यह चौथा है शराब बनाने वाला उत्तरी गोलार्ध में 2011 विंटेज पर रिपोर्ट। इस पूरे सप्ताह में, हम आपके लिए पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका के वाइनमेकर्स से कटाई का विवरण लाएंगे।
2011 का बढ़ता मौसम कैलिफोर्निया के कई शराबियों के लिए बस बुरा था। शांत मौसम ऊपर और नीचे तट धीमी गति से पकने लगा। सेंट्रल कोस्ट में एक अप्रैल ठंढ की पैदावार हुई, जबकि अक्टूबर में भारी बारिश ने सोनोमा और नपा को सड़ने की धमकी दी। कुछ के लिए, अक्टूबर के आधे हिस्से में एक धूप ने दिन बचा लिया। दूसरों के लिए, यह बहुत देर हो चुकी थी। बोतल में अंतिम गुणवत्ता के लिए - यह जानना बहुत जल्दी है। लेकिन यहाँ एक चुपके चुपके है।
• एंडरसन वैली
• नापा घाटी
• पासो रॉबल्स
• संत बारबरा
• सोनोमा
एंडरसन वैली
ब्लैक काइट के जेफ गैफनर ने एंडरसन वैली में 2011 की फसल की कटाई की, जब उन्होंने एक युवा सहकर्मी को इन शब्दों के साथ सांत्वना दी: 'यह वह वर्ष है जो आपको एक विजेता बनाएगा।'
मेंडोसिनो काउंटी के प्रमुख शराब क्षेत्र एंडरसन वैली को असंख्य चुनौतियों का सामना करना पड़ा। एक ठंडे और गीले वसंत ने बढ़ते मौसम में देरी की और गर्मियों के तापमान में शायद ही कभी 90 ° एफ से ऊपर की वृद्धि हुई। सितंबर की शुरुआत तक, मौसम मानक से पीछे था। लेकिन सूरज और 90-प्लस तापमान अंत में मध्य महीने में पहुंचे, विशेष रूप से जल्दी पकने वाले अंगूरों के लिए जम्पस्टार्टिंग फसल जैसे कि Gewürztraminer और Pinot Noir, विशेष रूप से अंगूर के लिए स्पार्कलिंग वाइन।
बस जब चीजें तेज होती दिखती हैं, तो एक बड़ा तूफान अक्टूबर की शुरुआत में एक इंच से अधिक बारिश ले आया। 3. कुछ दिनों के सूरज के बाद, एक और तूफान अक्टूबर 10 के माध्यम से बह गया, इसके साथ गर्म, आर्द्र परिस्थितियों को लाया। 'यह गर्म, उष्णकटिबंधीय मंदी थी,' नवारो विजेता जिम क्लिन ने कहा। 'मैं उस रात सो नहीं पाया क्योंकि मुझे पता था कि मैं अगले दिन क्या देखने जा रहा हूँ।'
उमस भरे झरने के कारण बोट्रीटिस, जो पूरे मौसम में एक समस्या थी, पूरे अंगूर के बागों में विस्फोट हो गया। क्लेन ने कहा, 'मैं अगले दिन हमारे सभी अंगूर के बागों से होकर गुजरा और दिन खराब होने के साथ ही यह खराब होता गया।'
हिंडाइट में, क्लेन को खुशी हुई कि उसने बारिश से पहले अपने अधिकांश पिनोट नूर को काटा। 'वे आम तौर पर देखने की तुलना में कम शर्करा है। अधिकतर पिनोट लगभग 12.5 से 14.5 प्रतिशत अल्कोहल लगता है, और आम तौर पर यह 13.5 से 15.2 की तरह होता है। ”
खोलने के बाद शराब का शेल्फ जीवन
काले पतंग में, गैफनर ने एस्टेट सिरका पर बारिश के माध्यम से पिनोट को लटका दिया। 'यह एक पहाड़ी दाख की बारी है और मिट्टी अच्छी तरह से सूखा है,' गैफनर ने कहा। अंत में, पिनोट 'अभी भी थोड़ा हरा है,' उन्होंने कहा। “मदिरा बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण होने जा रही है। अल्कोहल बहुत कम हो जाएगा। ”
