Pinot Noir शराब दुनिया की सबसे अत्यधिक बेशकीमती शराब है। लेकिन क्यों? यह अपने कुलीन चचेरे भाइयों की तरह समृद्ध या बड़ा नहीं है, वास्तव में यह बिल्कुल विपरीत है।
Pinot Noir मदिरा रंग में पारभासी है, पारभासी है और उनके स्वाद बहुत सूक्ष्म हैं। अंगूर स्वयं कमजोर है, विभिन्न प्रकार के रोगों से पीड़ित है और इसके आनुवांशिकी इसे उत्परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील बनाते हैं।
अंगूर को उगाने में कठिनाई के बावजूद, Pinot Noir की एक बोतल की कीमतें आम तौर पर एक समान गुणवत्ता वाली रेड वाइन से अधिक होती हैं। पिओट नायर वाइन की मूल बातें और साथ ही कुछ रोचक तथ्य जानें जो इसे इतना अनूठा बनाते हैं।
Pinot Noir अंगूर के गुच्छे आमतौर पर छोटे होते हैं और समान रूप से पकने में मुश्किल होते हैं।
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अभी खरीदोPinot Noir शराब प्रोफ़ाइल
फल: क्रैनबेरी, चेरी, रास्पबेरी
अन्य: वेनिला, लौंग, नद्यपान, मशरूम, गीले पत्ते, तंबाकू, कोला, कारमेल
OAK: हाँ। फ्रेंच ओक बैरल।
टैनिन: कम मध्यम
पेट में गैस: उच्च माध्यम
एजबिलिटी: हाँ। शैली के आधार पर 2-18 साल।
सेवारत मंदिर: स्पर्श करने के लिए कूल (63 ° F | 17 ° C)
कॉमॉन साइन्स और क्षेत्रीय नाम :
सावगनिन नोइर (FR SZ), बोरग्यूग्नॉन (FR), पिनोट नीरो (IT), पिग्नोला (IT), स्पेटबर्ग (जीआर), ब्लूबबर्गर (जीआर), कुलेनर (एएस, नागबुर्गुंडी (एचजी), मोड्री पिनोट (एसवी) , बरगंडी, कोट डी निट्स, गेव्रे-चेम्बरटीन, मोरे-सेंट-डेनिस, चंबोल-मुसगेन, वोगोट, फ्लैग्नी-एचेज़ोउ, नट्स-सेंट-जॉर्जेस, वोसने-रोमनी, ऑक्सो-कॉर्टन, कोट चैलेंजोना
Pinot Noir शराब क्षेत्र
~ 290,000 एकड़ दुनिया भर में (117,000 हेक्टेयर)
- फ्रांस (75,760 एकड़) निप्स-सेंट-जॉर्जेस, गेव्रे-चेम्बरटीन, मोरे-सेंट-डेनिस, चंबोल-मुसगेन, वोगोट, फ्लैग्नी-एचेज़ोउ, वोसने-रोमी, ऑक्सो-कोर्टन
- संयुक्त राज्य अमेरिका (73,600 एकड़) सोनोमा, स्टा रीटा हिल्स, सांता लूसिया हाइलैंड्स, विलमेट वैली
- जर्मनी (29,049 एकड़) बैडेन, पैलेटिनेट, रीनहेसन, वुर्टेमबर्ग
- न्यूजीलैंड (10,648 एकड़) मार्टिनबरो, मार्लबोरो, सेंट्रल ओटागो
- इटली (10,082 एकड़) वेनेटो, दक्षिण टायरॉल, फ्रुइली
- ऑस्ट्रेलिया (8,693 एकड़) विजय
- चिली (7,127 एकड़) सेंट्रल वैली, लिमारी वैली, माईपू वैली, कैसाब्लांका वैली
- अर्जेंटीना (4,450 एकड़) काली नदी
- दक्षिण अफ्रीका (2,520 एकड़) पश्चिमी केप, स्टेलनबोश, वॉकर बे
पिनोट नोइर फूड पेयरिंग
मैं पिनोट नायर के बारे में सोचना पसंद करता हूं पकड़ सभी खाद्य जोड़ी शराब । पिनोट नायर सामन के लिए पर्याप्त हल्का है, लेकिन बतख सहित कुछ समृद्ध मांस तक रखने के लिए पर्याप्त जटिल है। एक चुटकी में, जब हर कोई एक रेस्तरां में एक बहुत ही अलग तरह के प्रवेश का आदेश देता है, तो आप आमतौर पर पिनोट नायर को उठाकर जीत सकते हैं यह सभी को खुश कर देगा।
pinot noir carbs प्रति ग्लास
परफेक्ट वाइन और चीज़ पेयरिंग: कॉम्टे
यह एकमात्र फिटिंग है कि शराब जो सब कुछ के साथ जाती है पूरी तरह से साथ से पनीर जो सब कुछ के साथ जाता है । Comté (जिसे Gruyère de Comté भी कहा जाता है) बरगंडी में सबसे प्रतिष्ठित Pinot Noir दाख की बारियों से सिर्फ 50 मील पूर्व में बना है।
7 क्लासिक अनुशंसित पिनोट नोयर खाद्य जोड़ी
- कॉन्फिडेंट राग के साथ मसालेदार बत्तख
- पिंक नॉट के साथ पेयर करने के लिए डक एक क्लासिक डिश है। पिनोट में अम्लता बतख के वसा और खेल के स्वादों के माध्यम से कट जाएगी। यदि आप बतख को मसाला देते हैं, तो यह पिनोट नोयर में सभी बारीक स्वादों को बाहर लाएगा।
- मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव
- किसी भी समय आप मशरूम का उपयोग करके एक वसायुक्त वसायुक्त पकवान रख सकते हैं, यह हमेशा पिनोट नोयर के फल को उजागर करेगा। इस व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छा है पुरानी विश्व शैली पीनट नोयर।
- चिकन w / रेड बटर
- चिकन आमतौर पर एक अमीर सफेद शराब से प्यार करता है, जैसे कि चारदोनाय, एक लाल मक्खन की चटनी (आप इसे Pinot Noir के साथ बना सकते हैं!) यह कल्पनात्मक रूप से मेल खाएगा!
- बेकन, ग्रीन बीन्स और फारो के साथ ग्रील्ड ट्राउट
- मछली और रेड वाइन मुश्किल है क्योंकि समुद्र के बाद और बाद में रेड वाइन में टैनिन अत्याचारी है। हालांकि, यदि आप बहुत ताज़ी नदी की मछली जैसे ट्राउट या सैल्मन का उपयोग हार्दिक शैली में करते हैं, तो आप थोड़ी सी रेड वाइन ले सकते हैं।
- सफेद पिज्जा
- पनीर और ब्रेड के साथ उच्च अम्लता और सुगंधित लाल मदिरा बहुत अच्छी तरह से जाती है। आप में से जो लोग सप्ताह में कम से कम 2 बार पिज्जा खाते हैं, वे पिओट नूयर में फूलों के नोटों को बढ़ाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं।
- लॉबस्टर मटर रैवियोली w / क्रीम
- सेवा मेरे समृद्ध मछली लॉबस्टर की तरह पिनोट नॉयर के साथ जोड़ा जा सकता है जब तक कि यह डिश के भीतर एक घटक है।
- बकरी पनीर और जड़ी बूटी के साथ जंगली मशरूम और पोलेंटा
- शाकाहारियों को Pinot Noir बहुत पसंद आएगा क्योंकि यह सबसे अधिक भुना हुआ सब्जी व्यंजन, जड़ी बूटियों और निश्चित रूप से ... मशरूम के साथ जाता है!
कोटे में पिनोट नायर श्रेय
फ्रेंच पिनोट नोयर के लिए बढ़ती कीमतें!
