प्रिय डॉ। विन्नी,
वाइन को बोतलबंद करने के बाद, क्या लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे नीचे रखने से पहले कुछ दिनों के लिए इसे छोड़ना आवश्यक है?
—टीम, लेकहर्स्ट, ओंटारियो, कनाडा
वोदका की तुलना में आपके लिए वाइन बेहतर है
प्रिय टिम,
घर के विजेताओं के बीच एक विचारधारा है कि बॉटलिंग के बाद, शराब की एक बोतल को कुछ दिनों के लिए सीधा रखा जाना चाहिए ताकि कॉर्क को पूरी तरह से विस्तार करने और एक फर्म सील बनाने की अनुमति मिल सके। यह दो दिन से अधिक नहीं लेना चाहिए, जिसके बाद शराब को इसके किनारे पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, कॉर्क के संपर्क में शराब के साथ इसे सूखने से रोकने के लिए।
एक और कारण है कि होम वाइनमेकर एक या दो दिन के लिए बोतल को आराम देना चाहते हैं, यह है कि बोतल को हाथ से सहलाने की प्रक्रिया में बोतल के अगले हिस्से में कॉर्क को धकेलने के लिए पर्याप्त दबाव की आवश्यकता होती है, और इससे अंदर निर्माण करने का दबाव हो सकता है। बोतल। उस दबाव को बराबर करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि उस अतिरिक्त हवा में से कुछ को भागने की जरूरत है - अगर बोतल अपने पक्ष में है जबकि ऐसा हो रहा है, तो यह शराब होगी जो हवा के बजाय बच जाती है।
रेड वाइन कैसे डालें
लेकिन मैं पेशेवरों के साथ जांच करना चाहता था, इसलिए मैं नापा में एक मोबाइल बॉटलिंग सेवा, टॉप इट ऑफ बॉटलिंग के लिए पहुंच गया। उन्होंने पुष्टि की कि, घर के काम करने के तरीकों के विपरीत, व्यावसायिक कॉर्किंग लाइनें बोतल के अंदर एक वैक्यूम खींचती हैं, जो कॉर्क को गर्दन में चूसने में मदद करता है और बोतल के अंदर के अतिरिक्त दबाव को खत्म करता है- व्यावसायिक रूप से कॉर्क की गई बोतलों के लिए कोई ज़रूरत नहीं है कि कुछ के लिए खड़े रहें। दिन।
संता यन्ज़ वैली वाइन कंट्री
'अगर आपको कॉर्क को धक्का देने से बोतल में दबाव पड़ता है, 'जेक लेविस कहते हैं, टॉप इट ऑफ बॉटलिंग के डायरेक्टर ऑफ मोबाइल ऑपरेशंस,' [इसके किनारे पर बोतल रखना] संभावित विनाशकारी है, क्योंकि कॉर्क के माध्यम से वाइन को धक्का दिया जा सकता है। जैसा कि यह मामले में बैठता है। यही कारण है कि हम उत्पादन के दौरान बोतल में [वैक्यूम दबाव] की लगातार जांच करते हैं। अधिकांश उच्च अंत वाली वाइन को बोतलबंद किया जाता है और फिर [उनके किनारों पर] संग्रहित किया जाता है।
—डॉ। विन्नी