लैंब्रुस्को की सुंदरता की उद्दाम अभिव्यक्ति पर, आप हो सकते हैं हटा दिया गया जैसे कुछ,
'आपका मतलब है कि सस्ता, मीठा रेड वाइन जो स्वाद में सोडा जैसा है?'
ठीक नहीं, लेकिन हाँ, यह एक। जाहिर है, लैंब्रुस्को के पास अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है क्योंकि यह लगभग 40 साल पहले अपनी प्रतिष्ठा को धूमिल कर चुका था (1970 के दशक के शराब बूम को दोष देता है)। सौभाग्य से, इसका मतलब है कि आप अश्लील अच्छी कीमतों के लिए महान मदिरा पा सकते हैं। लैंब्रुस्को कमाल है और इसकी कहानी शायद कल्पना की तुलना में अधिक आकर्षक है।
शराब कहाँ से आती है
लैंब्रसको वाइन वर्थ ड्रिंकिंग
लैंब्रुस्को वास्तव में इटली के मूल निवासी बहुत पुरानी अंगूर की किस्मों का परिवार है। अधिकांश वाइन कई अलग-अलग किस्मों के मिश्रण होते हैं, प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ। यह स्पष्ट नहीं है कि ये किस्में कब प्रकट हुईं, लेकिन हो सकता है कि काटो ने इनका उल्लेख किया हो एग्री कल्टुरा से 160 ईसा पूर्व में - मानवता का सबसे पुराना मुद्रित कृषि मैनुअल। इसलिए जब आप लैंब्रसको पीते हैं, तो आप कुछ ओ.जी. रस (कई सहस्राब्दी से पुरानी सहस्राब्दी)।
आज, सबसे अच्छा लैंब्रसकोस सूखा (सेकको) और बमुश्किल मीठा (सेमीसेको) हैं और लगभग हमेशा अर्ध-स्पार्कलिंग, फ्रोज़न्टे, शैली में बनाया जाता है। लगभग 10 विभिन्न किस्में हैं (सटीक होने के लिए 8 संबंधित किस्में)। कहा कि, 4 उच्च गुणवत्ता वाली किस्में हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए: लैंब्रसको डि सोरबारा, लैंब्रुस्को मैस्त्री, लैंब्रुस्को ग्रास्प्रोसा और लैंब्रसको सलामिनो। ये चार शैलियों की पूरी श्रृंखला की पेशकश करते हैं और वे कोरियाई बारबेक्यू से अर्जेंटीना साम्राज्यवादियों के लिए अविश्वसनीय भोजन के साथ मेल खाते हैं।
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कोशिश करने के लिए उत्तम दर्जे का लैंब्रसको वाइन
लैंब्रसको डि सोरबारा
यह अंगूर लैंब्रसको वाइन की सबसे हल्की और सबसे नाजुक और फूलों का उत्पादन करता है, अक्सर हल्के, गुलाबी-गुलाब रंग में। सबसे अच्छे संस्करण एक सूखी और ताज़ा शैली में हैं, लेकिन सुखद रूप से नारंगी खिलना, मैंडरिन नारंगी, चेरी, वायलेट और तरबूज की मीठी सुगंध है। आप इन वाइन को मुख्य रूप से लैम्ब्रुस्को डी सोरबारा के रूप में लेबल करते हुए पाएंगे और वे मसालेदार थाई और भारतीय व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
लैंब्रसको ग्रास्प्रोसा
यह वह अंगूर है जो कि काले करंट और ब्लूबेरी के स्वाद के साथ सबसे बोल्ड लैम्बब्रुस्को वाइन बनाता है, जो मामूली उच्च, मुंह से सूखने वाले टैनिन और चार्कट स्पार्कलिंग उत्पादन प्रक्रिया से एक संतुलन मलाई द्वारा समर्थित है। आप इस शराब को लैंब्रसको ग्रासप्रासा डी केल्वेस्ट्रो (जिसमें इस अंगूर का 85% शामिल है) के रूप में लेबल किया हुआ पाते हैं और यह सौंफ़-संक्रमित सॉस, लसगना या बारबेक्यू पसलियों के साथ जोड़ी के लिए बहुत अच्छा है।
लैंब्रुस्को मैस्त्री
लैंब्रुस्को मास्टरी की वाइन नरम और मलाईदार बुलबुले और दूध चॉकलेट के सूक्ष्म नोटों के साथ अधिक अंगूर हैं। एल। मास्टरी वास्तव में सभी लैंब्रुस्को किस्मों की सबसे अच्छी तरह से यात्रा की गई है और ऑस्ट्रेलिया (एडिलेड हिल्स) और अर्जेंटीना (मेंडोज़ा) से कुछ उत्कृष्ट उदाहरण सामने आ रहे हैं। इटली के एकल-वाइन लेम्ब्रुस्को मैस्त्री को खोजना थोड़ा कठिन है, हालाँकि इटालियन वाइन विशेषज्ञ, इयान डी'गाटा को उद्धृत करने के लिए,
'कोशिश करें: कैंटीन सेसी, नीरो डी लैंब्रसको ओटेलो, लैंब्रुस्को के बारे में अपने मन को हमेशा के लिए बदलने और आपको विश्वास में बदलने की गारंटी देता है।' इयान डिगाटा, इटली का देशी शराब अंगूर
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लैंब्रसको सलामिनो
इस लैंब्रुस्को में बेलनाकार सलामी के आकार का गुच्छा होता है (जो कि अंगूर के नाम पर है)। इन वाइनों में लैंब्रसको डी सोरबारा (कल्पना चेरी और वायलेट) की संरचना (टैनिन), मलाई, और डीप कलर ऑफ लैंब्रसको ग्रासाप्रोसा के रमणीय सुगंधित गुण हैं। Lambrusco Salamino को सबसे प्यारी शैलियों में बनाया जाना चाहिए, जिसमें सेमिसको और डोलस शामिल हैं, जो अपने टैनिन को असंतुलित करने के लिए है - अजीब तरह से, मिठास इसे बनाती है बर्गर के लिए एक महान मैच। इस किस्म को रेजिगो लाम्बुस्को सलामिनो और लैंब्रुस्को सलामिनो डी सांता क्रूस के रूप में लेबल किया जा सकता है।
यह एक जैविक लैंब्रसको वाइन एल। सलामिनो, एल। मास्त्री, एल। मोन्टेरिको और एल। मारानी के मिश्रण के साथ बनाया गया।
अंतिम शब्द: खाओ, पीओ, और मीरा बनो
लैंब्रुस्को उत्पादन का अधिकांश हिस्सा एमिलिया-रोमाग्ना में होता है, इटली का एक क्षेत्र है जो कई प्रसिद्ध व्यंजनों का घर है। मोडेना, प्रोसियुट्टो, और पार्मेसन-रेजिग्नो पनीर से बाल्समिक सिरका, एमिलिया-रोमाग्ना की सभी विशेषताएं हैं। ऐसा होता है कि फर्म अम्लता के साथ एक सूखी या ऑफ-ड्राई लैंब्रसको वाइन स्थानीय स्तर पर बनाए गए खजाने के लिए एकदम सही मेल है। स्थानीय लोगों के लिए पर्याप्त रूप से अच्छे मैच के लिए, अपने अगले चारकूटरी और चीज़ स्प्रेड के साथ एक लैंब्रुस्को की सेवा करें। सच्ची प्रामाणिकता के लिए प्रोसियुट्टो डि पर्मा और पार्मिगियानो-रेजिनियो को शामिल करना सुनिश्चित करें!
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