प्रश्न: क्या घर का बना वाइन या वाइनमेकिंग प्रक्रिया का कोई हिस्सा अप्रिय शारीरिक लक्षणों जैसे पेट दर्द और मिचली के लिए जिम्मेदार हो सकता है? —फ्रैंक, पिट्सबर्ग
सेवा मेरे: जब घर का बना शराब और स्वास्थ्य की बात आती है, तो सुनहरा नियम नियमों का पालन करना है। '' अगर एक वाइन को मानक वाइनमेकिंग प्रक्रियाओं के बाद बनाया गया था, और यदि एडिटिव्स एफडीए को मंजूरी दे दी गई है, '' कैल पॉली एनोलॉजी प्रोफ़ेसर और वाइनमेकर डॉ। फेडेरिको कैस्सा ने बताया शराब बनाने वाला , 'तो यह बहुत संभावना नहीं है कि शराब किसी भी विशिष्ट शारीरिक लक्षणों का कारण बनेगी क्योंकि यह घर का बना है।'
हालांकि, अभी भी कुछ खतरे हैं, जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए खमीर की मात्रा उपयोग किया गया। मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के फार्माकोलॉजी एंड टॉक्सिकोलॉजी विभाग के डॉ। जेमी एलन ने कहा, 'घर के वाइन में स्टोर पर खरीदी गई वाइन की तुलना में थोड़ा अधिक खमीर होता है।' 'शराब में बहुत अधिक खमीर के साथ मुद्दा यह है कि यह आंत में किण्वित हो सकता है और अप्रिय सूजन का कारण बन सकता है।' इसके अलावा, डॉ। एलन जीवाणुरोधी प्रदूषण को रोकने के लिए पूर्व-निष्फल, खाद्य-ग्रेड कंटेनर और उच्च गुणवत्ता वाले फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने पर जोर देता है। वह यह भी नोट करती है कि एक बाथटब का उपयोग एक किण्वक (बाथटब को भोजन-ग्रेड नहीं माना जाता है) के रूप में उपयोग करने के परिणामस्वरूप सीसा विषाक्तता के मामले हुए हैं। सीसा विषाक्तता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और न्यूरोलॉजिकल लक्षण पैदा कर सकता है, साथ ही एनीमिया से चक्कर आना भी इसका कारण हो सकता है। हालांकि वाइन की उच्च इथेनॉल सामग्री और पोषक तत्वों की समग्र अनुपस्थिति आंशिक रूप से रोगाणुओं के विकास को रोकती है, फिर भी वाइनमेकिंग प्रक्रिया में ऐसे उपाय हैं जो गंभीर लक्षणों को गंभीरता से न लेने पर अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं।