प्रिय डॉ। विन्नी,
मैंने एक स्थानीय वाइनरी राज्य में एक बारटेंडर को सुना है कि 'मेरलोट सबसे सूखी शराब है।' किसी भी तरह से मैं एक विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मेरा अनुभव है कि कैबेरनेट सॉविनन लगभग सार्वभौमिक रूप से सूखने वाला है। एक मूर्ख की तरह, मैंने उस युवक को चुनौती दी, लेकिन उसने अपनी जिद पकड़ ली। शायद मैं अपनी शराब के सापेक्ष सूखापन के साथ अम्लता या शरीर को भ्रमित कर रहा हूं? कृपया मुझे ज्ञान दो!
-बिल, मार्बलहेड, ओहियो
प्रिय विधेयक,
शराब में सूखापन के कुछ अर्थ हैं। इस शब्द का उपयोग आमतौर पर मिठास की अनुपस्थिति को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, और अधिकांश वाइन वाइन तकनीकी रूप से सूखी होती हैं, इनमें अवशिष्ट शर्करा की कमी होती है, जो मिठाई वाइन को मीठा बनाती है। ठेठ Merlot में ठेठ Cabernet के रूप में अवशिष्ट चीनी की एक ही राशि है - वस्तुतः कोई नहीं। इसके बजाय, मैं अनुमान लगा रहा हूं कि आप दोनों का जिक्र कर रहे हैं अनुभूति सूखापन, जैसा कि आप सुझाव देते हैं कि शराब शरीर द्वारा बनाई गई है: इसकी अम्लता, वजन, टैनिन और शराब का संतुलन।
मैं आपसे सहमत हूं कि सामान्य तौर पर, कैबर्नेट सॉविनन एक बड़ी, बील्ड वाइन है जो आपको उस पकेरी की भावना (विशेष रूप से) के टैनिन की तुलना में मेरलॉट देने की बहुत अधिक संभावना है। वास्तव में, Merlot अपने कोमल टैनिन और आसानी से पीने वाली प्रोफ़ाइल के लिए जानी और पसंद की जाती है। और जबकि कुछ मर्लोट्स में सामान्य कैबरनेट्स की तुलना में उच्च स्तर की अम्लता हो सकती है, अम्लता आपके मुंह को पानी बना देती है, इसे सूखा नहीं। तो मैं तुम्हारी तरफ हूं। जबकि शायद एक मेरर्नेट महसूस करने के कुछ उदाहरण हैं कैबरनेट की तुलना में 'ड्रायर', आमतौर पर काबरनेट सॉविन्सन अधिकांश मेरलॉट्स की तुलना में अधिक सुखाने वाली सनसनी छोड़ देंगे।
—डॉ। विन्नी