मैं हमेशा कहना पसंद करता हूं, जब कोई 'atypical' स्थानों से शराब के उल्लेख पर झांसा देता है, कि दिन में वापस लोग कैलिफोर्निया के शराब के विचार पर हंसते थे। अब कौन हँस रहा है?
नपा घाटी में जाने के लिए कौन सी वाइनरी
उभरते शराब क्षेत्रों का दौरा मेरे लिए आकर्षक और रोमांचक है। निर्माता अभी भी यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं: क्या टेरीर प्रदान करता है, जो अंगूर उगाने के लिए, कैसे शराब बनाने के लिए ...। बहुत धीरे-धीरे, अक्सर दर्दनाक रूप से, वे पूरे वाइन क्षेत्र को आकार देने के लिए काम कर रहे हैं - एक जो महान हो सकता है। पिछले नवंबर में जब मैंने टेक्सास हिल कंट्री का दौरा किया तो मुझे यह महसूस हुआ।
खाने और रहने के लिए ऑस्टिन और हिल कंट्री क्षेत्र की यात्रा करने के लिए, एक प्रति चुनें 14 मई को न्यूजपेपर्स पर वाइन स्पेक्टेटर का 15 जून का अंक।
एक दशक से अधिक समय पहले, क्रिस ब्रुन्ड्रेट कैलिफोर्निया में कुछ नौकरी की पेशकश का पालन करने के लिए अपने मूल टेक्सास छोड़ने वाले थे। वह स्थानीय शराब उद्योग में काम कर रहा था और इसकी धीमी प्रगति से असंतुष्ट हो गया था। फिर वह बिल ब्लैकमोन से मिले, जो एक अग्रणी विंटनर थे, जिन्होंने 1983 में ल्यूबॉक के पास हाई प्लेन्स में अपना पहला अंगूर का बाग लगाया था, और 1996 में हिल कंट्री में चले गए। दोनों लोगों ने एक साझा दर्शन पर बंधी: शराब की जगह का एहसास होना चाहिए , और टेक्सास में काफी संभावनाएं हैं।
ब्रुन्ड्रेट रुके। उन्होंने और ब्लैकमोन ने 2008 में अपनी पहली विंटेज बनाई और 2010 में Hye में अपनी वाइनरी खरीदी। आज, विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स अपने 6.5-एकड़ एस्टेट वाइनयार्ड से शराब के लगभग 30,000 मामले, साथ ही साथ पूरे राज्य में दर्जनों दाख की बारियां बनाते हैं। या तो खुद खेती करें या अंगूर खरीदें। रौन किस्में उनका मुख्य फोकस हैं, विशेष रूप से मौरवड्रे, जो वे ज्यादातर बोतल स्टैंडअलोन हैं। वे दूसरों के बीच में मर्लोट, सांगियोसे, रौशन, रोज़ और स्पार्कलिंग वाइन भी बनाते हैं।
शराब ठंड के मौसम में फ्रीज करती है
एम्मा बाल्टर विलियम क्रिस टीम का मानना है कि टेक्सास में एकल-किस्म मौरवडर बड़े बन सकते हैं।विलियम क्रिस वाइन गुणात्मक रूप से एक पूरी तरह से बेहतर है कि आप टेक्सास से क्या उम्मीद कर सकते हैं यदि आपके पास पूर्वधारणा धारणाएं हैं (हां, यहां ग्रीष्मकाल एक चोरी हुए तमाशे की तुलना में अधिक गर्म हैं)। उनकी वाइन संतुलित और सुरुचिपूर्ण हैं, जीवंत फल प्रोफ़ाइल और महान संरचनाएं हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दुनिया में सर्वश्रेष्ठ वाइन बना रहे हैं: यदि आपके सभी पड़ोसियों की वाइन औसत दर्जे की है, तो कोई भी आपके क्षेत्र को गंभीरता से नहीं लेगा। एक गाँव लगता है।
जवान होना
हिल कंट्री में जबरदस्त वृद्धि हुई है, हर साल अधिक विजेता पॉपिंग के साथ। ब्रुन्ड्रेट को याद है जब उनकी सड़क पर केवल पांच विजेता थे अब आधे घंटे की ड्राइव के भीतर लगभग 60 हैं। इस विकास में से कुछ, हालांकि, हिरन-हिरन एनोटोरिज्म के रूप में आया है, जो कि स्नातक पार्टियों और चखने वाले कमरे क्रॉल की ओर जाता है, जहां गुणवत्ता एक बाद है।
सौभाग्य से, विलियम क्रिस के कई पड़ोसी विंटर्स अब अच्छी शराब भी बना रहे हैं। साउथओल्ड फार्म एंड सेलर के रेगन मीडोर कहते हैं, 'मैं हमेशा मजाक करता हूं कि मैं किसी दिन क्रिस ब्रांड्रेट के वॉरेन विनीरस्की से अपने रॉबर्ट मोंडावी के पास रहूंगा।' वह और उनकी पत्नी, केरी, 2017 में न्यूयॉर्क से हिल कंट्री चले गए। उन्होंने 2015 में लॉन्ग आइलैंड पर साउथोल्ड की शुरुआत की थी, लेकिन एक दिन शहर के फ्लिप-फ्लॉप के कारण उन्हें एक सुविधा का निर्माण करने की अनुमति देने का निर्णय लिया गया। मीडर्स पैकअप करके टेक्सास चले गए, जहां रेगन है।
वे फ्रेडरिक्सबर्ग से 18 मील पूर्व में एक पहाड़ी की चोटी पर बसे थे। उन्होंने पहाड़ी पर 16 एकड़ रूटस्टॉक लगाया, लेकिन रेगन किसी भी जल्दबाजी में यह तय करने के लिए तैयार नहीं हैं कि किस अंगूर को लगाया जाए, अभी वह अपने सिरका भागीदारों से मिल रही किस्मों के साथ छेड़छाड़ कर रहा है। उनमें से दो के पास है, एक हिल कंट्री में, जहां उसे लगभग 90 प्रतिशत फल मिलते हैं, और एक हाई प्लेन में।
साउथओल्ड फ़ार्म एंड सेलर के सौजन्य से साउथओल्ड चखने के कमरे में आसपास के ग्रामीण इलाकों के शानदार दृश्य हैं।साउथोल्ड एक पुरानी विश्व शैली में लगभग 10 अलग-अलग अंगूरों से कम-हस्तक्षेप शराब बनाता है, और ज्यादातर मिश्रणों पर ध्यान केंद्रित करता है, जैसे अल्बरीनो-रूसन और कैबरनेट फ्रैंक-संगीवेस की बोतलें जिन्हें मैंने अपनी यात्रा के दौरान चखा था। 'सब कुछ मेज पर है,' रेगन ने समझाया। वह बिना तय योजनाओं के अपने फल को अलग से किण्वित करता है, और फिर तहखाने में उसके साथ खेलता है। यदि एक ही किस्म समय के साथ अच्छी तरह से दिखाई देती है और सब कुछ खत्म कर देती है, तो जब वह सोचता है कि इसे लगाया जाना चाहिए। उन्होंने कहा कि बरगंडी को जानने में हजारों साल लग गए।
पहचान के संकट
इसके अलावा, टेक्सास वाइन उद्योग के पास बहुत अधिक तात्कालिक मामले हैं, जिनसे पता चलता है कि अंगूर की किस्मों को विकसित करने के लिए, जैसे कि टेक्सास वाइन को यहां तक कि पूरी तरह से टेक्सास में उगने वाले अंगूर से बनाया जाना चाहिए। वर्तमान में, शराब के केवल 75 प्रतिशत अंगूर को 'टेक्सास' लेबल करने के लिए राज्य से होना आवश्यक है। यह संघीय लेबलिंग मानक है, लेकिन कैलिफोर्निया और ओरेगन जैसे अधिक गंभीर शराब क्षेत्रों में 100 प्रतिशत जनादेश है। यह टेक्सास में उत्पादकों के लिए असामान्य नहीं है कि वे कैलिफोर्निया से फलों के साथ अपने मिश्रणों को पूरक करें।
एक सूखी सफेद शराब क्या है
टेक्सास विधायिका में पिछले महीने एक बिल पेश किया गया था, जो राज्य के न्यूनतम 100 प्रतिशत को बढ़ा देगा, पांच साल में। (निर्माता अभी भी बाहर के अंगूरों के साथ शराब बना सकते हैं, वे सिर्फ टेक्सास को लेबल पर नहीं डाल पाएंगे।) विलियम क्रिस के लोगों को इस लड़ाई में भारी निवेश किया जाता है, इस उपाय पर विश्वास करने से टेक्सास की विश्वसनीयता बढ़ जाएगी। शराब, और अन्य समान उत्पादकों के एक समूह के साथ एक साथ बंधी है।
कैलिस वाइनरी के बेंजामिन कैलास ने कहा, 'मैं सिर्फ शराब की दुनिया में किसी के बारे में नहीं सोचता, जब तक कि वे केवल शराब की जगह बना रहे हों।' वह एक फ्रांसीसी है (कैल्स शहर से, यह विश्वास है या नहीं) व्यापार से कंप्यूटर इंजीनियर जो डलास में चले गए और 2008 में अपनी वाइनरी शुरू की एक साइड-प्रोजेक्ट के रूप में उन्होंने अपनी सुविधा को हिल कंट्री में 2015 में स्थानांतरित किया और अब वाइन को पूर्ण बना रहे हैं- समय। वह पके, फल-आगे की शैली में बनाए गए बोर्दो की अन्य किस्मों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो कि वे उच्च मैदानों और डेविस पर्वत एवीएएस में पांच दाख की बारी वाले भागीदारों से प्राप्त करते हैं, जो उनके लिए कस्टम-फार्म हैं। वह अपनी संपत्ति पर 2020 में 2.5 एकड़ तन्नत लगाने की योजना बना रहा है, एक अंगूर जिसे वह सोचता है कि वह टेक्सास में बहुत अच्छा करेगा।