शारदोन्नय एक और कहानी थी। 'शारडोने,' गैफनर ने कहा, 'नरक को इससे बाहर निकाला गया।' क्लेन ने अनुमान लगाया कि 'घाटी में 60 प्रतिशत शारदोन्नय को 48 घंटे की अवधि में मिटा दिया गया था।' बारिश के बाद रोगग्रस्त फलों को छांटना सबसे बड़ा काम था। विजेताओं ने कहा कि युवा और अनुभवहीन उत्पादकों को समस्या की भयावहता के कारण पकड़ा गया। कुछ दाख की बारियों में 100 प्रतिशत नुकसान हुआ।
चुनौतियों के बावजूद, वाइनर्स वाइनरी में लाए गए फल के बारे में आशावादी बने हुए हैं, लेकिन स्वीकार करते हैं कि 2011 में एंडरसन वैली स्पष्ट रूप से एक मिश्रित बैग था। 'यह उन वर्षों में से एक था जो नियमित रूप से बरगंडी में हैं,' क्लेन ने कहा।
-टीम फिश
नापा घाटी
यहाँ एक शब्द नापा उत्पादकों को नपा वैली केबरनेट: बॉट्रीटिस के साथ एक ही वाक्य में कभी नहीं सुनना चाहता। नोबल रोट मिक्स वाइन के साथ जादू का काम करता है, लेकिन घाटी के प्रीमियर रेड वाइन के साथ नहीं। जबकि नपा में किसी ने वनस्पति-प्रभावित अंगूरों के साथ कैबरनेट नहीं बनाया, यह तथ्य कि यह दाख की बारियां से फैलता है, अंगूर को जमीन पर छोड़ देने के लिए मजबूर करता है, यह दर्शाता है कि 2011 कितना कठिन था।
काबरनेट गर्म, शुष्क मौसम में पनपता है, जो नपा का आदर्श है, लेकिन 2011 में AWOL था। बस एक साल में टेबल को चालू करने के लिए पर्याप्त गर्मी नहीं थी, जो एक ठंडे, गीले वसंत से, हर मोड़ पर वाइनग्राउरों का परीक्षण करती थी। देर से फल सेट, एक हल्की गर्मी और एक फसल जो नवंबर में घसीटा जाता है, बारिश और सड़ांध से सोने की। 'यह नेपा काबर्नेट के लिए एक भयानक वर्ष था,' केमस वाइनयार्ड्स के चक वैगनर ने कहा।
वैगनर ने कहा कि ठंड के मौसम में फलों का सेट बाधित हो जाता है, जब फूल बेरियों की ओर मुड़ जाते हैं, ज्यादातर अंगूरों की फसल में सामान्य की तुलना में आधे से कम हो जाती है। उन्होंने कहा, 'पैदावार 0.5 से 3.5 टन प्रति एकड़ है।' फिर भी 'विषम रूप से कम उपज वाली लताओं में अच्छी तरह से पकने नहीं दिया। '
अक्टूबर में हुई बारिश ने और देरी कर दी और कई दाख की बारियों में बोट्रीटीस की शुरुआत हो गई। 'मौसम यूरोप की तरह था,' वैगनर ने कहा, इतना है कि वह फसल का प्रबंधन करने के लिए सबसे अच्छा सलाह के लिए एक फ्रांसीसी सलाहकार में उड़ गया। 'मेरे लिए फलों की गुणवत्ता व्यापक रूप से एक-एक दाख की बारीक, अगली असफलता थी।'
'यदि आप देर से शुरू करते हैं, तो आप देर से समाप्त होते हैं,' श्रेडर सहित एक दर्जन नपा वाइनरी के लिए नदियों-मैरी और वाइनमेकर के सह-मालिक थॉमस ब्राउन ने कहा। “गर्मी चाहे कितनी भी अच्छी क्यों न हो, केवल इतनी पकड़ थी कि हम कर सकते थे। सबसे छोटी Cabernet फसल के साथ हम में से अधिकांश ने कभी देखा था, हमने सोचा था कि पकने की गति तेज होगी लेकिन फिर से ऐसा नहीं था। ”
वाइनयार्ड के प्रबंधकों ने वह किया जो वे फसल को बचाने के लिए कर सकते थे, जहां संभव हो अधिक धूप और पतले गुच्छों को छोड़ने के लिए पत्तियों को हटाते थे। लेकिन आमतौर पर कटाई के समय आने वाला गर्म मौसम नहीं आता है। इसके स्थान पर कई दाख की बारियों में बॉट्रीटिस आया। ब्राउन ने कहा, 'मैं मानता हूं कि मैंने कैबरनेट में बोट्रीटीस को कभी नहीं देखा था और आधे से पहले ही हारने का विचार बहुत ही आकर्षक था।'
