Châteauneuf-du-Pape शराब के बारे में सब कुछ: मिश्रण, स्वाद, और दक्षिणी वाइन क्षेत्र से महान वाइन और भयानक मूल्यों को खोजने के लिए कैसे।
चेत्नेउनफ-डु-पपी योग्य है: नाम कैथोलिक इतिहास में एक आकर्षक अवधि से आता है (जब पोप रोम से एविग्नन में चले गए थे ), इसे बीस्टी बॉयज़ (माइक डी!) द्वारा नाम दिया गया है, और यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट। फिर भी, यह सस्ता नहीं है। प्रतिष्ठा, सीमित आपूर्ति और कुछ महंगी तकनीकों के संयोजन का अर्थ है कि यहां तक कि सबसे बुनियादी चैटअन्यूफ-डु-पपी वाइन की कीमत आपको $ 30 से ऊपर (और अच्छे सामान के लिए $ 100 से अधिक) होगी। सौभाग्य से, क्षेत्र (दक्षिणी रौन) के आसपास कई समान वाइन हैं जो लागत के एक अंश पर तुलनीय स्वाद और जटिलता प्रदान करते हैं। आगे चलकर!
चेत्नेउनफ-डु-पपे का स्वाद
- फल रास्पबेरी, ब्लैक करंट, ब्लूबेरी, स्ट्राबेरी
- पृथ्वी / अन्य चमड़ा, धूल, बैंगनी, थाइम
- ओक स्वाद धुआँ, तम्बाकू, देवदार, लौंग, वेनिला, टोस्ट
Châteauneuf-du-Pape वाइन में 14% ABV से थोड़ी अधिक शराब होती है। अपीलीय केवल अवशिष्ट चीनी (आरएस) के एक स्पर्श की अनुमति देता है, जो स्वाद के लिए शरीर को जोड़ता है। क्योंकि चेटेउन्यूफ-डु-पपे में मध्यम उच्च अम्लता है, आप आमतौर पर किसी भी मिठास का स्वाद नहीं ले सकते।
दक्षिणी रौन के बारे में पहली बात यह है कि वस्तुतः सभी मदिराएं मिश्रित हैं। ग्रेनाचे सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर हैं उसके बाद मौरवड्रे, सायरा और सिंसॉल्ट। जबकि एकल-पार्श्व मदिरा पाई जा सकती है, विशाल बहुमत अनुसरण करता है जीएसएम (ग्रेनेचे / सिराह / मोरवेद्रे) टेम्पलेट। यह एक प्राकृतिक बाँधना है, क्योंकि ग्रेनेच जोरदार और स्वादिष्ट है, लेकिन यह भी पतली-चमड़ी और रंगद्रव्य की कमी है। इसलिए, अधिक जटिल, सुखद शराब को प्राप्त करने के लिए गहरे, अधिक शक्तिशाली मौरवड्रे और फलदार सीरह को एक साथ मिश्रित किया जाता है।
Châteauneuf-du-Pape ac galets ’नामक पत्थरों से ढकी है जो प्राचीन ग्लेशियरों द्वारा जमा किए गए थे। स्रोत
दक्षिणी रौन गर्म है। हम लंबे समय तक गर्म गर्मी के दिनों में बात कर रहे हैं, केवल ले मिस्ट्रल (गर्मियों की हवा) के साथ भूमध्यसागरीय कोड़ा में चीजों को पकाने से रखने के लिए। नतीजतन, आपको क्षेत्र के वाइन में बहुत अधिक पका हुआ, विकसित स्वाद, और अपेक्षाकृत उच्च शराब का स्तर भी मिलता है। तो अगर आप बड़े, लगभग ऑस्ट्रेलियाई शिराज को पसंद करते हैं, तो रौन देखने के लिए एक और जगह है। फिर भी इस क्षेत्र की बेहतर वाइन में मांसाहार, स्मोक्ड मांस की गुणवत्ता है जो उन्हें पुरानी दुनिया में मजबूती से स्थापित करती है।
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दक्षिणी रौन वाइन की पदानुक्रम को समझना अच्छी कीमत पर गुणवत्ता खोजने के लिए आवश्यक है।
बुनियादी स्तर: इस क्षेत्र से शराब के लिए सबसे मूल पदनाम कोट्स ड्यू रोन है, और अंगूर बहुत बड़े क्षेत्र में कहीं से भी आ सकते हैं। कभी-कभी महान मूल्यों को पाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश बेस-स्तर कोट्स डु रोन हल्के होते हैं, आसान लालसा के लिए उपयुक्त और बिना किसी बाधा के लाल रंग के होते हैं।
