प्रिय डॉ। विन्नी,
घर वाइनमेकिंग किट से वाइन की गुणवत्ता में वाणिज्यिक वाइन की तुलना कैसे होती है? क्या वे एक ही किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं, और क्या उनके पास उम्र बढ़ने की क्षमता है?
-एल्टन, चंबली, क्यूबेक
शराब की बोतल में कितने मिलीलीटर होते हैं
प्रिय एल्टन,
होम वाइनमेकिंग किट की संख्या (और गुणवत्ता, मुझे बताई गई है) वास्तव में पिछले कुछ वर्षों में बढ़ी है। मुझे लगता है कि वे एक विजेता शौक के लिए एक महान परिचय हैं, लेकिन वे जो शराब बनाते हैं, वे कम-शराब, आसानी से पीने और फलों को आगे बढ़ाने वाले हैं, और संभवतः और कमजोर और सबसे खराब पानी वाले हैं। मैंने सुना है कि वे किराने की दुकान पर $ 5 और $ 10 शराब की बोतलें पा सकते हैं, और मुझे नहीं लगता कि उनके पास लंबे समय तक रहने की क्षमता होगी।
किट के प्रकार अलग-अलग होते हैं, लेकिन उन सभी में प्राथमिक किण्वन के लिए सामग्री शामिल होती है, जो सभी वाइन में होती है, जब अंगूर की चीनी खमीर की मदद से शराब में बदल जाती है। कुछ किट शुद्ध अंगूर के रस का उपयोग करते हैं (ये प्रशीतित होते हैं), जबकि अन्य उपयोग करते हैं अंगूर ध्यान दें , जिसे हटाए गए पानी के साथ अंगूर का रस है। आमतौर पर, वाणिज्यिक वाइनमेकिंग, दूसरी ओर, अंगूर की खाल और बीज के साथ बहुत अधिक इंटरैक्शन शामिल करता है, जो कि जहां बहुत अधिक स्वाद और सुगंधित विवरण निकलता है, साथ ही साथ शरीर और संरचना भी। मैं हैरान था कि वहाँ कर रहे हैं किट जहां आप फल प्रदान करते हैं, चाहे अंगूर या कुछ और। लेकिन याद रखें कि अंगूर जो आपको किराने की दुकानों में मिलते हैं शराब अंगूर से बहुत अलग हैं।
इन किट के साथ कई अन्य विकल्प हैं। मुझे सभी समावेशी पसंद हैं, जिसमें सभी सामग्री और उपकरण शामिल हैं जिन्हें आपको शराब बनाने की ज़रूरत है (हालांकि उनमें से कोई भी मैंने शामिल बोतलें नहीं देखी हैं, इसलिए इसे ध्यान में रखें)। कुछ सेट-अप दूसरों की तुलना में अधिक जगह लेते हैं, और प्रक्रिया शुरू होने से लेकर पूर्ण शराब तक 10 दिनों से लेकर चार सप्ताह तक हो सकती है। मैंने पढ़ा है कि कुछ किट निर्देशों पर प्रकाश डालती हैं, इसलिए यदि यह आपकी पहली बार शराब है, तो आप कुछ ऑनलाइन वीडियो देखना चाहेंगे। कुछ घर के वाइनमेकर एक किट के साथ शुरू करते हैं, और फिर विभिन्न प्रकार के खमीर के साथ छेड़छाड़ करना शुरू कर देते हैं, या वाइन की उम्र के लिए एक बैरल खरीदना, पेशेवरों की तरह मदिरा बनाने के लिए अगले कदम उठाते हैं।
—डॉ। विन्नी
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