदेश दिया, जो ठोस लागत पर था, लेकिन मूल्य टैग की तुलना में हमारे संबंधों के लिए अधिक मायने रखता था। मैं हमारे संग्रह में कॉर्क को जोड़ने के अलावा और कुछ नहीं चाहता था। हालांकि, जब वेटर ने बोतल खोली, तो कॉर्क आधे में टूट गया। वेटर शराब परोसता रहा। मेरा पहला सवाल यह है कि क्या स्थिति में कुछ गड़बड़ है, और क्या घायल कॉर्क शराब का प्रतिनिधित्व था?
-अनुमोद एच।, रैपिड सिटी, एस.डी.
प्रिय शरद,
बोतल खोलने के दौरान एक कॉर्क क्यों टूट सकता है, और मुझे विश्वास है कि कुछ कारण हैं, यह हम में से सबसे अच्छा होता है। ज्यादातर समय, यह एक सौदा का बड़ा नहीं है। (आपके संग्रह के बारे में क्षमा करें।)
काग नाजुक या सूखी शुरू कर दिया है, और यह हो सकता है पराक्रम अंदर शराब का मतलब है मई समय से पहले ऑक्सीकरण हो जाए अगर कॉर्क बोतल के अंदर कुछ हवा जाने के लिए पर्याप्त सिकुड़ जाए। लेकिन हमेशा नहीं।
कुछ कॉर्क दूसरों की तुलना में अधिक शोषक और व्यवहार्य होते हैं, और पुराने कॉर्क अधिक नाजुक होते हैं। (शराब सलाह स्तंभकारों की तरह।) यही कारण है कि यह एक अच्छा विचार है कि शराब को नम परिस्थितियों में संग्रहीत करें, जबकि इसके किनारे पर झूठ बोलना ताकि शराब कॉर्क के संपर्क में रहे ताकि यह अच्छा और नम हो सके।
हो सकता है कि कॉर्क अच्छे आकार में शुरू हुआ, लेकिन आपका सर्वर सभी अंगूठे था। यदि वह या उसने काफी दूर तक कॉर्कस्क्रू को पेंच नहीं किया है (या अच्छी तरह से केंद्रित है), तो कॉर्क टूट सकता है जिस तरह से दबाव लागू किया गया था। आपके सर्वर के बचाव में, कुछ कॉर्क अतिरिक्त लंबे होते हैं, और आपको पता नहीं है कि आपके पास कब एक अतिरिक्त कॉर्क है। कॉर्कस्क्रू अपने आप में दोषपूर्ण हो सकता है - मुझे लगता है कि मोटे, सुस्त कॉर्कस्क्रू पतले, नुकीले लोगों की तुलना में अधिक कॉर्क तोड़ते हैं।
यदि बोतल खोलते समय आपका कॉर्क टूट जाता है, तो शेष कॉर्क पर विभिन्न कोणों से हमला करने का प्रयास करें। यदि बाकी सभी विफल हो जाते हैं, तो शेष कॉर्क को बोतल में धकेल दें, और शराब को तनाव या क्षय करें। यह भी हममें से सबसे अच्छा होता है। अहम
—डॉ। विन्नी