फिलिप मेलका, जो एक दर्जन से अधिक नापा विजेताओं की जीत की देखरेख करते हैं, कहते हैं कि देर से, 2011 की ठंडी फसल ने उन्हें बॉरदॉ में घर की बरसात की याद दिला दी। नपा में 20 साल में, उन्होंने कभी बोट्रीटीस को कैबरनेट को प्रभावित नहीं किया।
पहले से पकने वाले अंगूर जैसे सॉविनन ब्लैंक, मर्लोट और कैबरनेट फ्रेट में शानदार चरित्र और शैली दिखाई दे रही है। कैबरनेट की गुणवत्ता अधिक असंगत हो सकती है, उन्होंने कहा। 'मुझे यह भी लगता है कि कुछ अद्भुत मेर्लोट और काबरनेट फ़्रैंच के साथ काबर्नेट बहुत का शानदार चयन कुछ बहुत ही सफल वाइन बना सकता है,' उन्होंने कहा। 'किसी भी तरह से यह स्पष्ट रूप से लंबे समय में सबसे कम शराब वर्षों में से एक होगा।'
क्योंकि वनस्पति-प्रभावित अंगूरों को डंप किया गया था, यह कैबनेट को वापस रखने वाली सड़ांध नहीं होगी। यह असभ्यता की कमी होगी। एक दाख की बारी प्रबंधन कंपनी कोलिनास फार्मिंग कंपनी के क्रिस पेडेंटे ने कहा, 'मुझे लगता है कि परिपक्वता की कमी, और बोट्रीटीस या अन्य कवक जीवों की डिग्री 2011 में हावी नहीं होगी।'
 कई कैलिफोर्निया गुण रात में फसल करते हैं, अंगूर को ठंडा रखते हैं क्योंकि वे वाइनरी की यात्रा करते हैं। आइस वाइन कितनी है |
जबकि कोई भी इसे एक महान विंटेज नहीं कह रहा है, कई लोग मानते हैं कि महान वाइन बनाई गई थी, बस उनमें से पर्याप्त नहीं। 'मुझे लगता है कि कुछ असाधारण मदिराएँ होंगी, लेकिन वे भाग्य के कारण नहीं बनेंगे,' केनवर्ड फैमिली वाइनयार्ड के टोर केनवर्ड ने कहा। “वे अनुभवी उत्पादकों और विजेताओं को प्रतिबिंबित करेंगे, जिन्होंने प्रतिकूलता ली और इसे अपने लाभ के लिए बदल दिया। मुझे मिश्रित बैग की उम्मीद है। ”
- जेम्स आर्बर
पासो रॉबल्स
'यह एक पागल वर्ष रहा है,' टोरिन के विंटनर स्कॉट हॉली ने कहा, पासो रॉबल्स में एक असामान्य रूप से शांत वर्ष और कई दाख की बारियां को चोट पहुंचाने वाली एक देर से ठंढ के साथ। लेकिन यह कम पैदावार है जो 2011 में पासो में बड़ी कहानी प्रतीत होती है। ' 'आउच! '
ठंढ, जो 7 अप्रैल को आई थी, यह इस बात के कारण महत्वपूर्ण थी कि क्षति कितनी व्यापक थी। बुकर के एरिक जेन्सेन ने कहा कि ग्रेनेचे और बोर्डो की किस्में विशेष रूप से कठिन लग रही थीं। केवल मौरवड्रे, एक देर से खिलने वाला, अप्रभावित दिखाई देता है। आधी तक पैदावार में कटौती करने के अलावा, ठंढ ने भी कम से कम दो सप्ताह की घड़ी विंटर्स के लिए वापस सेट कर दी, क्योंकि बेलों को ठीक होने और फिर से बढ़ने की जरूरत थी।
इसके बाद एक बेमौसम ठंडी और लंबे समय तक बढ़ने वाली मौसम था, जिसने अंगूरों को भरपूर समय दिया, जिससे उन्हें अच्छी तरह से पकने की अनुमति मिली। अत्यधिक गर्मी के बिना, जेनसेन ने कहा कि अंगूर का कोई सूखना नहीं था, 'अंगूर में बहुत अधिक रस है,' उन्होंने समझाया।
