आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
मुझे यह पसंद है जब आप एक घटक से कई उपयोग प्राप्त कर सकते हैं - हिरन के लिए अतिरिक्त बैंग! मिठाई, रसदार, मसालेदार पोर्क चॉप के लिए यह नुस्खा दो अलग-अलग सामग्रियों के उपयोग का विस्तार करता है: स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए पोषक तत्वों से भरे पक्ष और बेकन के लिए बीट्स।
बीट, यह आपको सीखने के लिए आश्चर्यचकित कर सकता है, एक ही प्रजाति के सदस्य हैं जैसे कि पत्ती वाले चार्ड, इसलिए साग को बहुत अधिक तरीके से तैयार किया जा सकता है। उनकी हल्की कड़वाहट मधुर जड़ को एक प्रतिरूप प्रदान करती है। (मैंने यहां सुनहरे और लाल रंग के बीट का मिश्रण इस्तेमाल किया।) पत्तियों के साथ बीट की तलाश करें जो अभी भी जुड़ी हुई हैं, लेकिन अगर आप केवल पत्तियों को हटा सकते हैं या साग को स्वादिष्ट बनाने की तुलना में कम दिखते हैं, तो बस चट के विकल्प। केल और पालक जैसे साग भी अच्छी तरह से काम करेंगे, लेकिन कुछ के लिए, आपको पत्ती वाले हिस्से से उपजी और मांसल पसलियों को ट्रिम करने और उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
किस शराब में अधिक चीनी होती है
बेकन डिश को एक निर्णायक स्पर्श देता है। बेकन बिट बनाने के लिए एक पैन में स्ट्रिप्स अप करें, और साग को पकाने के लिए आपके पास वसा बचेगा (यदि आप स्वस्थ भोजन पर अपना भोजन बनाना चाहते हैं, तो दूसरे खाना पकाने के तेल में स्वैप करें या बेकन को छोड़ दें। पूरी तरह से।) बकरी पनीर और टोस्टेड पेकान के टुकड़े इस शरदकालीन पकवान के लिए अंतिम अलंकरण प्रदान करते हैं।
एक हल्का मसालेदार, फल-आगे रेड वाइन इस नुस्खा के लिए आदर्श लग रहा था। मैंने कैलिफ़ोर्निया पिनोट नोइर, पोर्क के लिए एक क्लासिक मैच और स्पेन के एलिकांटे क्षेत्र से एक अधिक मजबूत मॉनस्टरेल (मॉरवेरे) की कोशिश करने का फैसला किया। मॉनेस्टरेल समृद्ध और पका हुआ था, गहरे बेर और ब्लैकबेरी नोटों के साथ, लेकिन टैनिन, जबकि चिकनी, हल्के पोर्क मांस के लिए थोड़ा भारी था।
पिनोट नायर भी पका हुआ और हल्का मसालेदार था, लेकिन इसमें लाल बेर और चेरी फल दिखाई दिया। मॉनस्टरेल की तुलना में शरीर में हल्का, शराब का वजन और सबटलर टैनिन अंततः पोर्क चॉप के लिए एक बेहतर फिट थे।
पोर्क चॉप भुनी बीट्स और बीट ग्रीन्स के साथ
मीडियम बॉडी वाले रेड जैसे पेयर रिक्शा पिनोट नोयर कैलिफोर्निया 2014 (87 अंक, $ 15)। हाल ही में रिलीज़ किए गए रिलीज़ से अतिरिक्त शराब स्पेक्ट्रम सुझाव: द क्रशर पिनोट नोयर कैलिफोर्निया 2016 (87, $ 15), एडना वैली पिनोट नोइर सेंट्रल कोस्ट 2016 (87, $ 17) और मर्फी-गोड पिनोट नोइर कैलिफोर्निया 2016 (87, $ 15)।
तैयारी समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 से 55 मिनट
कुल समय: 60 से 75 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 22
- 3 बंच, या लगभग 9 मध्यम से बड़े, बीट (जैसे लाल और सुनहरे का मिश्रण), साग के साथ, अच्छी तरह से साफ़ और साफ़ किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल, जैसे कि कैनोला
- बेकन के 4 स्लाइस
- 4 बोन-इन पोर्क चॉप्स, 1 से 1 1/2 इंच मोटा
- 1/4 चम्मच एलस्पाइस
- 1/4 कप सेब साइडर सिरका
- 1 shallot, diced
- 1/8 कप टोस्टेड पेकान के टुकड़े (वैकल्पिक)
- 2 औंस बकरी पनीर, टुकड़े टुकड़े
- नमक
- मिर्च
1. ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। बीट्स, तनों और पत्तियों को अलग करें। (जाँच करें कि तने और पत्तियाँ मुफ्त में हैं और ज़रूरत पड़ने पर फिर से कुल्ला कर सकते हैं।) बीट्स को छील लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तने को छोटे टुकड़ों में काट लें और पत्तियों को कतरने के लिए अलग रख दें।
2. एक भूनने वाले पैन में बीट्स रखें। खाना पकाने के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। पन्नी के साथ ढीला कवर पैन। बीट्स को ओवन में रखें। 30 मिनट के लिए कुक, एक बार मध्य मार्ग के माध्यम से मुड़ते हुए, बीट के लिए कांटा-निविदा, और अधिक कैंडिड और ब्राउन किए गए बीट के लिए 45 मिनट तक।
3. जब बीट ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए रह जाए, तो एक ठंडे पैन में बेकन डालें और मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक और क्रिस्प होने तक पकाएँ। बेकन को कागज़ के तौलिए से प्लेट में ट्रांसफर करें। एक बार संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा, टुकड़ों में बेकन उखड़ जाती हैं और एक तरफ सेट करें। पैन में बेकन वसा के कुछ बड़े चम्मच आरक्षित करें। (यदि अतिरिक्त बेकन वसा बचा है, तो इसे दूसरे उपयोग के लिए बचाएं।)
4. पोर्क चॉप को नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए और 1/4 चम्मच ऑलस्पाइस के साथ मिलाएं। पैन में चॉप्स डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रति मिनट लगभग 3 मिनट तक सुनहरा-भूरा होने तक पकाएं। पैन से अधिक भीड़ से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। पोर्क चॉप्स को एक प्लाटर में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
वाइन कॉर्क का उपयोग कैसे करें
5. एप्पल साइडर सिरका के साथ पैन को भिगोकर, किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को स्क्रैप करें। (यदि पैन में काले रंग के बिट्स हैं, तो सिरका जोड़ने से पहले पोंछ लें।) पैन में बीट और बीट के तने जोड़ें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। 5 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तने नरम न होने लगें। पत्तियों को जोड़ें और जब तक पत्तियां मुरझाए और कोमल न हो जाएं। जरूरत पड़ने पर मसाला चखें और समायोजित करें। पैन को गर्मी से निकालें।
6. चॉप्स को साग और बीट वेजेज के साथ परोसें। बेकन टुकड़े टुकड़े, पेकान के टुकड़े और बकरी पनीर के साथ गार्निश। सेवा करता है ४ ।