Pinot Noir के लिए सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र Dijon, फ्रांस के आसपास है। सिस्टरसियन मोंक्स ने प्राचीन काल से बरगंडी में अंगूर की खेती की थी और कई प्राचीनतम मठ अभी भी खड़े हैं। आज, इस क्षेत्र से पिनोट नायर की मांग किसी भी अन्य की तुलना में अधिक हो गई है।
विशेष रूप से, चीनी शराब के प्रति जुनूनी हो गए हैं। एक चीनी जुआ टाइकून रोड़ा के लिए प्रबंधन गेव्रे-चेम्बरिन चेटू और पुराने ग्रैंड क्रस की पुरानी बोतलों की नीलामी में कीमतें सैकड़ों हजारों डॉलर में जाती हैं।
क्षेत्र द्वारा पिनोट नोइर स्वाद
Pinot Noir बहुत चंचल है और इसमें काफी स्वाद हो सकते हैं विंटेज पर निर्भर करता है और जहां यह बड़ा हो गया है। इसलिए सामान्यीकरण के बजाय, नीचे दिए गए प्रमुख Pinot Noir उत्पादन क्षेत्रों के बीच अंतर के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
फ्रेंच पिनोट नोयर
बरगंडी में, Pinot Noir आमतौर पर बहुत ही भद्दा और हल्का होता है (को छोड़कर) प्राचीन वस्तुएँ ) का है। मशरूम या गीली पत्तियों से भरे भूरे रंग के पेपर बैग के समान खुशबूदार सुगंध शामिल है। पृथ्वी के साथ गुलाब, वायलेट और फलों की एक गंध है, जो कच्चे, हौसले से उठाया चेरी की ओर बदबू आ रही है।
जर्मन पिनोट नोयर
जर्मनी अहर नामक एक शराब क्षेत्र में फ्रांस की सीमा के ठीक बगल में पिनोट नोइर का उत्पादन करता है। ये मदिरा पृथ्वी के स्वस्थ हिस्से के साथ-साथ अधिक रसभरी और मीठी चेरी सुगंध प्रदान करते हैं।
इतालवी Pinot Noir
Pinot Noir पूरे उत्तरी इटली में बढ़ता है जहाँ की जलवायु काफी ठंडी होती है। इटैलियन पिनोट नोइर के फलों का स्वाद फ्रांस के समान है, लेकिन मिट्टी का स्वाद धुएं, तंबाकू, सफेद मिर्च और लौंग की ओर झुकता है। पिनोट नीरो, जैसा कि इटालियंस कहते हैं, अधिक रंगीन निष्कर्षण और उच्च शराब है।
कैलिफ़ोर्निया पिनोट नोयर
फ्रांस और जर्मनी में पिनोट नोयर से स्वाद और तीव्रता में एक विशाल छलांग, कैलिफोर्निया पिनोट नोयर्स बड़े, रसीले और अधिक फल-आगे हैं। मीठी काली चेरी से काली रास्पबेरी और वेनिला, लौंग, कोका-कोला, और कारमेल के माध्यमिक सुगंध से लेकर जायके की तलाश करें।
ओरेगन पिनोट नोयर
ओरेगन पिनोट नोयर आमतौर पर कैलिफ़ोर्निया पिनोट नॉयर की तुलना में रंग और बनावट में कुछ कदम हल्का है और यह आमतौर पर अधिक तीखा होता है। क्रैनबेरी की उम्मीद करें, ट्रफफल मशरूम के माध्यमिक सुगंध के साथ चेरी फल का स्वाद और कभी-कभी हरे रंग का सिंहपर्णी स्टेम स्वाद भी।
न्यूजीलैंड पिनोट नोयर
न्यूजीलैंड में दक्षिणी द्वीप पर सेंट्रल ओटागो नामक एक पठार है जो कैलिफोर्निया के समान शैली में समृद्ध पिनोट नायर का उत्पादन करने के लिए पूरे मौसम में पर्याप्त धूप प्राप्त करता है। कैलिफ़ोर्निया पिनोट से न्यूज़ीलैंड पिनोट नोयर को क्या अनोखा बनाता है, फल के भार के साथ-साथ मजबूत मसाला और गेमी-मीठी सुगंध है।
ऑस्ट्रेलियाई पिनोट नोयर
Pinot Noir पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया और आसपास के कुछ स्थानों को छोड़कर ऑस्ट्रेलिया में बहुत अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है विक्टोरिया में मॉर्निंगटन प्रायद्वीप। ब्लूबेरी और यहां तक कि ब्लैकबेरी की ओर झुकाव वाले मीठे फलों के नोटों की अपेक्षा करें लेकिन सुगंध में न्यूजीलैंड के समान मसालेदार-गेम में।
चिली पिनाट नोयर
दक्षिण अमेरिकी पिनोट नॉयर में ओरेगन या कैलिफोर्निया पिनोट नोयर के समान समानताएं हैं। सुगंध फल की तुलना में violets, गुलाब और वेनिला जैसे फूलों की ओर अधिक झुकते हैं।