अक्टूबर महज 85 ° से 90 ° F मौसम की निरंतरता लेकर आया, जिसमें सिर्फ बारिश का स्पर्श था। हॉली ने बहुत कम सड़ांध की सूचना दी, क्योंकि गुच्छे वसंत में ठंढ की क्षति से ढीले थे। फसल से पहले यह गर्म अवधि विंटेज को बचाती है। 'मुझे लगता है कि मदर नेचर ने वास्तव में हमें बाहर निकाल दिया है,' हॉले ने कहा।
 नापा घाटी में हॉवेल पर्वत पर कैबेरनेट सॉविनन में लाना। शराब की एक बोतल में कितने पीते हैं |
अधिकांश उत्पादकों के लिए, फसल अनुसूची से लगभग चार सप्ताह पीछे थी। यह अच्छी तरह से शुरू हुआ, लेकिन जैसे ही यह नवंबर में बढ़ा, यह अधिक व्यस्त हो गया। 'हमने कैलेंडर दिनों से बाहर भागना शुरू कर दिया,' हॉले को समझाया, और करतब दिखाने और चालक दल को चुनने के लिए 24 घंटे के कार्यदिवस का नेतृत्व किया।
परिणामी मदिरा आशाजनक है। 'अब तक, शर्करा आम तौर पर हम देखते हैं, की तुलना में कम है,' डेनेर के एंथोनी Yount ने कहा। “लेकिन स्वाद, एकाग्रता और शक्ति बहुत प्रभावशाली हैं। सिराह वायलेट, टार, ब्लड और ब्लैक टी के शक्तिशाली काले नोटों का प्रदर्शन कर रहा है, जबकि ग्रेनाची मसालेदार, फलदायक और टैनिक है। '
जॉर्डन फियोरेंटिनी, एपोच एस्टेट में विजेता, सहमत। 'वाइन में सुपर-जैमी, अल्ट्रापाइप पसो फल नहीं होगा, लेकिन यह शराब, एसिड और टैनिन में संतुलित होगा।'
—मारिन नोर्बोइक
संत बारबरा
विंटनर ब्रैंडन स्पार्क्स-गिल्स सांता बारबरा में 2011 के विंटेज को 'सिंड्रेला वर्ष' कहते हैं, जो चुनौतियों से भरा है, लेकिन एक स्टोरीबुक के साथ सुखद अंत है। लेकिन वहां पहुंचने का मतलब था एक शांत मौसम, बॉट्रीटिस का खतरा और विनाशकारी ठंढ।
सीज़न अप्रैल में एक देर से ठंढ के साथ शुरू हुआ जिसने अंगूर के बागों में भारी नुकसान पहुंचाया। विंटनर स्टीव बेकमेन ने कहा, 'पिछले 18 वर्षों में हमें कभी भी ठंढ से इतनी व्यापक क्षति नहीं हुई है।' लेकिन ठंढ केवल एकमात्र ऐसा कारक नहीं था जो पैदावार को सिकोड़ता था। खिलने वाले फूलों के दौरान तीन सप्ताह की अवधि में तेज हवाएं। फसल के अंत तक, विंटर्स सामान्य से 10 से 75 प्रतिशत कम पैदावार की रिपोर्ट कर रहे थे।
हवाओं के बाद, अगस्त और सितंबर में पूरी गर्मी के साथ ठंड का तापमान बना रहा और कोहरे की स्थिति रही। बेकमेन ने कहा, 'हम इस साल सिर्फ समुद्री परत से छुटकारा नहीं पा सके।' 'आम तौर पर जून और जुलाई फॉग्स्टेस्ट महीने होते हैं लेकिन इस साल यह अगस्त और सितंबर में बढ़ गया। '
 सोनोमा काउंटी के कोस्टा ब्राउन में पहुंचते ही पिनोट नोयर अंगूर को छांटना। |
हल्के सितंबर की बारिश से शुरू हुई बोट्ट्रीसिस ने पैदावार को और कम कर दिया। ब्रायन लोरिंग ऑफ लोरिंग वाइन कंपनी ने अपने कुछ पिनोट नायर में बोट्रीटिस के सामान्य स्तर से अधिक की सूचना दी। 'मूल रूप से किसी भी सामान पर बारिश हुई,' उन्होंने समझाया। 'कुछ किस्में हैं जो बारिश को अच्छी तरह से संभालती हैं- लेकिन पिनोट उनमें से एक नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि सभी फल खराब थे, इसका मतलब यह था कि आपको सामान्य से बहुत अधिक समूहों को सुलझाना था। और एक साल में जहां पैदावार पहले से ही ठंढ और ठंड के मौसम के कारण कम हो रही थी, इससे उस फल को बहुत नुकसान हुआ। '