उनकी अधिकांश वाइन दाख की बारी है, कैलिस के लिए गर्व की बात है, जो सोचता है कि टेक्सास शराब उद्योग केवल तभी आगे बढ़ सकता है जब सर्दियों में राज्य के अलग-अलग लोगों को समझना शुरू हो जाए। इलाके और केवल राज्य-उगाए गए अंगूर के साथ सीजन से सीजन तक उच्च-गुणवत्ता वाली शराब बनाने का तरीका जानें। 'नवाचार हमेशा आवश्यकता से बाहर आता है। यदि विकल्प हमेशा कैलिफोर्निया के रस के साथ करने के लिए मेज पर होता है, तो अर्थशास्त्र पर कब्जा कर लेता है, 'उन्होंने मुझे बताया। शराब-लेबलिंग बिल के विरोधी टेक्सास में अत्यधिक परिवर्तनशील मौसम की ओर इशारा करते हैं, क्योंकि इस तरह के उपाय लागू नहीं होते हैं। किसी ने नहीं कहा कि यह आसान होगा - बस पूछें बरगंडी, बोर्डो या शैम्पेन जैसे विश्व प्रसिद्ध क्षेत्र ।
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ब्रुनेरेट ने कहा, 'टेक्सास में हर विंटेज बहुत विविध है, वाइनमेकर और वाइनग्रो के रूप में, हम अपने पैर की उंगलियों पर हैं और गियर को शिफ्ट करने में सक्षम हैं।' 2017 में, के रूप में तूफान हार्वे टेक्सास तट के निकट आ रहा था, उसने और ब्लैकमोन ने मर्लोट के एक भूखंड को देखा जो लेने के लिए बिल्कुल तैयार नहीं था। तूफान को बर्बाद करने के लिए दाखलताओं पर छोड़ना नहीं चाहते थे, उन्होंने इसे काटा और एक शानदार गुलाब बनाया प्राकृतिक स्पार्कलिंग । 2015 में, असामान्य मौसम की स्थिति उत्पन्न हुई botrytis कैलिस के एक मित्र के स्वामित्व वाले एक दाख की बारी में कुछ चेनिन ब्लैंक अंगूर पर, जो आमतौर पर टेक्सास में कभी नहीं होता है। कैलिस ने अपने दोस्त को 20 एकड़ के भूखंड के एक छोटे से हिस्से को स्प्रे न करने के लिए राजी किया, अंगूर खरीदे और अपनी स्वादिष्ट सौतेर्नस-शैली बोट्ट्रिस टेक्सन कुवे बनाई। उन्होंने कहा, '' हमें शायद उस शराब को दोबारा बनाने के लिए कभी नहीं मिलेगा। तो क्या मदर नेचर की दया पर काम करने वाला एक विंटर्स का जीवन है।
टेक्सास में बहुत अधिक संभावनाएं हैं और बहुत सारे काम पहले ही हो चुके हैं, लेकिन अभी भी एक रास्ता है। 'यह साठ के दशक के अंत में नापा है।' क्षेत्र में पर्यटन को विस्फोट करना उद्योग के साथ मदद करने के लिए बाध्य है। टेक्सास शराब के पक्ष में काम करने वाली एक और चीज खुद टेक्सस है। साउथोल्ड के रेगन मीडोर ने कहा, '' बहुत सारे बिल्ट-इन स्टेट गर्व की बात है, इसलिए इंडस्ट्री को होम स्टेट का बहुत सपोर्ट है। क्योंकि राज्य इतना बड़ा है, स्थानीय वाइनरी को अपने सभी वाइन बेचने के लिए राज्य के बाहर उद्यम करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन विंटर्स ने मुझे इस बात से सहमत होने के लिए कहा कि राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मान्यता और वितरण दीर्घकालिक अच्छी तरह से महत्वपूर्ण होंगे- उद्योग का।
इस दौरान, इस क्षेत्र में आने वाले क्षेत्र का अनुभव करने के लिए खुद को वहां से बाहर निकालें। शायद अब से 20 साल बाद, आप अपने दोस्तों को बता रहे थे कि आप टेक्सास की शराब पीने से पहले इसे ठंडा कर रहे थे ... या पंथ।
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