मध्य स्तर: स्तर को थोड़ा ऊपर ले जाना हमें लाता है कोट्स ड्यू रोने-विलेज मदिरा। ये वाइन दक्षिणी रौन के भीतर 18 सबसे उच्च माना जाने वाले कम्युनिज़्मों में से एक के भीतर उत्पन्न होती हैं, और वहां के वाइनमेकर 'विलेज' टैग को अपने लेबल, साथ ही साथ विशिष्ट गांव के नाम से जोड़ सकते हैं।
उच्चे स्तर का: कभी-कभी, एक विशिष्ट गांव को इतनी उच्च गुणवत्ता की मदिरा का उत्पादन करने के लिए आंका जाएगा कि वे अपने स्वयं के एओपी (फ्रांसीसी शराब वर्गीकरण के शीर्ष स्तरीय) में ऊंचा हो। यह दो अलग दक्षिणी रौन गांवों के साथ हुआ, और वे क्षेत्र में मूल्य और गुणवत्ता के सर्वोत्तम संयोजन का स्रोत हैं। वेक्वेइरास और गिगोंडा दोनों चेटेनेउफ-डु-पप के पड़ोसी हैं, और दोनों अधिक मूल्य वाले मूल्य बिंदु पर समान मदिरा प्रदान करते हैं। अपने प्रसिद्ध चचेरे भाई की तरह, वे एक स्वाद, शरीर और संरचना के टन को एक पैकेज में पैक करते हैं जो रसीले काले और लाल फलों के साथ शुरू होता है, ठीक मांस के दिलकश सुगंध, ऋषि और मेंहदी जैसे जड़ी बूटियों, और यहां तक कि हरे रंग के जीव भी होते हैं। तालु पर सिल्की, ये मदिरा धूल भरी लाल पृथ्वी और थोड़ी अम्लता के संकेत के साथ खत्म होती है।
कोट्स ड्यू रौन क्षेत्र पर बाहर निकलना चाहते हैं? इस लेख को पढ़ें
मुझे क्या विंटेज खरीदना चाहिए?
दक्षिणी रौन में कई अन्य फ्रांसीसी क्षेत्रों की तुलना में कम: यह फ्रेंच रिवेरा द्वारा वहाँ गर्म होता है, इसलिए यह एक दुर्लभ विंटेज है जहाँ अंगूर पूरी परिपक्वता तक नहीं पहुंचते हैं। उस ने कहा, 2005, 2007 और 2010 विशेष रूप से हाल ही में मजबूत हैं, 2009 के साथ भी काफी अच्छा है।
सेलिंग टिप: आम तौर पर दक्षिणी रौन वाइन को अपने विंटेज के 5-10 वर्षों के भीतर ही पीना चाहिए, क्योंकि केवल महीन चेटीन्यूफ-डु-पापेस में एक दशक से अधिक उम्र बढ़ने की संभावना होती है।
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दक्षिणी रौन मानचित्र
दुर्गंध के डर से नहीं
दक्षिणी रौन की वाइन के लिए एक (न्यायसंगत) प्रतिष्ठा है ... अच्छी तरह से ... दुर्गंध। यदि आप उस तरह की चीज पसंद करते हैं, तो आप इसे 'गेमी,' या 'बार्नीर्ड' कह सकते हैं। यदि आप नहीं करते हैं, तो यह 'घोड़ा बट' या 'खाद' है। किसी भी स्थिति में, वे सुगंध एक खमीर (ब्रेटनॉमी) के उत्पाद हैं जो इस क्षेत्र में अधिकांश वाइनरी में मौजूद हैं। कुछ लोगों को जोड़ा जटिलता पसंद है कि यह मदिरा देने के लिए लगता है, और दूसरों को यह घृणित लगता है। अलग-अलग वाइन में 'ब्रेट' का स्तर कम या अधिक होगा, जैसा कि आमतौर पर कहा जाता है, और अगर शराब को एक या दो घंटे के लिए खुला बैठने दिया जाता है, तो सबसे मजबूत सुगंध नष्ट हो जाएगी, लेकिन दक्षिणी सून के बारे में कुछ जानना चाहिए मदिरा।
आगे की खोज
दक्षिणी रौन के आसपास का बहुत बड़ा क्षेत्र एक ही अंगूर को उगाता है और समान मिश्रण बनाता है। विशेष रूप से, की मदिरा की जाँच करें प्रोवेंस के पास बंडोल , तथा कॉर्बिएरेस और मिनर्वाइस इन लिंग्डोक-रौसिलन।
वैसे, आप और अधिक पढ़ सकते हैं उत्तरी रौन सहित रौन के बारे में।
Zachary Geballe सिएटल वीकली के लिए एक लेखक है और शराब सीखने की पेशकश करता है vinetrainings.com