शुक्र है कि अक्टूबर धीमी गति से पकने के लिए आदर्श मौसम लेकर आया, जिससे अंगूरों को भरपूर समय मिला। और सर्वसम्मति यह है कि कम पैदावार के परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता होती है, जिसमें छोटे जामुन और गुच्छे होते हैं जो तीव्रता से सुगंधित होते हैं। “सिल्वर लाइनिंग यह है कि जो कुछ भी है वह अक्सर अद्भुत होता है। लेकिन वहाँ इतना है कि यह नहीं है, 'बोरिंग कहा।
अंगूर के बचे रहने के बारे में बहुत आशावादी हैं। 'संरचना शानदार लग रही है। अब तक सब कुछ बहुत अच्छा लग रहा है, 'टेंसली ने कहा, 'रंग और निष्कर्षण सुंदर हैं।' हालांकि पिनोट नोयर की फसलें विशेष रूप से छोटी हैं, लेकिन वाइनमेकर हाल के वर्षों की तुलना में फलों की शुद्धता और उज्जवल प्रोफ़ाइल की रिपोर्ट कर रहे हैं।
बेकमैन ने कहा, 'अभी सेहरा हमारे लिए क्वालिटी लीडर है।' 'हम कुछ बहुत ही बढ़िया ग्रेनेच में भी लाए हैं।'
मार्जरीम वाइन कंपनी के डौग मार्गरम ने कहा, '2011 में गोरों का स्टैंडआउट हो सकता है।' इस साल सॉविनन ब्लैंक चार्ट से अच्छा है। “कुछ भी नहीं और कुछ भी नहीं पलट। इस युवा मंच पर पहले से ही आश्चर्यजनक तीव्रता और समृद्ध माउथफिल। '
—एम.डब्ल्यू।
सोनोमा
कैसे एक शैंपेन की बोतल को फिर से भरना
लगातार तीसरे वर्ष, सोनोमा काउंटी में फसल की कटाई के दौरान बड़ी बारिश हुई, यहां तक कि सबसे अनुभवी विजेताओं के मीट का भी परीक्षण किया गया। 'मैं 36 साल से व्यवसाय में नहीं हूं और यह सबसे खराब यात्राओं में से एक है, जिसे मैंने देखा है' फेटज़र के विजेता डेनिस मार्टिन ने कहा।
असामान्य रूप से गीले और ठंडे वसंत के कारण बढ़ता मौसम देर से शुरू हुआ। फिर जून की शुरुआत में, जब कई बेलें खिलने और परागण करने में लगी थीं, तो एक अंतिम बड़ा तूफान आया, जिससे फसल का आकार बिगड़ गया और कई दाख की बारियों में असमान रूप से बढ़ते हुए पैटर्न बन गए। गर्मियों का तापमान ठंडा था, शायद ही कभी 90 ° एफ से ऊपर उठ रहा हो।
नम वसंत की वजह से, अंगूर के बागों में सड़ांध और फफूंदी लगातार खतरे थे। मजदूर दिवस तक वाइनमेकर अपने नाखूनों को काट रहे थे क्योंकि अधिकांश दाख की बारी के कुछ सप्ताह पीछे थे, लेकिन अंत में मध्य सितंबर के तापमान में लगभग 90 सप्ताह के मध्य तक पहुंच गया।
यह वही था जो डेविड रमी जैसे विजेताओं को चाहिए था। यह मदद करता है कि बेलें आमतौर पर एक छोटी फसल ले जा रही थीं, जिससे तेजी से पकने की अनुमति मिलती है। सॉविनन ब्लैंक की फसल, पिंट नूर और, कुछ हद तक, चारदोन्नय, गियर में चली गई। रमी गर्मी की लहर के बाद अपने कार्नोरस चारडनै के लगभग आधे हिस्से में और अधिकांश गर्म क्षेत्र में रूसी नदी शारडोनाय में लाने में सक्षम थे।
लेकिन गर्म मौसम अंतिम नहीं था। अक्टूबर की शुरुआत में, महत्वपूर्ण बारिश के पूर्वानुमान के साथ, कई उत्पादकों और विजेताओं को एक कठिन विकल्प का सामना करना पड़ा। बारिश से पहले उठाएं और इष्टतम पकने या कम जोखिम वाले सभी के लिए व्यवस्थित करें और आशा है कि अंगूर तूफान का सामना करेंगे।
