रोज़ वाइन: यह पीने में आसान है लेकिन वास्तव में बनाने में बहुत कठिन है! यह वीडियो 2 लोकप्रिय रोज़ वाइन विधियों की खोज करता है और इस शैली को अद्वितीय बनाता है।
मैडलिन पक्केट का स्वाद इटली और वाशिंगटन राज्य से आता है।
रोस एक विचित्र वाइन श्रेणी है क्योंकि यह बिल्कुल रेड वाइन नहीं है और न ही यह व्हाइट वाइन है। यह बीच में कहीं है।
रोज़े वाइन के गुलाबी रंग का रहस्य बैंगनी अंगूर की खाल में पाया जाता है। यह उन खालों में है जो आप पाएंगे एंथोसायनिन पिगमेंट कि डाई अंगूर का रस लाल।
सूखी शेरी के लिए खाना पकाने के विकल्प
आम तौर पर, रेड वाइन बनाने के लिए, रस को छूने के लिए खाल पूरे किण्वन में खर्च करती है। कुछ लाल मदिरा भी अधिक समय तक चलती हैं 'विस्तारित मैकरेशन।'
हालांकि rosé के लिए, प्रक्रिया संक्षिप्त है।
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अभी खरीदोउदाहरण के लिए, Pinot Noir आम तौर पर अपनी ट्रेडमार्क बनाने के लिए खाल पर कम से कम 4-6 घंटे खर्च करता है पीला सामन ह्यू। दूसरी ओर काबर्नेट सॉविनन को एक अमीर, गहरे-गुलाबी रंग बनाने के लिए केवल कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है।
वाइन बनाने की विधि भी इस बात में प्रमुख भूमिका निभाती है कि रोज़े वाइन कैसे विकसित होती है।
गुलाब आमतौर पर दो प्रमुख तरीकों में से एक को नियुक्त करता है: द रक्तस्राव विधि और यह मैक्रेशन विधि।
हमने क्या चखा
इस चखने में, मैंने रोजे वाइनमेकिंग के दो प्रमुख तरीकों को देखने के लिए पता लगाया कि क्या वास्तव में दोनों के बीच बड़ा अंतर था।
शराब और परिवार के बारे में उद्धरण
मैक्रेशन विधि रोजे
दो विंटर्स 'आपका दिन शुभ हो' रोज़े - 2018 ($ 25)
यह वाशिंगटन राज्य में याकिमा घाटी एवीए में ओल्सेन वाइनयार्ड से 57% सिंसॉल्ट और 43% ग्रेनेच का मिश्रण था।
14.4% एबीवी में आ रहा था, यह निश्चित रूप से गुच्छा का बड़ा आदमी था। यह उबले हुए पके आड़ू, कैंटालूप, हनीडू तरबूज, और मीठे नींबू ज़ेस्ट अरोमा के साथ नाक पर मिठास बढ़ा देता है। तालू पर, यह सूखा था लेकिन एक तैलीय मिड-तालु के साथ स्वाद पर बड़ा था जो रसदार अम्लता और पीठ पर शराब के झुनझुनी से संतुलित था।
कुल मिलाकर, यह एक बड़ी, स्टाइलिश रोज़ वाइन थी और निराश नहीं करती थी।
विजेता, मॉर्गन लीज़, नोट्स
मेरा पहला रोजा है!
दोनों किस्मों को 6 सितंबर को काटा गया और 7 सितंबर की सुबह को कुचल दिया और दबाने से पहले 8 घंटे के लिए खाल पर भिगोया। कोई सैगनी रस नहीं।
वाइन को 1/3 प्रत्येक किण्वित अंडे, स्टेनलेस स्टील बैरल और तटस्थ फ्रेंच ओक बैरल में पहले से शराब के लिए इस्तेमाल किया गया था। देशी खमीर का उपयोग किया गया था और सूखापन को पूरा करने के लिए किण्वित किया गया था। मैंने इसे आंशिक दुर्भावनापूर्ण किण्वन के माध्यम से जाने दिया। इसे जनवरी के अंत में बोतलबंद किया गया और फरवरी में रिलीज़ किया गया। यह कुछ ही समय बाद बिक गया!
Saignée Method Rosé
पोडेरे रग्गेरी कोर्सिनी 'रोजिन' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
ज्यादातर लोग नेबियोलो को बड़ी, टैनिक लाल किस्म के रूप में मानते हैं बरोलो में उपयोग किया जाता है। रोजे में (या 'रोजेटो' जैसा कि इटालियंस कहते हैं), नेबियोलो ने गंभीरता से बहुत क्षमता हासिल की है।
यह शराब जंगली स्ट्रॉबेरी की नाजुक सुगंध, ताजा कटे हुए अमृत, और पीसे हुए सौंफ का सूक्ष्म खेल है। तालू पर, यह उज्ज्वल अम्लता और हरे तरबूज और अजवाइन के नोटों के साथ दुबला था। 13% एबीवी में आ रहा है, यह किसी भी खिंचाव (विशेष रूप से यूरोपीय रोज के लिए) से हल्का नहीं था और अभी भी कई प्रोवेंस चयनों को रेखांकित करता है।
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खासतौर पर कीमत के लिए।
अंतिम शब्द: रंग के आधार पर एक जज मत करो
सबसे आश्चर्यजनक अंतर यह अप्रत्याशित परिणाम था कि जब रस वाइन की बात आती है तो रंग वास्तव में शैली को निर्देशित नहीं करता है।
गहरे रंग की सैगनी विधि रोजे के रंग की वाशिंगटन स्टेट वाइन की तुलना में बहुत हल्का और दुबला हो गया। तो, अगली बार बाजार में रोजे के लिए, इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों और शराब के स्तर को देखें। ये दो कारक आपके पसंदीदा रोज़े को खोजने के लिए अधिक उपयोगी हैं।