आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
यहां न्यूयॉर्क में, शरद ऋतु के पहले महीने के आसपास सर्द हवा की एक सांस में उड़ गया, जो गिरने के पत्ते और गिरने के मेनू के वार्षिक आगमन का संकेत था। खाद्य-वार, यह वर्ष का मेरा पसंदीदा समय है।
मैंने एक पोर्क चॉप डिश के साथ नए सीज़न का स्वागत किया जो आपकी रसोई को भूरे मांस, जायफल और सेब के साइडर की मोहक सुगंध से भर देगा। यह एक घरेलू नुस्खा है जो एक गर्म तवे पर खाना पकाने की शुरुआत करता है, उसके बाद साइडर में एक उबाल आता है। जैसा कि चॉप ब्लश पिंक से गोल्डन-ब्राउन तक पैन में फटा है, मैंने खुद को शहद, अदरक, जायफल और संतरे के रस के छींटे के साथ मसालेदार क्रैनबेरी सॉस के साथ मिलाया। एक कोने के सोफे की गर्मी से, मेरी अदरक की बिल्ली ने एक बहते हुए सिर को उठाया और सट्टा लगा लिया।
आदर्श सफेद शराब भंडारण तापमान
ओवरकुक्ड पोर्क चॉप्स एक उदास, शुष्क मामला है, एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और इनको गर्मी से हटा दें जैसे ही आंतरिक तापमान 145 ° F. हड्डी-में गाढ़ा हो जाता है, मोटा केंद्र-कट चॉप्स भी juicier (और स्वादिष्ट) हो जाएगा। थोड़ा अतिरिक्त वसा।
मेरे पास इस डिश के साथ चुनने के लिए मदिरा की एक श्रृंखला थी - सामान्य तौर पर सूअर का मांस सबसे अच्छे जोड़ीदार प्रोटीनों में से एक है, समान रूप से लाल, सफेद, रोज़ और स्पार्कलिंग वाइन के साथ घर पर। मुझे एक सूखी अल्साटियन रिस्लीन्ग की उम्मीद थी, जिसने पोर्क चॉप्स के साथ एक प्यारी जोड़ी बनाई होगी। हालांकि, इसकी स्पष्ट अम्लता और खट्टे स्वादों में तीखा क्रैनबेरी-साइट्रस सॉस और मीठे साइडर के साथ खट्टा बेमेल साबित हुआ। एक ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग बेहतर फिट हो सकता है।
लेकिन एक अद्भुत आश्चर्य स्पेन के रियोजा क्षेत्र से एक टेंप्रानिलो था। यह खूबसूरती से इसकी मध्यम-संरचना संरचना के साथ चॉप्स को पूरक करता है और चेरी और बेर के स्वाद के साथ चेरी के बेर के स्वाद के साथ चेरी और बेर के स्वाद को हल्का टैनिन करता है। जायफल शराब में एक मसाला घटक के रूप में अच्छी तरह से लाया।
क्रैनबेरी सॉस के साथ शरद ऋतु पोर्क चॉप्स
तैयारी समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 15 मिनटों
कुल समय: पच्चीस मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 25
सामन के साथ जाने के लिए सबसे अच्छी शराब
एक रसदार लाल Tempranillo के साथ जोड़ी की तरह बोदेगास कार्लोस सेरेस टेम्प्रानिलो रियोजा ओल्ड वाइन 2015 (87 अंक, $ 10)।
- 1 चम्मच खाना पकाने का तेल
- 4 सेंटर-कट पोर्क चॉप (लगभग 1 इंच मोटी)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/3 कप एप्पल साइडर (या सेब का रस)
- 1/2 कप साबुत क्रैनबेरी सॉस
- 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1/8 चम्मच जायफल
- 1/4 चम्मच कसा हुआ अदरक
1. खाना पकाने शुरू करने से लगभग 15 मिनट पहले, पोर्क चॉप्स को फ्रिज से हटा दें और कमरे के तापमान पर बैठने दें। इस बीच, खाना पकाने के तेल के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा पैन गरम करें।
2. सीजन पोर्क मिर्च के साथ चॉप करता है और पैन में 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक सेट करता है। पलटें और दोहराएं।
3. पैन में एप्पल साइडर डालो, गर्मी को मध्यम तक कम करें और नमी बनाए रखने के लिए एक अच्छी तरह से सज्जित ढक्कन के साथ कवर करें। 6 मिनट तक या आंतरिक तापमान 145 ° F तक पहुंचने तक पकाएं।
4. एक छोटे कटोरे में क्रैनबेरी सॉस, संतरे का रस, शहद, जायफल और अदरक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। जब सूअर का मांस चॉप तैयार हो जाता है, तो गर्मी बनाए रखने के लिए स्टोव और तम्बू पन्नी को पैन के शीर्ष पर बंद करें और मांस को कम से कम 3 मिनट आराम दें। (अगर overcooking एक चिंता का विषय है, तो उन्हें एक अलग प्लेट पर पन्नी के नीचे आराम करें।) क्रैनबेरी सॉस और हरी बीन्स जैसी सब्जियों के एक पक्ष के साथ परोसें। सेवा करता है ४।