'विशेष रूप से रूसी नदी में बहुत सारे चारदोनाय, बस तैयार नहीं थे,' ड्राई क्रीक वाइनयार्ड्स के विजेता बिल नॉटटेल ने कहा। सीरा, ज़िनफंडेल और कैबरनेट सॉविनन जैसे किस्में-विशेष रूप से कूलर क्षेत्रों में - इष्टतम परिपक्वता तक पहुंचने से बहुत दूर थे, इसलिए बारिश से बचने के लिए बहुत कम विकल्प थे।
अलेक्जेंडर वैली की गर्म ऊपरी पहुंच में, सेबस्टियन के विजेता मार्क ल्योन ने बारिश से पहले अपने कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट की कटाई की। 'मुझे लगता है कि मैंने एक गोली खाई,' ल्योन ने कहा।
शैंपेन खोलने का उचित तरीका
यह तूफान एक-दो पंचों के रूप में समाप्त हुआ जो बारिश और ठंडे तापमान के साथ पहुंचे। 3 अक्टूबर और कई दिनों तक काउंटी के कुछ हिस्सों में लगभग 2 इंच बारिश हुई। फिर, कुछ दिनों के सूरज के बाद, एक और तूफान 10 अक्टूबर को आ गया, और जब इसने बहुत बारिश नहीं की, तो यह एक गर्म, उष्णकटिबंधीय तूफान था। कार्लिस्ले वाइनमेकर माइक अधिकारी ने कहा, 'पिछली बारिश विशेष रूप से विनाशकारी थी क्योंकि यह गर्म संवेदी बारिश थी।' 'उच्च तापमान और आर्द्रता के कारण सड़ांध सचमुच रात भर में दिखाई देती है।'
बारिश के बाद दाख की बारी कैसे सामान्य करने के लिए मुश्किल है। जैसा कि अधिकारी ने कहा, 'इसका बहुत कुछ विशेष रूप से दाख की बारी, खेती की प्रथाओं, समय और, कुछ मामलों में, यहां तक कि भाग्य, या उसके अभाव पर निर्भर करता है।'
 सोनोमा पिनोट नायर एक ओक किण्वन वैट में इंतजार कर रहा है। |
विलियम्स स्लीम के बॉब कैबरल ने बारिश से पहले अपने अधिकांश रूसी नदी पिनोट नूर को काटा, लेकिन अपने चारदोन्नय के बहुमत को छोड़ने के लिए मजबूर किया गया। कैब्रल ने कहा, 'बारिश के बाद बोट्रीटीस के कारण मैंने अपने ड्रेक एस्टेट चारडॉनाय का लगभग 40 प्रतिशत खो दिया था, वही हेन्टज़ और हॉक हिल वाइनयार्ड शारडोनेस के साथ,' कैब्रल ने कहा। अब तक, वह कहते हैं, अपने रूसी नदी दाख की बारियों से चार्डनडेस और पिनोट्स सुरुचिपूर्ण और पका हुआ स्वाद लेते हैं, और हाल की यात्राओं की तुलना में कम शराब ले जाते हैं।
वाइनमेकर्स की रिपोर्ट है कि कुछ उदाहरणों में भी आमतौर पर हार्बर अंगूर जैसे कैबर्नेट सॉविनन बारिश से इतने अधिक प्रभावित हो जाते हैं कि वे बेल के समय खुले तौर पर फट जाते हैं। 'वे सिर्फ आपके हाथ में खुले फट जाते हैं,' नुटटेल ने कहा। अंगूरों की सावधानीपूर्वक छँटाई एक क्रम में अंगूरों को बॉट्रीटिस के साथ करना था। यह केवल वही है जो पहले से ही एक छोटी फसल थी।
नवंबर की शुरुआत में गर्म और धूप का मौसम था, जिसने थोड़ा और पकने की अनुमति दी, लेकिन बारिश के कुछ हफ्तों के भीतर अधिकांश भाग की फसल खत्म हो गई। एक नया वाक्यांश वाइनमेकन में प्रवेश किया: 'दया उठाओ।' कुछ दाख की बारियां उतनी ही पकी थीं जितनी वे कभी नहीं थीं। साथ ही उठा सकते हैं।
—टी.एफ.